Як рыхтуецца рыба на вуглях ў фальзе

Некаторыя стравы сучаснай кулінарыі прыйшлі да нас з далёкага мінулага. Яны звычайна рыхтуюцца з мінімальнай колькасцю спецый, але пры гэтым патрабуюць спецыяльнай апрацоўкі. Напрыклад, рыба на вуглях мяркуе, што яе будуць запякаць на прыродзе, дзе ёсць доступ да адкрытага агню. Таксама для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць мангал і нават краты для барбекю. Калі ж няма такіх магчымасцяў, выкарыстоўваюць звычайную духоўку, але тады рыба не атрымаецца такі смачнай, не будзе адпаведнага водару.

набыццё інгрэдыентаў

Асобнай увагі заслугоўвае і выбар прадуктаў. Справа ў тым, што рыба на вуглях, рэцэпты якой мяркуюць запяканне ў фальзе, павінна быць дастаткова тоўсты, каб забяспечыць сябе сокам у працэсе тэрмічнай апрацоўкі і не мець спецыфічнага прысмаку. Таксама пажадана, каб у ёй было мала костак. Менавіта таму лепш за ўсё для запякання падыходзяць скумбрыя і карп, аднак па падобнаму рэцэпце можна рыхтаваць любой рыбу.

інгрэдыенты:

- скумбрыя - 2 шт .;

- соль, перац;

- заправа для рыбы ;

- палоўка цытрыны;

- маянэз - 150 грам.

марынад

Па-першае, неабходна замаріновать рыбу. Калі рыхтаваць яе будуць на прыродзе, то гэты працэс можна вырабіць і дома, каб не марнаваць час на адпачынку. Памятаеце пра тое, што чым даўжэй яна будзе ў марынадзе, тым смачней атрымаецца страва. Каб рыба на вуглях ў фальзе добра промариновалась і атрымала жаданы густ, яе неабходна старанна пачысціць. Варта выдаліць ўнутраную чорную плёнку, а ў некаторых выпадках і жабры. Затым на ёй робяць папярочныя надрэзы, каб мяса добра набрыняла. У якасці марынаду выкарыстоўваюць заправу для рыбы, якую змешваюць з маянэзам, соллю, перцам і сокам паловы цытрыны. З такімі спецыямі рыба на вуглях ў фальзе атрымае прыемны пах і ня страціць свой уласны густ за кошт лішку прыпраў.

запяканне

У марынадзе рыба можа знаходзіцца даволі доўга, калі, вядома, будзе стаяць у халадзільніку. Пры гэтым мінімальны тэрмін прамочвання складае 30 хвілін. Затым асноўны прадукт неабходна падрыхтаваць да запякання. Каб рыба на вуглях ў фальзе добра прасмажылася, яе неабходна заварочваць даволі шчыльна, пажадана ў некалькі слаёў. Рыхтаваць яе можна двума спосабамі. Першы мяркуе наяўнасць спецыяльнай кратаў, з дапамогай якой рыбу і смажаць над вуглямі. Другі спосаб разлічаны на тое, што ў вогнішчы разграбаць попел, туды кладзецца загорнутая рыба, а затым яе засынаюць вуглямі. Пры гэтым вогнішча ад гэтага не распальваюць, а рыхтуюць за кошт рэшткавага цяпла. Звычайна рыба на вуглях ў фальзе павінна запякаць каля трыццаці хвілін, але калі яе трохі передержать, то нічога страшнага не здарыцца. Галоўнае, каб яна не была сырой.

Падача

Запечаную рыбу ўжываюць у гарачым выглядзе, але калі даць ёй астыць, то смак значна зменіцца. Менавіта таму многія людзі аддаюць перавагу ўжываць гэтую страву астуджаным. Такую рыбу падаюць да стала прама ў фальзе. Яна будзе служыць своеасаблівай талеркай для стравы, а той факт, што скумбрыю дасталі з вогнішча менавіта ў такім выглядзе, будзе толькі стымуляваць апетыт.