Мушкатовы арэх з кефірам і малаком

Усе ведаюць, што Амерыку Калумб адкрыў выпадкова. Плыў у Індыю, але трохі прамахнуўся. Але не ўсе ведаюць, навошта ён туды плыў. Уся справа аказалася ў спецыях. Іх везлі доўгім марскім шляхам з Індыі, а цаніліся яны на вагу золата. Так што магчымасць знайсці кароткі шлях і эканоміць на перавозцы была б вельмі дарэчы. Любімымі спецыямі Еўропы тады былі чорны перац і мушкатовы арэх. Асабліва арэх. Дадавалі яго ў многія стравы з-за яго густу і паху. Дарэчы, назва гэтага арэха і перакладаецца з латыні "духмяны". Вельмі размаўлялае назву. Акрамя такога прывабнага з пункту гледжання кулінарыі ўласцівасці, валодае ён і цэлым шэрагам іншых.

З пункту гледжання медыцыны, мушкатовы арэх - панацэя. У малых дозах ён танізуе ўвесь арганізм, дапамагае аднаўляцца пры гастрытах і язвах. Вельмі добра ўплывае на памяць, можа служыць прафілактыкай раку. Мушкатовы арэх часта выкарыстоўваюць у касметалогіі ў складзе масак і крэмаў. Але пры такім лячэнні галоўнае - не перашчыраваць. З-за які змяшчаецца ў ім амфетаміну, могуць узнікнуць галюцынацыі і іншыя наркатычныя "радасці".

Вырабляюць гэтую спецыі ў гарачых краінах, напрыклад, у Індыі, Бразіліі, на Шры-Ланцы. Выкарыстоўваюцца звыклы мушкатовы арэх у кулінарыі (на самай справе гэта семечка), таксама ўжываюць замест арэха мушкатовы колер. У продажы можна знайсці як цэлыя арэшкі, так і парашок з іх.

У Еўропе традыцыя дадаваць у ежу мушкатовы арэх налічвае амаль паўтары тысячы гадоў. Па легендах, у Сярэднявечча часта рабілі катлеты з фаршу, куды дадавалі столькі спецый, што яны станавіліся амаль неядомымі. Галоўнае было - паказаць, што дом багаты, калі можа выкарыстоўваць столькі спецый. На шчасце, сёння гэтая традыцыя не захавалася, і вострыя прыправы дадаюць у меру. Асабліва важна гэта ў абыходжанні з мушкатовым арэхам. На адну порцыю павінна прыходзіцца не больш за адну дзесятай грама.

Цяпер самы важны момант: у якіх стравах выкарыстоўваюць мушкатовы арэх? Практычна ўсюды! Дзякуючы своеасабліваму паху, ён знайшоў сваё прымяненне ў мясных стравах, рыбных, агароднінных, грыбных. Вэнджаніна, сасіскі, кансервы, соусы часта рыхтуюцца з выкарыстаннем гэтай вострыя прыправы. Ім араматызуюць выпечку, напоі, кактэйлі, малочныя стравы, соусы ... Цяжэй сказаць, дзе яго не ўжываюць. Так што практычна любую страву, якое вы рыхтуеце на кухні, можа быць упрыгожана яго пахам.

Прывядзём некалькі простых і цікавых рэцэптаў.

Мушкатовы арэх з кефірам

Для яго нам патрэбныя па 40 грам тлустага кефіру і аліўкавага маянэзу, спецыі - перац, мушкатовы арэх, папрыка, соль - па гусце, па некалькі галінак зеляніны пятрушкі, лука і базіліка.

Ўзбіць маянэз з кефірам, дадаць порубленным зеляніна і молатыя спецыі. Соус мушкатовы арэх з кефірам гатовы. Выкарыстоўваць яго можна з стравамі з птушкі, рыбы або з пастай. Калі маянэз і кефір нятлустыя, то нават седзячы на дыеце, можна папесціць сябе такім соусам. Бялку ў страве мушкатовы арэх з кефірам адносна няшмат, а значыць, актыўны рост цягліц вам не пагражае. Затое ў ім змяшчаюцца мікраэлементы, вітаміны, жывёлы вавёркі і тлушчы, а кефірнай палачка дапаможа нармальнай працы кішачніка. Пра аліўкавы алей і казаць няма чаго - скарбніца карысных рэчываў. Яго нават можна дадаваць у рацыён маленькім дзеткам, праўда, пасля пяці гадоў. Акрамя таго, не варта мушкатовы арэх з кефірам прапаноўваць людзям, якія маюць праблемы з печанню, страўнікам, падстраўнікавай залозай, атэрасклероз ці дыябет. Усім астатнім - на здароўе!

Мушкатовы арэх з малаком або гогаль-моголь

Інгрэдыенты: сырое яйка, 150 грам малака, 40 грамаў віна, 25 грам цукру, дробка солі, мушкатовы арэх.

Міксерам ўзбіць яйка, віно, цукар і соль. Дадаць малако. Ужо перад падачай пасыпаць зверху мушкатовым арэхам.

Выкарыстанне спецый і прыпраў на кухні можа надаць звыклым рэцэптах новае зачараванне. Галоўнае правіла: не перашчыраваць з імі. Дадавайце іх патроху, як і з соллю, тут лепш дадаць менш, чым сапсаваць усё страва.