Смачны рулет з курынай грудкі

Курынае мяса, мабыць, адно з самых далікатных, ды да таго ж нядорага варта, таму даволі распаўсюджана. А колькі страў можна з яго прыгатаваць! Да прыкладу, на святочным стале вельмі арыгінальна будзе глядзецца рулет з курынай грудкі, зрабіць які зусім нескладана, тым больш што існуе досыць шмат яго варыянтаў.

У наступным рэцэпце, акрамя курыных грудок (каля 6 штук), спатрэбіцца 200 грам грыбоў (лепш узяць шампіньёны), 2 шклянкі вяршкоў, па 200 грам дробленых грэцкага арэха і цёртага сыру. Рэзаныя грыбы з здробненым лукам абсмажваюцца на патэльні да залацістага колеру. Мяса адбіваецца, солится, Перчем. У сярэдзіну кожнага кавалачка выкладваецца грыбная начынне, згортваецца рулецікам, змацоўваецца калыпком, на некалькі хвілін курыца змяшчаецца ў кіпячую ваду. У падрыхтаваную і змазаную формачку выкладваюцца рулеты, зверху прысыпаць арэхамі, змяшанымі з сырам, заліваюцца сліўкамі, ставяцца на паўгадзіны ў духоўку.

Мяккім і сакавітым атрымаецца смажаны рулет з курынай грудкі. Для яго прыгатавання мяса адбіваецца, шаруецца соллю і спецыямі. Для начыння марынаваны агурок рэжацца на невялікія кубікі, кладзецца на грудку разам з кавалачкам сыру і сметанковага масла. Курыца заварочваецца, перавязвалі ніткай або замацоўваецца з дапамогай калыпкоў. На разагрэтую патэльню выкладваецца рулет, абсмажваецца да адукацыі залацістай скарыначкі з абодвух бакоў. Пасля гэтага газ памяншаецца, посуд накрываецца вечкам, пры неабходнасці наліваецца невялікая колькасць булёна і на павольным агні страва тушыцца каля 20 хвілін. Пасля падрыхтоўкі нітка акуратна выдаляецца. Гэтак жа можна зрабіць рулет з грудзінкі, аднак на тушэнне стравы сыдзе ледзь больш часу. Начынне можна трохі перайначыць, паклаўшы агурок, заліты маянэзам або змешаны з грыбамі.

Рулет з курынай грудкі можна прыгатаваць і па іншаму нескладанаму рэцэпце. Курынае мяса адбіваецца, пры неабходнасці рэжацца на некалькі невялікіх частак. На сярэдзінку адбіўной кладзецца салодкі перац, нарэзаны саломкай, і свежыя памідоры, вычышчаныя ад лупіны і нарэзаныя кубікамі. Грудка згортваецца рулецікам, канцы замацоўваюцца. Пасля гэтага яна панируется ў яйку і молатых сухарах, а затым абсмажваецца на патэльні. Пасля таго як выраб прыме залацісты колер, яно выкладваецца ў формачку і ставіцца ў духоўку пячыся да гатоўнасці.

Да дадзенага рулеты можна зрабіць сметанковы соус наступным чынам. Тоўстыя сліўкі змешваюцца ў роўнай долі з маянэзам, даводзяцца да кіпення на агні, пасля чаго сюды усыпаць прапушчаны праз прэс часнык і здробненая зеляніна. Усё яшчэ раз даводзіцца да закіпання, здымаецца з агню. Гатовы рулет выкладваецца на страву, наразаецца парцыённымі кавалачкамі, зверху паліваецца соусам і ўпрыгожваецца памідорамі черрі.

Арыгінальным і смачным стравай для святочнага стала можа стаць рулет з курынай печані. З начыннем таксама можна эксперыментаваць, дадаючы тыя інгрэдыенты, якія да спадобы хатнім або гасцям. Часцей за ўсё бяруцца грыбы, сыр, свежыя гародніна. Печань папярэдне прапускаецца праз мясарубку, у яе дадаецца здробнены лук, невялікая колькасць мякішу батона, замочанага ў малацэ, яйка. Атрыманы фарш павінен быць даволі густым, у адваротным выпадку дакладваецца трохі мукі. Маса выкладваецца на фальгу, зверху змяшчаецца начынне, акуратна з краёў усе скочваецца ў рулет. Змяшчаецца дадзенае страва ў духоўку на 40 хвілін.

Неабходна адзначыць, што калі рулет з курынай грудкі рыхтуецца ў духоўцы, лепш дадаць трохі падліўкі або вышмараваць яго маянэзам, каб страва стала больш сакавітым. Калі ў начынне ня клаўся цёрты сыр, ім можна прысыпаць рулет зверху.