Рыхтуем самі і робім цеста: смятана і іншыя смачнасці

Даўно вядома, што смятана ў кулінарыі - адзін з найбольш запатрабаваных прадуктаў у працэсе падрыхтоўкі ежы. Многія вопытныя гаспадыні з поспехам ужываюць яе ў хатняй выпечцы. Цеста з смятаны робіцца вельмі хутка, да таго ж яно валодае мяккасцю, пышнасцю і эластычнасцю, здольна прымаць самыя разнастайныя формы.

Смятану значна танней крамнай нескладана прыгатаваць дома. Для гэтага неабходна купіць пачак кефіру з адсоткам тлустасці 3,2 і пакласці яе на ноч у маразільную камеру. Раніцай заслаць друшляк двума пластамі марлі і пакласці ў яго замарожаны кефір. Сыроватка сцячэ, а на марлі застанецца смачная смятана.

На аснове смятаны можна прыгатаваць рассыпістыя, паветраныя аладкі і смачнае печыва, духмяныя піражкі, пірагі і далікатныя тарты. Набор асноўных інгрэдыентаў, як правіла, складаецца з мукі, солі, цукру, яек, соды (разрыхляльніка). Калі мяркуецца прыгатаваць піражкі з несалодка начыннем, цукар не дадаецца.

Калі вы хочаце піражкоў, але няма жадання важдацца з дражджавым цестам, падыдзе такі рэцэпт:

Цеста: смятана (1/4 л), 200 г размягчённого маргарыну, каля 16 сталовых лыжак мукі і дробка солі. Замесіце цеста і змесціце яго ў халадзільнік прыкладна на адну гадзіну. У гэты час вы можаце прыгатаваць начынне. Паспрабуйце такую: абсмажце на алеі здробнены лук рэпчаты, дадайце нашаткаваную капусту. Калі нарыхтоўка будзе гатовая, дадайце туды пару здробненых вараных яек, пасоліце, паперчыце і змяшайце.

Сфармуйце піражкі, вышмаруйце іх сумессю з 1 жаўтка і смятаны. Запякайце пры тэмпературы 200 градусаў да гатоўнасці ў духавай шафе.

Існуе шмат рэцэптаў печыва, дзе асновай служыць цеста з смятаны. Такое печыва вельмі падабаецца рабіць разам з мамай дзецям. Працэс гатавання ператвараецца ў займальнае мерапрыемства, дзе можна з карысцю праявіць сваю фантазію. Прапануем наступны рэцэпт.

Цеста: смятана (5-6 ст.л.), 1 яйка, крыху больш за 2 шклянак мукі, цукар (шклянка), гарбатная лыжка разрыхляльніка.

Цукар і яйка расцярыце да аднароднай масы, дадайце смятану, просеянную пакуту і разрыхляльнік. Замесіце цеста і пастаўце яго ў халадзільнік прыкладна на паўгадзіны. Далей раскачайце цеста ў выглядзе тонкага пласта і выражыце фігуркі з дапамогай выманняў. Выпякайце печыва ў духавай шафе прыкладна траціна гадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.

Остывшее печыва можна ўпрыгожыць каляровы вобмешкай або шакаладнай глазурай. Як варыянт, можна злучыць два печеньица варанай сгущёнкой або павідлам.

Паспрабуйце таксама прыгатаваць смачны сметанный кекс, якім не сорамна і гасцей пачаставаць. Пераканайцеся самі, што па складанасці падрыхтоўкі гэта вельмі просты рэцэпт.

Цеста: смятана (шклянка) змешваецца з загадзя ўзбітай сумессю з яек (3 шт.) І цукру (крыху менш шклянкі). Затым неабходна дадаць крыху больш шклянкі просеянной пакуты (у яе дадаць палову чайнай лыжкі разрыхляльніка). Цяпер, калі цеста стала аднастайным, можна дадаць прыкладна 200 г садавіны. Гэта могуць быць ягады, дробна нарэзаныя яблыкі, грушы, слівы і іншае.

Цеста раскладзеце па загадзя змазаным формачках і выпякайце ў духавай шафе пры тэмпературы 200 градусаў каля 20 хвілін. Гатовыя кексы можна вышмараваць сметанковым алеем, затым пасыпаць цукровай пудрай, а можна пакрыць глазурай з какавы.

Часам так здараецца (асабліва ў цёплую пару года), што смятана злёгку подкисла і ёсць у такім выглядзе яе ўжо нельга. Калі смятана менавіта злёгку подкисла, а не сапсавалася, можна знайсці ёй прымяненне і прыгатаваць смачныя яблычныя аладкі.

Вазьміце пару свежых яблыкаў і натрыце іх на бурачны тарцы.

Цеста: смятана (шклянка) і 1 яйка, трохі цукру. Дадайце нацёрты яблыкі. Пры жаданні дадайце ванілін або карыцу. Затым неабходна ўвесці муку, столькі, каб кансістэнцыя тэсту не была занадта густой.

Мачаючы лыжку ў шклянку з вадой, выкладвайце цеста на патэльню з раслінным алеем і выпякайце да залацістай скарыначкі.

Прыемнага апетыту.