Яблычныя аладкі

Руская стол вельмі цяжка ўявіць без блінцоў і аладак. Гаспадыні, як правіла, гэтыя стравы рыхтуюць рэгулярна, выкарыстоўваючы пры гэтым розныя віды мукі і разнастайныя інгрэдыенты. Безумоўна, класічныя аладкі або блінцы не так ужо складана прыгатаваць.

Да прыкладу, каб прыгатаваць яблычныя аладкі на аснове мукі і кіслага малака, спатрэбіцца не больш за 30 хвілін. Але каб страва атрымалася не толькі смачным і карысным, але і для святочнага стала падыходзіла ідэальна, рыхтаваць яго варта выключна па незвычайным рэцэпце.

Як нельга лепш такую страву ўсё ж падыходзіць для сямейнага чаявання. Асабліва апетытнымі, духмянымі і смачнымі атрымліваюцца яблычныя аладкі, калі іх паліць перад падачай варэннем, смятанай альбо мёдам.

Такім чынам, для сярэдняй сям'і гэта страва рыхтуецца так. На буйной тарцы шаруюцца два досыць буйных яблыка разам са скуркай. Дадаюцца ўзбітыя яйкі (4 шт.), Густая сыраватка, кефір альбо ражанка (2 шклянкі) і 4 ст.л. цукру. Усё гэта узбіваецца.

Для пікантнасці і незвычайнасці густу дадаецца па лыжцы (абавязкова сталовай) сланечнікавага алею, сіропу з якога-небудзь варэння (арыгінальны прысмак надасць арэхавае варэнне, а салодкую насычанасць - клубнічнае або персікавае) і досыць моцнага спіртнога (да прыкладу, каньяку).

Калі рыхтуюцца менавіта яблычныя аладкі, галоўнае, з даданнем мукі не перашчыраваць. Яна прасейваецца па 2-3 лыжкі і маментальна узбіваецца відэльцам для выключэння адукацыі камячкоў. Адначасова дадаецца разрыхляльнік для тэсту, змешаны з мукой.

Цеста павінна быць не стромкім, а злёгку расцякацца з лыжкі. Так як у ім ужо прысутнічае сланечнікавы алей, то разагрэтую патэльню не варта багата паліваць. Выкладзеныя асцярожна лыжкай аладкі накрываюцца вечкам на некалькі хвілін. Затым перагортваюцца. Аформіць гатовае страва можна па-рознаму.

Вельмі арыгінальна рыхтуюцца аладкі з яблыкаў у фрыцюры па наступным рэцэпце. Для падрыхтоўкі патрабуецца 450 грам невялікіх яблыкаў, шклянку цытрынавага соку, і (для непасрэднай смажання ў фрыцюры) алей. Для тэсту спатрэбіцца 100 грам звычайнай мукі, малако (4 ст.л.), 1/2 чайнай лыжачкі солі, алей (1 ст.л.) і два яечных вавёрка.

Мука прасейваецца ў міску. У зроблены ў цэнтры калодзеж дадаецца малако і алей. Змешваецца і узбіваецца да аднароднай масы. Дадаецца халодная вада (6 ст.л.). Вымешаць цеста накрываецца і ставіцца ў халадзільнік.

Яблыкі ачышчаюцца і рэжуцца на кавалачкі па 5 мм, выкладваюцца ў міску з раствораным у вадзе цытрынавым сокам. Яечныя вавёркі ўзбіваюцца ў густую пену, дадаюцца ў цеста. У глыбокай патэльні разаграваецца алей.

Кавалачкі яблыкаў абвальваюцца ў цесцю і абсмажваюцца 2-3 хвіліны. Потым выкладваюцца на папяровае ручнік. Пакуль наступная порцыя рыхтуецца, папярэдняя трымаецца ў разагрэтай да 140 градусаў духоўцы. Падаюцца такія яблычныя аладкі альбо з дэсертных соусам, альбо са сліўкамі.

Таксама існуе вельмі просты рэцэпт. Спатрэбіцца шклянку кефіру, трохі воцату, мука, тры яблыка і 4 ст.л. цукру. Гашаная сода і цукар дадаюцца ў кефір. Сыплецца мука, каб добра вымешаць цеста было падобна густой смятане. Парэзаныя яблыкі дадаюцца ў цеста. На распаленай патэльні смажацца аладкі, выкладзеныя лыжкай. Гатовыя - пасыпаюцца цукрам.

Таксама хутка рыхтуюцца і аўсяныя аладкі. Для гэтага з 50 грамамі сметанковага масла змешваюцца аўсяныя шматкі (80 грам), тры лыжкі сталовыя цёртага сыру, трохі солі і соды. Усё добра расціраецца. Затым павольна ўліваецца не больш за тры сталовых лыжак малака і дадаецца 40 грам пшанічнай мукі.

Раскочваецца цеста ў тонкі пласт, на якім сподкам выразаюцца вялікія кругі і дзеляцца на роўных чатыры часткі. Змазаныя яйкам аладкі запякаюцца ў духоўцы. Форма і ўпрыгожванне могуць быць любымі.