Ежа і напоі, Рэцэпты
Што прыгатаваць з замарожаных грыбоў: рэцэпты
У нашы дні гаспадыні вельмі часта выбіраюць менавіта замарожванне ў якасці самага зручнага спосабу нарыхтоўкі грыбоў. Ва ўмовах сучаснага жыцця гэты варыянт лічыцца найбольш прыдатным. Акрамя таго, у шматлікіх цяпер дома ёсць бытавая тэхніка з функцыяй паскоранай замаразкі. Гэта ў разы скарачае час кансервацыі і прыкметна спрашчае сам працэс. А ўзімку перад гаспадыняй паўстае вельмі важнае пытанне: што прыгатаваць з замарожаных грыбоў? У якасці яскравага прыкладу можна разгледзець некалькі даволі цікавых рэцэптаў.
Смажаныя дары лесу
У кожнага сваё меркаванне аб тым, што прыгатаваць з замарожаных грыбоў. Усё залежыць ад жадання і смакавых прыхільнасцяў кулінара. Выбіраючы страва, заўсёды хочацца зрабіць што-небудзь смачнае, але не вельмі складанае. Часцей за ўсё такія думкі ўзнікаюць у буднія дні, калі на прыгатаванне вячэры застаецца зусім няшмат часу. У гэтым выпадку грыбы можна пасмажыць. Зрабіць гэта нескладана.
Для працы спатрэбіцца: на 1 кілаграм замарожаных прадуктаў 2 цыбуліны, соль, алей, 2 зубка часныку, молаты перац і крыху спецыяльнай прыправы для грыбоў.
Такі метад ўключае ў сябе некалькі стадый:
- Спачатку грыбы трэба дастаць з маразілкі. Спатрэбіцца нейкі час для таго, каб яны расталі. Паралельна можна заняцца іншай працай.
- Патэльню трэба паставіць на агонь, наліць у яе масла і пакласці падрыхтаваныя грыбы.
- Пакуль яны пачнуць абсмажваюць, неабходна ачысціць, вымыць і парэзаць паўколамі лук. Здробнены прадукт трэба тут жа адправіць на патэльню.
- Вычышчаныя зубкі часныку пасекчы соломкой і таксама дадаць да грыбоў.
- Арыентуючыся на ўласны густ, дадаць патрэбную колькасць солі, спецый і трохі паперчыць.
Гатоўнасць стравы вызначаецца па жаданай ступені пражарку.
Шампіньёны ў кляре
Калі ў хаце чакаюцца госці, то гаспадыня, як правіла, імкнецца ўразіць іх сваім кулінарным мастацтвам. Што прыгатаваць з замарожаных грыбоў для такой нагоды? Тут варта абраць больш арыгінальны рэцэпт. Як варыянт, грыбы можна абсмажыць у кляре. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты: 0,5 кілаграма шампіньёнаў, шклянку натуральнага малака, 2 яйкі, 60 грам мукі, соль, ½ шклянкі сухароў паніровачных і алей.
Рыхтуецца страва вельмі хутка:
- Грыбы перш за ўсё трэба прамыць, а затым вострым нажом разрэзаць кожны з іх напалову.
- Атрыманыя кавалачкі скласці ў глыбокую міску, пасыпаць соллю, добра змяшаць і адставіць на час у бок.
- Цяпер трэба зрабіць кляр. Для гэтага спачатку яйкі варта ўзбіць з малаком, дадаўшы трохі солі. Працягваючы змешваць, невялікімі порцыямі ўвесці муку. Склад гатовы.
- Сухары высыпаць на асобную чыстую талерку.
- На патэльні моцна разагрэць алей.
- Кавалачкі грыбоў спачатку трэба мачаць у кляр, а затым, абкачаць іх у сухарах, смажыць ў распаленым тлушчы.
Пра гатоўнасць прадуктаў будзе сведчыць характэрная румяная скарыначка.
Запяканне грыбоў з мясам
У кулінарных кнігах ёсць шмат саветаў на тэму таго, што прыгатаваць з замарожаных грыбоў. Аказваецца, што яны нядрэнна спалучаюцца з мясам. Каб пераканацца ў гэтым, неабходна сабраць на працоўным стале наступныя інгрэдыенты: 200 грам замарожаных апенек, соль, 600 грам курынага філе, 50 грам гарчыцы (сталовай або ў зернях), перац і 150 грам цвёрдага сыру.
Гэты метад вельмі просты:
- Спачатку мяса трэба трохі адбіць. У гэтай справе галоўнае - не перашчыраваць. Філе не павінна быць занадта тонкім. Неабходна толькі злёгку разбурыць цягліцавую тканіну.
- Падрыхтаваныя кавалкі скласці ў форму для запякання, пасаліць, пасыпаць трохі перцам і вышмараваць гарчыцай.
- Па-над філе пакласці апенькі. Рэзаць іх пры гэтым не варта.
- Пасыпаць прадукты цёртым сырам і адправіць іх у духавую шафу. Пры гэтым тэмпература там павінна быць прыкладна 180 градусаў.
Праз паўгадзіны форму можна будзе даставаць, а сакавітае мяса з грыбочкі пад пяшчотнай сырнай скарыначкай падаваць да стала разам з зелянінай і гароднінай.
грыбны суп
Грыбы можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі першых страў. Пры варэнні яны цалкам аддаюць стравы увесь свой непаўторны густ і водар. Праўда, для гэтага лепш выкарыстоўваць прадукты, прывезеныя з лесу. Але пасля заканчэння сезона гэта практычна немагчыма. Таму трэба ведаць, як прыгатаваць грыбны суп з замарожаных грыбоў. У прынцыпе, тут няма абсалютна нічога складанага.
Для пачатку, як звычайна, трэба падабраць неабходныя інгрэдыенты: 350 грам грыбоў, 1 морква, соль, 4 бульбіны, 35 грам расліннага алею, 2 паўтара літра вады (або булёну), 2 лаўровых ліста і трошкі свежай зеляніны.
Тэхналогія працэсу:
- Патэльню распаліць на агні, а затым абсмажыць у ёй грыбы з даданнем масла. Размарожваць прадукты пры гэтым не варта.
- Падрыхтаваныя грыбы перакласці ў рондаль і заліць іх булёнам.
- Ёмістасць паставіць на агонь і давесці змесціва да кіпення.
- Пасля гэтага полымя трэба зрабіць крыху меншы i даць прадуктам пагатавацца 15 хвілін.
- Пакласці лаўровы ліст і вычакаць яшчэ чвэрць гадзіны.
- Дадаць у рондаль вычышчаны і адвольна здробнены бульбу. Зрабіць гэта трэба хвілін за 20 да канца варэння.
- Лук парэзаць кубікамі, а моркву здрабніць з дапамогай таркі ці пакрышыць соломкой. Падрыхтаваную гародніну трэба злёгку абсмажыць, а затым дадаць у агульную рондаль, пасаліць і варыць усё разам яшчэ 10 хвілін.
Суп перад ужываннем павінен добра настаяцца. Для гэтага спатрэбіцца не менш за паўгадзіны.
З дапамогай мультиварки
Сёння гаспадыням стала значна прасцей рыхтаваць. Бо для палягчэння іх работы ў продажы з'явілася шмат рознай разумнай тэхнікі. Каб у гэтым пераканацца, трэба проста паглядзець, як прыгатаваць суп з замарожаных грыбоў у мультиварке. У параўнанні з звычайным спосабам розніца будзе адчувальнай.
Прадукты патрабуюцца самыя звычайныя: 500 грам замарожаных грыбоў, 3 бульбіны, соль, цыбуліна, морква, лаўровы ліст, перац чорны і 2 сталовыя лыжкі алею.
Робіцца ўсё вельмі проста:
- Спачатку трэба падрыхтаваць гародніна. Вычышчаны лук варта адвольна пакрышыць, а моркву - нацерці, выкарыстоўваючы буйную тарку.
- Апрацаваныя прадукты скласці ў чару мультиварки, заліць алеем і, уключыўшы рэжым «выпечка», смажыць пры сталым памешванні 15 хвілін.
- Вымытая і вычышчаны бульба парэзаць кубікамі, а затым разам з грыбамі і астатнімі інгрэдыентамі змясціць яго ў мультиварку.
- Заліць прадукты вадой, ўключыць рэжым «суп», а таймер усталяваць на 40 хвілін.
Як толькі прагучыць сігнал, вечка можна адкрываць і атрымліваць асалоду ад незвычайным водарам наварыстага супчыка.
Рэцэпт для баравікоў
Белыя грыбы ставяцца да роду баравікоў. Яшчэ з даўніх часоў яны лічыліся самымі смачнымі і высакароднымі. Па сутнасці, гэта свайго роду «грыбная эліта». Прыгатаваныя з іх стравы заўсёды адрозніваліся асаблівым густам і непаўторным водарам. Як прыгатаваць замарожаныя белыя грыбы? Варыянтаў ёсць шмат. З іх самы папулярны ў цяперашні час - гэта піца.
Спіс асноўных інгрэдыентаў даволі вялікі.
Для тэсту: шклянку вады, 400 грам мукі, гарбатная лыжка дрожджаў, 4 грама цукру, 10 грам солі і 50 грам алею расліннага.
Для начыння: 100 грам масла сметанковага, 4 шклянкі здробненых (замарожаных) грыбоў, 3 зубка часныку, соль, 200 грам сыру, 35 грам алею расліннага і молаты чорны перац.
Праўда, тэхналогія прыгатавання гэтай стравы зусім не простая:
- Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага ўсе кампаненты трэба загрузіць у хлебопечку і ўключыць рэжым, які адпавядае падрыхтоўцы звычайнага дражджавога цеста. Ужо праз паўтары гадзіны яно будзе гатова.
- Зараз можна прымацца за начынне. Перш за ўсё рыхтуецца чесночное алей. Гэта вельмі проста. Трэба толькі часнык расцерці ў місцы з соллю і сметанковым маслам. Гатовы прадукт на час можна адставіць у старонку.
- Грыбы на працягу 5 хвілін абсмажыць на распаленым алеі да залацістай скарыначкі.
- Сыр здрабніць на буйной тарцы.
- Цеста падзяліць на 2 часткі, а затым раскачаць іх у выглядзе аладкі дыяметрам 30 сантыметраў і таўшчынёй не больш за 3 міліметраў. З іх атрымаюцца 2 вялікія піцы.
- Кожную нарыхтоўку спачатку прамазаць чесночным алеем.
- Па паверхні размеркаваць смажаныя грыбы, а затым пасыпаць іх перцам і сырам.
- Запякаць у духоўцы 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Такая хатняя піца атрымліваецца не горш за тыя, што падаюць у спецыялізаваных кафэ.
Грыбы ў смятане
Дзе яшчэ можна выкарыстоўваць замарожаныя грыбы, як прыгатаваць? Фота наступнай стравы, кажа само за сябе. Грыбы пасля замаразкі можна пасмажыць ў смятане. Спатрэбіцца: замарожаныя баравікі (2 штукі), цыбуліна, алей.
Для падліўкі: па 200 грам булёна (або воды) і тоўстых слівак, 1 мушкатовы арэх, 10 грам мукі і столькі ж алею сметанковага, соль, 75 грам смятаны і зубок часныку.
Рыхтаваць страва трэба па кроках:
- Грыбы пасля адтавання парэзаць тонкімі пласцінкамі.
- Лук адвольна пакрышыць і трохі абсмажыць у алеі сметанковым.
- Туды ж дадаць грыбы і тушыць яшчэ 20 хвілін.
- Для падрыхтоўкі падліўкі муку спачатку неабходна абсмажыць у алеі. Затым уліць булён і добранька размяшаць, каб не было камякоў.
- Затым сумесь трэба пасаліць, дадаць арэх, сліўкі і трохі паварыць.
- Ўвесці смятану і з дапамогай венца ператварыць сумесь у аднастайную масу.
- Пасля дадання толченого часныку соус можна лічыць гатовым.
- Духмянай сумессю заліць грыбы, выключыць агонь і даць прадуктам крыху пастаяць.
Да стала такую страву можна падаваць з адварной бульбачкай і свежай зелянінай.
Фарширование шампіньёнаў
Што можна прыгатаваць з замарожаных грыбоў, напрыклад, для святочнага стала? Калі гасцей чакаецца трохі, то для такога выпадку выдатна падыдуць фаршаваныя капялюшыкі шампіньёнаў. У працэсе працы спатрэбяцца наступныя прадукты: 250 грам замарожаных шампіньёнаў, цыбуліна, 150 грам бекону, соль, 200 грам сыру «Гауда», спецыі і 35 грам масла сметанковага.
Робіцца ўсё вельмі хутка:
- У адтала грыбоў адрэзаць капялюшыкі, а ножкі проста дробна парэзаць.
- Лук з беконам пакрышыць кубікамі.
- На патэльні разагрэць частка сметанковага масла. Засыпаць у яго лук і злёгку яго пропассеровать на працягу трох хвілін.
- Дадаць здробненыя грыбныя ножкі і смажыць ўсе разам яшчэ хвілін 7.
- Бекон абсмажыць асобна, а затым дадаць яго да агульнай масы.
- Атрыманую сумесь пасаліць, а потым ўвесці выбраныя спецыі, цёрты сыр і ўсё акуратна змяшаць.
- Капялюшыкі грыбоў напоўніць прыгатаваным фаршам, абкласці іх на бляху, змазаны тлушчам, і адправіць у духоўку на 20 хвілін. Папярэдне яе трэба разагрэць да 200 градусаў. Зверху нарыхтоўкі можна яшчэ пасыпаць сырам.
Арыгінальнае страва абавязкова ўпрыгожыць святочны стол і абавязкова спадабаецца гасцям.
Similar articles
Trending Now