Што прыгатаваць з замарожаных грыбоў: рэцэпты

У нашы дні гаспадыні вельмі часта выбіраюць менавіта замарожванне ў якасці самага зручнага спосабу нарыхтоўкі грыбоў. Ва ўмовах сучаснага жыцця гэты варыянт лічыцца найбольш прыдатным. Акрамя таго, у шматлікіх цяпер дома ёсць бытавая тэхніка з функцыяй паскоранай замаразкі. Гэта ў разы скарачае час кансервацыі і прыкметна спрашчае сам працэс. А ўзімку перад гаспадыняй паўстае вельмі важнае пытанне: што прыгатаваць з замарожаных грыбоў? У якасці яскравага прыкладу можна разгледзець некалькі даволі цікавых рэцэптаў.

Смажаныя дары лесу

У кожнага сваё меркаванне аб тым, што прыгатаваць з замарожаных грыбоў. Усё залежыць ад жадання і смакавых прыхільнасцяў кулінара. Выбіраючы страва, заўсёды хочацца зрабіць што-небудзь смачнае, але не вельмі складанае. Часцей за ўсё такія думкі ўзнікаюць у буднія дні, калі на прыгатаванне вячэры застаецца зусім няшмат часу. У гэтым выпадку грыбы можна пасмажыць. Зрабіць гэта нескладана.

Для працы спатрэбіцца: на 1 кілаграм замарожаных прадуктаў 2 цыбуліны, соль, алей, 2 зубка часныку, молаты перац і крыху спецыяльнай прыправы для грыбоў.

Такі метад ўключае ў сябе некалькі стадый:

1. Спачатку грыбы трэба дастаць з маразілкі. Спатрэбіцца нейкі час для таго, каб яны расталі. Паралельна можна заняцца іншай працай.
2. Патэльню трэба паставіць на агонь, наліць у яе масла і пакласці падрыхтаваныя грыбы.
3. Пакуль яны пачнуць абсмажваюць, неабходна ачысціць, вымыць і парэзаць паўколамі лук. Здробнены прадукт трэба тут жа адправіць на патэльню.
4. Вычышчаныя зубкі часныку пасекчы соломкой і таксама дадаць да грыбоў.
5. Арыентуючыся на ўласны густ, дадаць патрэбную колькасць солі, спецый і трохі паперчыць.

Гатоўнасць стравы вызначаецца па жаданай ступені пражарку.

Шампіньёны ў кляре

Калі ў хаце чакаюцца госці, то гаспадыня, як правіла, імкнецца ўразіць іх сваім кулінарным мастацтвам. Што прыгатаваць з замарожаных грыбоў для такой нагоды? Тут варта абраць больш арыгінальны рэцэпт. Як варыянт, грыбы можна абсмажыць у кляре. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты: 0,5 кілаграма шампіньёнаў, шклянку натуральнага малака, 2 яйкі, 60 грам мукі, соль, ½ шклянкі сухароў паніровачных і алей.

Рыхтуецца страва вельмі хутка:

1. Грыбы перш за ўсё трэба прамыць, а затым вострым нажом разрэзаць кожны з іх напалову.
2. Атрыманыя кавалачкі скласці ў глыбокую міску, пасыпаць соллю, добра змяшаць і адставіць на час у бок.
3. Цяпер трэба зрабіць кляр. Для гэтага спачатку яйкі варта ўзбіць з малаком, дадаўшы трохі солі. Працягваючы змешваць, невялікімі порцыямі ўвесці муку. Склад гатовы.
4. Сухары высыпаць на асобную чыстую талерку.
5. На патэльні моцна разагрэць алей.
6. Кавалачкі грыбоў спачатку трэба мачаць у кляр, а затым, абкачаць іх у сухарах, смажыць ў распаленым тлушчы.

Пра гатоўнасць прадуктаў будзе сведчыць характэрная румяная скарыначка.

Запяканне грыбоў з мясам

У кулінарных кнігах ёсць шмат саветаў на тэму таго, што прыгатаваць з замарожаных грыбоў. Аказваецца, што яны нядрэнна спалучаюцца з мясам. Каб пераканацца ў гэтым, неабходна сабраць на працоўным стале наступныя інгрэдыенты: 200 грам замарожаных апенек, соль, 600 грам курынага філе, 50 грам гарчыцы (сталовай або ў зернях), перац і 150 грам цвёрдага сыру.

Гэты метад вельмі просты:

1. Спачатку мяса трэба трохі адбіць. У гэтай справе галоўнае - не перашчыраваць. Філе не павінна быць занадта тонкім. Неабходна толькі злёгку разбурыць цягліцавую тканіну.
2. Падрыхтаваныя кавалкі скласці ў форму для запякання, пасаліць, пасыпаць трохі перцам і вышмараваць гарчыцай.
3. Па-над філе пакласці апенькі. Рэзаць іх пры гэтым не варта.
4. Пасыпаць прадукты цёртым сырам і адправіць іх у духавую шафу. Пры гэтым тэмпература там павінна быць прыкладна 180 градусаў.

Праз паўгадзіны форму можна будзе даставаць, а сакавітае мяса з грыбочкі пад пяшчотнай сырнай скарыначкай падаваць да стала разам з зелянінай і гароднінай.

грыбны суп

Грыбы можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі першых страў. Пры варэнні яны цалкам аддаюць стравы увесь свой непаўторны густ і водар. Праўда, для гэтага лепш выкарыстоўваць прадукты, прывезеныя з лесу. Але пасля заканчэння сезона гэта практычна немагчыма. Таму трэба ведаць, як прыгатаваць грыбны суп з замарожаных грыбоў. У прынцыпе, тут няма абсалютна нічога складанага.

Для пачатку, як звычайна, трэба падабраць неабходныя інгрэдыенты: 350 грам грыбоў, 1 морква, соль, 4 бульбіны, 35 грам расліннага алею, 2 паўтара літра вады (або булёну), 2 лаўровых ліста і трошкі свежай зеляніны.

Тэхналогія працэсу:

1. Патэльню распаліць на агні, а затым абсмажыць у ёй грыбы з даданнем масла. Размарожваць прадукты пры гэтым не варта.
2. Падрыхтаваныя грыбы перакласці ў рондаль і заліць іх булёнам.
3. Ёмістасць паставіць на агонь і давесці змесціва да кіпення.
4. Пасля гэтага полымя трэба зрабіць крыху меншы i даць прадуктам пагатавацца 15 хвілін.
5. Пакласці лаўровы ліст і вычакаць яшчэ чвэрць гадзіны.
6. Дадаць у рондаль вычышчаны і адвольна здробнены бульбу. Зрабіць гэта трэба хвілін за 20 да канца варэння.
7. Лук парэзаць кубікамі, а моркву здрабніць з дапамогай таркі ці пакрышыць соломкой. Падрыхтаваную гародніну трэба злёгку абсмажыць, а затым дадаць у агульную рондаль, пасаліць і варыць усё разам яшчэ 10 хвілін.

Суп перад ужываннем павінен добра настаяцца. Для гэтага спатрэбіцца не менш за паўгадзіны.

З дапамогай мультиварки

Сёння гаспадыням стала значна прасцей рыхтаваць. Бо для палягчэння іх работы ў продажы з'явілася шмат рознай разумнай тэхнікі. Каб у гэтым пераканацца, трэба проста паглядзець, як прыгатаваць суп з замарожаных грыбоў у мультиварке. У параўнанні з звычайным спосабам розніца будзе адчувальнай.

Прадукты патрабуюцца самыя звычайныя: 500 грам замарожаных грыбоў, 3 бульбіны, соль, цыбуліна, морква, лаўровы ліст, перац чорны і 2 сталовыя лыжкі алею.

Робіцца ўсё вельмі проста:

1. Спачатку трэба падрыхтаваць гародніна. Вычышчаны лук варта адвольна пакрышыць, а моркву - нацерці, выкарыстоўваючы буйную тарку.
2. Апрацаваныя прадукты скласці ў чару мультиварки, заліць алеем і, уключыўшы рэжым «выпечка», смажыць пры сталым памешванні 15 хвілін.
3. Вымытая і вычышчаны бульба парэзаць кубікамі, а затым разам з грыбамі і астатнімі інгрэдыентамі змясціць яго ў мультиварку.
4. Заліць прадукты вадой, ўключыць рэжым «суп», а таймер усталяваць на 40 хвілін.

Як толькі прагучыць сігнал, вечка можна адкрываць і атрымліваць асалоду ад незвычайным водарам наварыстага супчыка.

Рэцэпт для баравікоў

Белыя грыбы ставяцца да роду баравікоў. Яшчэ з даўніх часоў яны лічыліся самымі смачнымі і высакароднымі. Па сутнасці, гэта свайго роду «грыбная эліта». Прыгатаваныя з іх стравы заўсёды адрозніваліся асаблівым густам і непаўторным водарам. Як прыгатаваць замарожаныя белыя грыбы? Варыянтаў ёсць шмат. З іх самы папулярны ў цяперашні час - гэта піца.

Спіс асноўных інгрэдыентаў даволі вялікі.

Для тэсту: шклянку вады, 400 грам мукі, гарбатная лыжка дрожджаў, 4 грама цукру, 10 грам солі і 50 грам алею расліннага.

Для начыння: 100 грам масла сметанковага, 4 шклянкі здробненых (замарожаных) грыбоў, 3 зубка часныку, соль, 200 грам сыру, 35 грам алею расліннага і молаты чорны перац.

Праўда, тэхналогія прыгатавання гэтай стравы зусім не простая:

1. Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага ўсе кампаненты трэба загрузіць у хлебопечку і ўключыць рэжым, які адпавядае падрыхтоўцы звычайнага дражджавога цеста. Ужо праз паўтары гадзіны яно будзе гатова.
2. Зараз можна прымацца за начынне. Перш за ўсё рыхтуецца чесночное алей. Гэта вельмі проста. Трэба толькі часнык расцерці ў місцы з соллю і сметанковым маслам. Гатовы прадукт на час можна адставіць у старонку.
3. Грыбы на працягу 5 хвілін абсмажыць на распаленым алеі да залацістай скарыначкі.
4. Сыр здрабніць на буйной тарцы.
5. Цеста падзяліць на 2 часткі, а затым раскачаць іх у выглядзе аладкі дыяметрам 30 сантыметраў і таўшчынёй не больш за 3 міліметраў. З іх атрымаюцца 2 вялікія піцы.
6. Кожную нарыхтоўку спачатку прамазаць чесночным алеем.
7. Па паверхні размеркаваць смажаныя грыбы, а затым пасыпаць іх перцам і сырам.
8. Запякаць у духоўцы 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.

Такая хатняя піца атрымліваецца не горш за тыя, што падаюць у спецыялізаваных кафэ.

Грыбы ў смятане

Дзе яшчэ можна выкарыстоўваць замарожаныя грыбы, як прыгатаваць? Фота наступнай стравы, кажа само за сябе. Грыбы пасля замаразкі можна пасмажыць ў смятане. Спатрэбіцца: замарожаныя баравікі (2 штукі), цыбуліна, алей.

Для падліўкі: па 200 грам булёна (або воды) і тоўстых слівак, 1 мушкатовы арэх, 10 грам мукі і столькі ж алею сметанковага, соль, 75 грам смятаны і зубок часныку.

Рыхтаваць страва трэба па кроках:

1. Грыбы пасля адтавання парэзаць тонкімі пласцінкамі.
2. Лук адвольна пакрышыць і трохі абсмажыць у алеі сметанковым.
3. Туды ж дадаць грыбы і тушыць яшчэ 20 хвілін.
4. Для падрыхтоўкі падліўкі муку спачатку неабходна абсмажыць у алеі. Затым уліць булён і добранька размяшаць, каб не было камякоў.
5. Затым сумесь трэба пасаліць, дадаць арэх, сліўкі і трохі паварыць.
6. Ўвесці смятану і з дапамогай венца ператварыць сумесь у аднастайную масу.
7. Пасля дадання толченого часныку соус можна лічыць гатовым.
8. Духмянай сумессю заліць грыбы, выключыць агонь і даць прадуктам крыху пастаяць.

Да стала такую страву можна падаваць з адварной бульбачкай і свежай зелянінай.

Фарширование шампіньёнаў

Што можна прыгатаваць з замарожаных грыбоў, напрыклад, для святочнага стала? Калі гасцей чакаецца трохі, то для такога выпадку выдатна падыдуць фаршаваныя капялюшыкі шампіньёнаў. У працэсе працы спатрэбяцца наступныя прадукты: 250 грам замарожаных шампіньёнаў, цыбуліна, 150 грам бекону, соль, 200 грам сыру «Гауда», спецыі і 35 грам масла сметанковага.

Робіцца ўсё вельмі хутка:

1. У адтала грыбоў адрэзаць капялюшыкі, а ножкі проста дробна парэзаць.
2. Лук з беконам пакрышыць кубікамі.
3. На патэльні разагрэць частка сметанковага масла. Засыпаць у яго лук і злёгку яго пропассеровать на працягу трох хвілін.
4. Дадаць здробненыя грыбныя ножкі і смажыць ўсе разам яшчэ хвілін 7.
5. Бекон абсмажыць асобна, а затым дадаць яго да агульнай масы.
6. Атрыманую сумесь пасаліць, а потым ўвесці выбраныя спецыі, цёрты сыр і ўсё акуратна змяшаць.
7. Капялюшыкі грыбоў напоўніць прыгатаваным фаршам, абкласці іх на бляху, змазаны тлушчам, і адправіць у духоўку на 20 хвілін. Папярэдне яе трэба разагрэць да 200 градусаў. Зверху нарыхтоўкі можна яшчэ пасыпаць сырам.

Арыгінальнае страва абавязкова ўпрыгожыць святочны стол і абавязкова спадабаецца гасцям.