Сезонныя стравы: рэцэпт баклажан ў духоўцы

Такі карысны і смачны прадукт, як баклажан, на жаль, з'яўляецца сезонным. З сярэдзіны лета і да позняй восені мы можам атрымліваць асалоду ад гэтай выдатнай цёмна-фіялетавай ягадай. Так-так, менавіта так! Баклажаны ў прастамоўі называюць гароднінай, хоць гэта далёка ад праўды. І так як зараз самы сезон, то ў гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць баклажаны, печаныя ў духоўцы.

Гэты прадукт выкарыстоўваецца ў стравах як еўрапейскай, так і ўсходняй кухні. Мы паспрабуем рэцэпт баклажан ў духоўцы ў "палегчанай" версіі, каб нават самыя гультаяватыя справіліся з ім. Але для пачатку мы дамо некалькі рэкамендацый па папярэдняй апрацоўцы баклажанаў.

Першае, з чым сутыкаюцца гаспадыні пры гатаванні гэтай гародніны - характэрны гаркаваты прысмак. Ён узнікае з-за саланін. Тыя, каму гэтая горыч не да спадобы, могуць вымачыць гародніна ў падсоленай вадзе на працягу дваццаці хвілін. Саланін такім чынам выйдзе. А потым ужо можна рыхтаваць, выбраўшы ўпадабаны рэцэпт баклажан ў духоўцы. Каб гатаванне займала менш часу, можаце пробланшировать гародніна. Такім чынам таксама можна прыбраць горыч.

Другое - гэта чысціць іх ці не. Калі рэцэпт баклажан ў духоўцы мяркуе, што яны павінны быць даведзены да стану пюрэ, то так. Калі ж вы хочаце прыгатаваць, напрыклад, ікру, проста патушыць з іншымі гароднінай або зрабіць аджапсандал, то абавязкова варта чысціць. У выпадку, калі вы будзеце рабіць лодачкі з баклажанаў ў духоўцы або рыхтаваць іх на грылі, то лупіну лепш пакінуць.

Таксама варта адзначыць, што гэты прадукт вельмі моцна ўбірае алей. Таму лепш за ўсё рыхтаваць іх на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, на грылі або ўзяць рэцэпт баклажан ў духоўцы. Так яны не страцяць свой густ і ня атрымаюцца занадта тлустымі. Можна ўжыць наступную хітрасць: перад гарачай абкачаць кружочкі баклажанаў у падсоленай пакуце.

Вынаходзячы свой уласны рэцэпт баклажан ў духоўцы, варта ўлічыць, з чым яны лепш за ўсё спалучаюцца. Ідэальнае "гучанне" - гэта з часнаком. Ён надае асаблівую пікантнасць. Вельмі цікава і незвычайна будзе падаць баклажаны з грэцкім арэхам і часнаком. Таксама выдатна падыдзе кінза.

Такім чынам, цяпер апішам рэцэпт баклажан ў духоўцы пад сырам. Нам спатрэбіцца сто пяцьдзесят грамаў сыру цвёрдых гатункаў, дзве сталовыя лыжкі смятаны, невялікая колькасць зялёнай АДЖЫКА або гарчыцы, а таксама чатыры баклажана. Для пачатку наразаем апошні інгрэдыент кружочкамі. Таўшчыня павінна складаць прыкладна адзін сантыметр. Сыр шаруе на тарцы. Смятану змешваем з аджыкай або гарчыцай. На змазаны раслінным алеем бляху або ў форму для выпечкі выкладваем баклажаны, а зверху промазываем соусам і пасыпаем цёртым сырам. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў Цэльсія прыкладна пятнаццаць-дваццаць хвілін. Падаем на стол у гарачым выглядзе. Па жаданні, можна зверху прысыпаць молатым чорным перцам і зелянінай кропу.

Гэты рэцэпт баклажан ў духоўцы з'яўляецца асновай. Іншыя кампаненты вы ўжо можаце падбіраць на сваё меркаванне, і зыходзячы з асабістых смакавых пераваг. Прыемнага апетыту!