Баклажаны вельмі любяць гаспадыні за іх непераборлівасць і зручнасць ў падрыхтоўцы. Дзякуючы таму, што гародніна валодае нейтральным густам, ён выдатна спалучаецца з мясам, падыходзіць у якасці інгрэдыента для рагу, салянак і іншых страў. Таксама яго можна марынаваць і рабіць нарыхтоўкі на зіму. Сёння ў нашым артыкуле мы разгледзім, як запякаць баклажаны. Пагадзіцеся, такі спосаб падрыхтоўкі значна больш карысна, чым жарка ў вялікай колькасці алею, бо "сіненькія" ўбіраюць тлушч, як губка, і страву робiцца хоць і апетытным, але надзвычай каларыйны. Каб гэтага пазбегнуць, лепш за ўсё рыхтаваць гародніна менавіта у духоўцы.
Запечаныя баклажаны з фаршам: рыхтуем "лодачкі" з начыннем і сырнай скарыначкай
Гэта страва цалкам можна падаць і да святочнага стала, бо гэта не проста гародніна, парэзаныя на кавалачкі, а "лодачкі", унутры якіх схаваны апетытны мясной фарш, больш за тое, зверху будзе румяная сырная скарыначка - ніхто не зможа выстаяць. Для стравы вам спатрэбяцца:
- 4 баклажана сярэдняга памеру - лепш за ўсё ўзяць гародніна падоўжанай формы і вялікага дыяметра;
- 400 гр. любога фаршу - з свініны, ялавічыны або курыцы;
- па 1 шт. памідораў і рэпчатай цыбулі, а таксама зубчык часныку;
- 200 гр. "Пармезан" альбо іншага цвёрдага сыру;
- патроху пятрушкі і кропу, соль з перцам і маянэз.
Запякаць баклажаны ў дадзеным выпадку вельмі проста: спачатку падрыхтуйце гародніна: памыйце, разрэжце роўна напалову, пасоліце і складзеце ў міску - яны павінны трохі пастаяць і даць сок. Праз 20 хвілін сок трэба зліць, гародніна прамыць і выразаць лыжкай мякаць. У вас павінны атрымацца "лодачкі" са сценкамі таўшчынёй у 1 см. Мякаць трэба нарэзаць кубікамі. Нарыхтоўку трэба выкласці на бляху, вышмараваць баклажаны алеем і запекчы на працягу 15 хвілін (духоўка павінна быць разагрэта да 230 градусаў). На працягу гэтага часу прыгатуйце начынне: з памідораў зніміце скурку, для гэтага іх трэба абліць кіпенем, так шкурка здымецца вельмі проста, а пасля мякаць варта нарэзаць кубікамі. Дробна насячэце лук, часнык і зеляніна. Падсмажце гародніна на патэльні - спачатку мякаць баклажанаў, затым да іх трэба дадаць лук і часнык, пасоліце, паперчыце і выкладзеце ў міску. Пасля тое ж самае трэба прарабіць з фаршам. Калі мяса гатова, злучыце яго з абсмаленымі гароднінай - атрымалася начынне. Затым выміце напаўгатовым "лодачкі" з духоўкі, начыніце іх сумессю з фаршу і агародніны, шчодра пасыпце здробненым "пармезаном" і адпраўце іх у духоўку на паўгадзіны. Дарэчы, запякаць баклажаны можна і без мяса - тады атрымаецца вегетарыянскі страва. У начынне можна пакласці абсмажаную балгарскі перац і кабачкі-цукіні. Тады страва атрымаецца не толькі поўнасцю агароднінным, але і нізкакаларыйным. Вось толькі сыру ў гэтым выпадку трэба браць як мага менш.
Баклажаны, запечаныя цалкам
У большасць страў мы прывыклі дадаваць гародніна, парэзаныя на кавалачкі або пласціны, але ў гэтым рэцэпце прапануецца прыгатаваць баклажаны цалкам, а падаваць з соусам з маянэзу (смятаны) і часныку, таксама іх можна дадаваць у салаты, папярэдне парэзаўшы на кавалачкі, або выкарыстоўваць у якасці гарніру. Вазьміце неабходную колькасць баклажанаў, памыйце, зрэжце зялёную верхавіну. Каб гародніна пропекся лепш, на адной з бакоў зрабіце 2-3 праколу відэльцам. Выкладзеце іх на краты, пад ёй пастаўце бляху. Запякаць баклажаны трэба пры максімальнай тэмпературы на працягу 40 хвілін. Баклажаны вельмі смачныя з мясам, таму, калі вы шукаеце смачны і арыгінальны гарнір на другое, такiм чынам прыгатаваныя баклажаны будуць самым правільным выбарам.