Успомнім дзяцінства, а рэцэпт печыва "Арэшкі" нам у гэтым дапаможа

Узгадайце, як выглядаў святочны стол у вашым дзяцінстве. Напэўна на ім (акрамя салат і фірмовых страў мамы) была запаветная талерка з гарой арэшкаў, але не простых, а пясочных. Гэта печыва было вельмі папулярнае і лічылася далікатэсам, ды і сёння яно не забыта. Калі ў вашай сям'і захавалася форма для выпечкі, званая орешницей, дык грэх гэтым не скарыстацца. Прапануем вам успомніць рэцэпт печыва "Арэшкі" і папесціць ўсю сям'ю і, вядома, сябе.

"Арэшкі" не простыя, а пясочныя

Увесь сакрэт гэтага пацешнага печыва ў тым, што ўнутры пяшчотнай рассыпістай "шкарлупіны" з цеста хаваецца смачная начынне. Звычайна гэта вараная згушчонка або сметанковы крэм. На самай справе, "арэшкі" можна начыніць чым заўгодна: і шакаладнай пастай, і заварным крэмам, і джэмам. Было б жаданне. Калі яно ў вас ёсць, то хутчэй чытайце рэцэпт падрыхтоўкі печыва.

Цеста рыхтуецца вельмі проста. Спачатку 250 грамаў сметанковага масла расціраецца са 100 грамамі цукровай пудры, 2 жаўткамі, содай і соллю на кончыку нажа. Затым да атрыманай масе дадаецца сталовая лыжка цытрынавага соку і акуратна ўводзіцца 2 ўзбітых бялку. Паступова ўсыпаць 3 шклянкі просеянной пакуты і замешваецца цеста. Яно павінна быць пяшчотным, але пры гэтым пластычным.

Уся справа ў "форме"

Але нават калі вы ведаеце рэцэпт печыва "Арэшкі", прыгатаваць яго без адмысловай орешницы не атрымаецца. Гэта форма для арэшкаў. Яна складаецца з двух паловак, адна мае паглыблення, а іншая - выступы. Дзякуючы такой канструкцыі, і атрымліваюцца палавінкі "шкарлупіны", якія пасля будзем злучаць. У кожнае паглыбленне формы выкладзеце па невялікім шарыку, скруціць з цеста, і накрыйце іншы паловай орешницы. Можна зрабіць і па-іншаму. Раскачайце з цеста пласт шырынёй у палец, накрыйце ім адзін бок формы, а другі прыціснеце. Лішкі выдаліце з дапамогай нажа. Печыва рыхтуецца, дзякуючы награвання формы на моцным агні на працягу 3-4 хвілін з кожнага боку. Калі "арэшкі" будуць гатовыя, акуратна выцягнеце іх і прыступайце да падрыхтоўкі начыння.

Што ж там унутры?

Традыцыйны рэцэпт печыва "Арэшкі" прапануе вараную згушчонку ў якасці начыння. Вы можаце скарыстацца гэтай ідэяй ці прыдумаць нешта сваё. Значна цікавей будзе, калі ў кожную адзінку пакласці па фундук, палоўцы грэцкага арэха або якія-небудзь сухафрукты. Гатовыя пясочныя "арэшкі" можна абмакнуць у рэштках крэму або згушчанага малака і абкачаць у какосавай стружкі, вафельны дробцы або дробленых арэхах. Выгляд такога печыва будзе яшчэ больш апетытным і эфектным.

Для "несладкоежек"

Тым, хто не любіць занадта салодкае печыва, спадабаецца тварожная начынне. Зрабіць яе вельмі лёгка: змяшайце пачак тлустага тварагу з 50-70 грамамі смятаны, 50 грамамі цукровай пудры і жменяй здробненых арэхаў (можна таксама выкарыстоўваць цукаты, разынкі або шакаладную дробку). Гэтай сумессю начыніце кожную палоўку і злучыце. Печыва атрымаецца вельмі далікатным і сытна.

Прапанаваны рэцэпт печыва "Арэшкі" - не адзіны, аднак, большасць з іх не моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго. Калі ў вас ёсць свой сакрэт падрыхтоўкі гэтага ласунка, выкарыстоўвайце яго. Галоўнае - рыхтуйце з любоўю да тых, каго будзеце частаваць сваім кулінарным тварэннем. Прыемнага чаявання!