Запякаць качку ў духоўцы

Мабыць, не існуе такога чалавека, які б не любіў фірмовая страва ўсіх гаспадынь у СССР - качку ў духоўцы.

У нашай краіне качка ў духоўцы і на сённяшні дзень з'яўляецца ледзь ці не самай важнай складнікам святочнага стала, нароўні з селядцом пад футрам і парадкам дакучлівым аліўе.

Ні адзін Дзень нараджэння ці Новы год, які святкуецца ў сямейным коле, не абыдзецца без такой каханай і вельмі сытнай качкі ў духоўцы. А лепш яшчэ і фаршыраваных яблыкамі. Такая страва, хутчэй за ўсё, зможа прыгатаваць любая гаспадыня, нават тая, якая мае мінімальны кулінарны вопыт наогул. Вы не ведаеце, як запекчы качку смачна?

Тут важна толькі начыніць птушку (без пёраў, вядома) кісла-салодкімі яблыкамі, напрыклад, Антонаўка. У якасці начыння можна браць лук, бульба, грыбы, якія папярэдне былі абсмажыць на патэльні.

Існуюць рэцэпты, па якіх ўнутр качкі кладуць цэлы лімон, з засунуць у яго зубчыкамі часныку. Ці яшчэ варыянт: вялікі пучок зеляніны тыпу пятрушкі, кропу, базіліка або кінзы.

Бо галоўнае ў страве пад назвай «запечаная качка» зусім не тое, чым яе начынілі, а сама птушка. Яе выдатнае сакавітае мяса - ідэальнае дадатак для любога гарніру.

Такім чынам, запякаць качку ў духоўцы па самым простым і распаўсюджанаму рэцэпце.

Запякаць качку ў духоўцы: варыянт першы

інгрэдыенты:

- сама качка;

- паўкілаграма кісла-салодкіх яблыкаў;

- 200 мл смятаны;

- спецыі: чорны молаты перац, сушеный часнык і карыца;

- соль, для таго, каб натрать качку;

- 20 грам сметанковага масла.

падрыхтоўка:

Усё даволі проста! Праверце тушку качкі на наяўнасць дробных пакінутых пёраў і «калючак», натрыце яе соллю, спецыямі і смятанай. Нарэжце кубікамі яблыкі, прыбраўшы папярэдне з іх асяродак. Начыніце імі качку, разрэз зашыйце знізу. Пасля чаго пакладзеце птушку на бляху такім чынам, каб спінка была ўнізе. Пастаўце бляху гадзіны на два ў духоўку. Толькі не забывайце часам правяраць качку, прокалывая пожагах. Калі пасля таго, як вы зробіце пракол, вылучыцца сукравіцы - качка яшчэ не гатовая.

Ведаеце, як мы запякаць качку ў духоўцы так, каб яна выйшла румянай і з выдатнай скарыначкай? Існуе адзін просты сакрэт: калі будзеце правяраць мяса на прадмет гатоўнасці, палівайце качку халоднай вадой, а не тым тлушчам, які вылучаецца пры яе запякання.

Яшчэ адзін варыянт - сумесь з мёду і маянэзу ў прапорцыі адзін да аднаго. Ёю трэба вышмараваць качку замест смятаны. Такі дадатак зробіць густ птушкі яшчэ больш пікантным.

Калі заўважыце, што ваша качка дайшла да патрэбнага стану і набыла неабходны залацісты адценне, дастаньце яе з духоўкі. Так вы не высушыце мяса.

Звычайна, птушку аддаюць перавагу ламаць і, такім чынам, ёсць рукамі. Але калі гэта не для вас, скарыстайцеся кухоннымі нажніцамі або нажом.

Запякаць качку ў духоўцы: варыянт другі

Не ведаеце, як адбываецца запяканне качкі ў рукаве? Гэта вельмі проста. І існуе проста велізарная колькасць рэцэптаў, як гэта зрабіць. Паспрабуйце той, які прыведзены ніжэй. Хай яго нельга назваць вельмі арыгінальным, затое густ гатовага стравы проста хвацкі.

Падрыхтоўка качкі (ды і любога іншага мяса) у рукаве робіць яе неверагодна духмяным.

інгрэдыенты:

- адна качка сярэдніх памераў;

- 5 яблыкаў;

- 3 сталовыя лыжкі смятаны;

- перац, соль і спецыі;

- рукаў для запякання.

падрыхтоўка:

Ачысціце яблыкі, нарэжце іх кавалачкамі, пасоліце, дадайце спецыі і смятану. Добра ўсё змяшайце. Качку неабходна старанна вытрыбушыць, нацерці знутры спецыямі і соллю. Пасля чаго нафаршаваць сумессю смятаны і яблыкаў.

Цяпер натрыце качку спецыямі звонку. Зашыйце птушку з патрэбных бакоў, з шыі і хваставой часткі.

Змесціце качку ў рукаў для запякання і завяжыце з абодвух бакоў. Пастаўце запякаць як мінімум на 2 гадзіны.

Па сканчэнні гэтага часу, разрэжце качку на часткі, выкладзеце на талерку першымі яблыкі, а пасля качку.