Халодныя закускі - рэцэпты для фуршэта

Бываюць выпадкі, калі самым лепшым спосабам прыёму гасцей будзе арганізацыя фуршэта. Гэтае слова літаральна азначае «закуска на відэльцу». Фуршэт патрабуе захавання пэўных правілаў, якія, у сваю чаргу, вызначаюць меню для такога прыёму.

Паспрабуем стварыць адмысловае меню, у якім будуць пераважаць халодныя закускі.

Рэцэпты страў для фуршэта

Перш за ўсё, варта падумаць аб наступным:

• Любое страву на Фуршетный стале павінна быць такім, каб яго можна было лёгка і зручна ўзяць з агульнай стравы, пакласці ў сваю талерку і з'есці без асаблівых цяжкасцяў. Гэта значыць, што памер парцыённа кавалачка, тарталетка або асновы для канапе, лепш зрабіць невялікім, як той казаў, «на адзін укус».
• Гасцям варта прапаноўваць толькі салаты, гарачыя і халодныя закускі, рэцэпты якіх маюць на ўвазе поўнае выдаленне з прадуктаў костачак ці скуркі.
• Усе стравы павінны быць прыгожа аформленыя.

На падставе гэтых правілаў і трэба выбіраць халодныя закускі.

Рэцэпты для канапе

Агульны прынцып канапе - гэта аснова з хлеба, на якую нанесены пласт з масла, маянэзу або мяккага сыру. Хлеб, як правіла, выкарыстоўваюць без скарынкі. Форма канапе можа быць любы: круглявай, прамавугольнай, трохкутнай і нават фігурнай, выразанай пры дапамозе адмысловых формачак для печыва. Таўшчыня хлебнай асновы павінна быць не больш за 5 мм. Без добрага вострага нажа тут ніяк не абысціся.

Пласт алею патрэбен, каб іншыя інгрэдыенты канапе не саслізгвалі з хлеба.

А далей усё вызначыць ваша фантазія. Чаргуйце пласты вяндліны, мяса, бекону, сыру, чырвонай рыбы, гародніны і зеляніны. Звычайна канапе пратыкаюць адмысловымі пожагах і ўпрыгожваюць маслінай або кавалачкам ананаса.

Арыгінальныя закускі для фуршэта

Закуска «Рафаэлло»

• Адварыце 300 г печані.
• Адварыце адну моркву.
• Цыбуліну здрабніце і абсмажце на сале (100 г сала, нарэзанага кавалачкамі).
• Усе гэтыя прадукты прапусціце праз мясасечку - атрымаецца пячоначны паштэт.
• Дадайце няцвёрдай сметанковае масла і добра размяшайце.
• Сфармуйце з гэтай масы шарыкі аднолькавага памеру.
• Сыр (100 г) натрыце на тарцы і абкачайце шарыкі ў сырнай габлюшцы.

Закуска з авакада і чырвонай рыбай

• Пачысціце авакада (2 шт.), Парэжце дробна і ўзбіце ў блендере.
• Масу пасоліце і паперчыце, дадайце трохі цытрынавага соку.
• Два шчыльных памідора нарэжце кружкамі.
• На кожны гурток пакладзеце пасту з авакада, разраўнуйце ў выглядзе акуратнай горкі.
• Сёмгу (100 г) нарэжце кавалачкамі, згарніце рулецікам і прыгожа раскладзеце-над пасты з авакада.

Пачастункі на памідоры - гэта класічныя Фуршетные халодныя закускі.

Рэцэпты закусак у выглядзе фаршаваных памідораў

Памідоры, фаршаваныя якім-небудзь напаўняльнікам, - гэта вельмі яркія і смачныя варыянты закусак для святочнага стала.

Для гэтага выкарыстоўваюць шчыльныя невялікія памідоры, з якіх зразаюць верхавіну і выбіраюць ўнутраную мякаць, каб атрымаліся ядомыя «кубачкі», якія будуць напоўненыя з горкай любым фаршам.

Варыянт напаўняльніка вы можаце прыдумаць і самі, у залежнасці ад вашых пераваг. Ці можаце прыгатаваць халодныя стравы і закускі, рэцэпты якіх прыведзены ніжэй.

Напаўняльнік для фаршаваных памідораў з крэветкамі

• Адварыце 200 г каралеўскіх крэветак (звычайныя таксама падыдуць), пачысціце і буйна нарэжце.
• Корань салеры нарэжце тонкай соломкой.
• Лісточкі з адной галінкі мяты парвіце на дробныя кавалачкі.
• Усе змяшайце і запраўце 2 сталовымі лыжкамі маянэзу, пасоліце, дадайце свежемолотый перац і добра змяшайце.
• Перад тым, як запаўняць памідор фаршам, пакладзеце на дно масьліну без костачкі.

Памідоры, фаршаваныя па-французску

• Па адной банку кансерваванага тунца і хамса расцерці відэльцам.
• Два вараных яйкі дробна нарэзаць.
• Злучыць разам, дадаць зеляніну пятрушкі, сок цытрыны (сталовую лыжку), пасаліць, паперчыць і ўліць сыраватку (паўшклянкі).
• Масу добра вымешаць, астудзіць і напоўніць ёю памідоры.