Як смачна запекчы качку ў духоўцы

Сёння ў вас добрае вясновы настрой, ёсць час не толькі для сябе каханай, але і для таго, каб папесціць сваіх родных чымсьці вытанчаным і святочным? Прыгатуйце качку. На самай справе рэцэптаў, як запекчы качку ў духоўцы, мноства.

Качка фаршыраваная з яблыкамі

Традыцыйная руская кухня можа прапанаваць масу розных рэцэптаў прыгатавання. Самы папулярны - качка з яблыкамі.
Каб запекчы качку з яблыкамі, вам спатрэбіцца 1 качка, 4-5 буйных яблыкаў (лепш за ўсё выкарыстоўваць кісла-салодкія гатункі), алей, прыправы для птушкі, часнык, чырвоны перац, апельсін - 1 штука, цытрына -1 штука.
У якасці асноўнага стравы качка рыхтавацца гэтак жа, як і звычайная птушка. Яе трэба добра вымыць, ачысціць ад вантроб, уважліва паглядзець, ці няма дзе рэшткаў апярэння. Перш чым запекчы качку ў духоўцы, яе абавязкова трэба прасушыць. Робяць гэта традыцыйна: ці проста даць «сцячы», або з дапамогай ручнікі.
Каб качка падрыхтавалася хутка, яе трэба промариновать. Ёсць розныя віды марынаду, самы папулярны - цытрусавы.
Для марынаду неабходна змяшаць алей з чырвоным і чорным перцам, соллю і зелянінай, заправіць некалькімі здробненымі зубчыкамі галоўкі часныку і сокам 1 апельсіна. Старанна ўсё гэта перамяшаць да аднастайнай масы і вышмараваць прасушаную качку. Пакуль качка марынуюць, прыгатуецца начынне.
Для гэтага трэба вымыць яблыкі, ачысціць ад лупіны, асяродкі, семак, нарэзаць невялікімі квадратнымі кавалачкамі. Каб яблыкі не пачарнелі, можна папырскаць іх цытрынавым сокам. Начынне з яблыкаў будзе нашмат смачней, калі яблыкі прысыпаць чырвоным перцам, дадаўшы яшчэ маяран і базілік.
Усё гатова, каб уточка стала напоўненай і набыла неабходны адценне. Фаршаваную і марынаваную качку трэба змясціць у пакет і пакінуць на 2-3 гадзіны. А пасля гэтага ўжо можна запекчы качку ў духоўцы. Самы просты спосаб замацаваць начынне - зашыць разрэз звычайнымі ніткамі або змацаваць зубачысткамі.
Застаецца час прыгатаваць посуд, у якой будзе рыхтавацца птушка, і духоўку. А духоўка павінна быць добра разагрэта да тэмпературы 250.
Промаринованную птушку рыхтуем спачатку на моцным агні (каля 40 хвілін). Качка рыхтуецца прыкладна 2 гадзіны 30 хвілін на слабым агні. І вось доўгачаканы момант. Качку выкладваюць на вялікую страву, упрыгожыўшы яго зелянінай, свежымі апельсінамі і яблыкамі. І яшчэ ... качку звычайна падаюць з белым віном.

Качка з бульбай у рукаве

Вельмі смачнай бывае качка з бульбяным гарнірам. Але аказваецца, не ўсе гаспадыні ведаюць, як прыгатаваць качку з бульбай. Гэты рэцэпт зэканоміць час падрыхтоўкі напалову, і набор прадуктаў невялікі. Спатрэбіцца 1 качка, лук (3-4 штукі), раслінны або аліўкавы алей (2 сталовых лыжкі), бульба (9-10 штук), соль, чорны перац, часнык (па гусце), кары, лаўровы ліст, спецыі для бульбы
Для гэтай стравы падрыхтоўка качкі такая ж, як у папярэднім рэцэпце. Пасля гэтага качку можна падзяліць папалам, кожная палоўка дзяліцца на 2 часткі. Прыгатаваць приправку для качкі будзе нескладана: 3-4 зубчыка галоўкі часныку, перац, перамяшаць і затым памазаць качку, пасыпаўшы кары.
Наваксаваны бульба нарэзаць лустачкамі, лук - пажадана кольцамі. Лустачкі бульбы абсыпаць курынай прыправай, пасаліць, паперчыць і змяшаць з лукам. Ўключыць духоўку.
Затым, вызначыўшы патрэбную даўжыню рукавы, адрэзаць яго. Пасля гэтага прадукты укладваюць і змацоўваюць. Кавалачкі качкі кладуць ўніз. Затым выкладваюць бульбу і дадаюць пару сталовых лыжак расліннага алею. Змацоўваюць рукаў па баках. Зверху рукавы робяць 10 маленькіх адтулін калыпком. Засталося толькі запекчы качку ў духоўцы.
Укладваюць качку на бляху і прыбіраюць у духоўку. Пакідаюць на 1 гадзіна 40 хвілін пры тэмпературы 190-200. Страва падаюць гарачым.

Варта памятаць:
Прыправы для качкі - гэта ў першую чаргу зеляніна: кроп, чабор, каляндра, базілік.
Каб качка была сакавітай, яе неабходна паліваць, прычым кожныя 10 хвілін.
Для раўнамернага прыгатавання качку можна ўвесь час пераварочваць, дастаткова кожныя 20-40 хвілін.
Пазбавіцца ад паху тлушчу дапаможа размарын, які трэба пакласці ў духоўку пад качку.
Прыемнага апетыту!