Рыхтуем любімае дзіцячае ласунак - печыва 'Арэшкі'

Хатняя выпечка заўсёды карыстаецца попытам, нягледзячы на тое, што прамысловасць прапануе вялікая колькасць разнастайных ласункаў. Самая любімая дзіцячая саладосць - печыва "Арэшкі" са згушчонкі. Сакрэт гэтага печыва ў незвычайнай форме, хрумсткім цесцю і пяшчотнай салодкай начынні. Некалькі дзесяцігоддзяў таму ў кожнай добрай гаспадыні ў запаветнай сшытачку быў акуратна запісаны самы ўдалы рэцэпт гэтага прысмакі. Аднак аднаго рэцэпту было мала. Абавязкова патрэбна была складаная форма з выманнямі, у якой выпякаліся палоўкі будучых арэшкаў.

Печыва з такой назвай можна цяпер купіць у краме, але яно прыкметна саступае па смакавых якасцях хатнім "арэшкі".

Калі вам пашанцавала і такая форма ў вас маецца, паспрабуйце прыгатаваць гэты ласунак, якое нагадвае пра дзяцінства. Печыва выпякаецца не ў духоўцы, а на паверхні пліты.

Рэцэпт "Арэшкі са сгущёнкой"

Расцярыце 250 г сметанковага масла або маргарыну з 1 шклянкай цукровай пудры або дробнага цукровага пяску. Узбівайце масу да таго часу, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Дадайце соду на кончыку нажа і столькі ж солі. Калі ёсць жаданне, усыпце ў сумесь палову чайнай лыжкі смолотого сухі цэдры апельсіна. Цяпер паступова ўвядзіце ў масу 2 шклянкі просеянной пакуты і замесіце далікатнае і эластычнае цеста. Выпякайце цеста да гатоўнасці ў спецыяльнай форме, запаўняючы выманне на 2/3 яе аб'ёму.

Падрыхтуйце орешницу. Перад закладкай першай порцыі тэсту яе неабходна вышмараваць раслінным алеем. Гэта зручна рабіць пры дапамозе кандытарскай пэндзлікі.

Можна прыгатаваць цеста па іншым рэцэпце.

1. Пару яек ўзбіце з трэцяй часткай шклянкі цукру.

2. Дадайце ў сумесь 100 грамаў маянэзу.

3. Адну чайную лыжку соды загасіце адной чайнай лыжкай воцату і выліце ў сумесь.

4. Засталося дадаць траціну шклянкі крухмалу і два шклянкі мукі, добра вымесіць. Цеста гатова.

Астылыя палоўкі акуратна подровняйте па абзе, прыбіраючы няроўныя боку. Дробныя кавалачкі, якія застаюцца пасля гэтага, можна здрабніць і дадаць у крэм. Атрымліваецца вельмі незвычайна.

Прыгатаваць крэм можна загадзя. Прасцей за ўсё схадзіць у краму і купіць ужо гатовую вараную сгущёнку.

Але мы будзем рыхтаваць сгущёнку самі. Для гэтага вам таксама прыйдзецца схадзіць у краму, абраць і купіць згушчанае малако без раслінных і іншых дадаткаў. У складзе павінны быць толькі малако і цукар. Далей слоік са згушчанага малаком змесціце ў рондаль з вялікай колькасцю вады і варыце каля 3 гадзін. Вельмі важна сачыць за тым, каб у рондалі заўсёды была вада. Інакш банка выбухне. Па заканчэнні пазначанага часу неабходна банку цалкам астудзіць.

Вельмі смачным і больш пяшчотным атрымліваецца крэм, калі ў остывшее згушчанага малако дадаць сметанковы алей (100 г або трохі больш) і добра ўзбіць. Сюды ж ўмяшаліся крошкі, якія засталіся ад Выпечаны "скорлупок".

Засталося толькі начыніць арэшкі. Дарэчы, начыняць печыва "Арэшкі" можна і джэмам, і арэхавым крэмам, і мармеладам. Можна выкарыстоўваць і густы заварной крэм.

Рэцэпт заварного крэму для печыва "Арэшкі".

1. Муку (2 ст. Лыжкі), 1 арт. лыжку крухмалу, 200 г цукру і трохі ваніліну старанна змяшайце ў рондальчыку.

2. Пры дапамозе венца паступова ўвядзіце ў сумесь 150 мл малака, сочачы за тым, каб не ўтвараліся камячкі.

3. перастаўце рондальчык на маленькі агонь і, стала памешваючы, варыце да загусцення.

4. 50 мл малака і 1 яйка добра ўзбіце і, стала памешваючы, увядзіце паступова ў сумесь.

5. Калі сумесь стане злёгку цёплай, дадайце ў яе 50 г алею, 3-4 лыжкі варанай сгущёнки і жменю здробненых арэхаў і змяшайце.

З цеста, рэцэпт якога прыведзены ў артыкуле, можна прыгатаваць не толькі печыва "Арэшкі са сгущёнкой". Пры наяўнасці спецыяльных формаў можна рабіць самыя розныя прысмакі. Гатовыя формы дазваляюць выпякаць печыва "Арэшкі", "грыбочкі", "Вавёрачка", "Мядзведзі" і іншыя вырабы.