Што спячы да гарбаты вкусненького?

Часта кожная гаспадыня задумваецца, што спячы да гарбаты, каб парадаваць гасцей або дамачадцаў. У крамах ёсць мноства смачных дэсертаў, але ні адзін з іх не напоўніць дом дзіўным водарам выпечкі.

Бісквітнае цеста - незаменны рэцэпт, калі часу на гатаванне вельмі мала

Калі прыход гасцей чакаецца з хвіліны на хвіліну, ці ж вам проста не хочацца доўга стаяць у пліты, то і ў гэтай сітуацыі можна знайсці, што хутка спячы да чаю. Напрыклад, бісквіт і яго вытворныя. Бісквітнае цеста рыхтуецца з прадуктаў, якія амаль заўсёды ёсць у наяўнасці на кожнай кухні.

Прапорцыі рэцэпту проста запомніць: тры яйкі, шклянкі цукру і шклянкі мукі. Пажадана дадаць ванілін.

Яйкі і цукар змешваем міксерам і паступова ўмешваецца муку. Калі ўсе інгрэдыенты злучаныя, іх трэба старанна ўзбіць міксерам (не менш за 5 хвілін). Важна не проста змяшаць прадукты, а надаць ім паветраную лёгкасць і аднастайную крэмавую тэкстуру. Тады цеста пры выпяканні павялічыцца ў аб'ёме да двух разоў. Форму вышмараваць маргарынам, пажадана заслаць Пякарскую паперу. Калі баіцеся, што кулінарнае выраб можа пригореть, то прысыпце дно манкой. Выпякаць бісквіт варта пры 170-200 градусах каля паўгадзіны (залежыць ад духоўкі, пажадана часта правяраць цеста пасля першых 20 хвілін).

Як разнастаіць просты бісквіт?

Пры наяўнасці пары яблыкаў і пакуначка молатай карыцы на аснове гэтага тэсту атрымаецца духмяны яблычны пірог. Трэба нарэзаць садавіна, пакласці на дно формы і прысыпаць карыцай. Асаблівую нотку гэтаму пірогу нададуць кавалачкі цэдры апельсіна, раскладзеныя па паверхні тэсту.

Можна разрэзаць бісквіт i напаўняць варанай згушчонкі, джэмам, сіропам. Гатовы пірог таксама можна заліць шакаладнай глазурай.

Выпечка з пластовага тэсту

Калі ў лядоўні ёсьць пачак гатовага пластовага тэсту, вы заўсёды будзеце ведаць, што спячы да чаю. Гэты прадукт лёгка знайсці ў прадуктовым супермаркеце ў раздзеле замарожаных паўфабрыкатаў. Яго кошт вагаецца ў залежнасці ад натуральнасці складу, але з'яўляецца нязменна даступнай для любой гаспадыні. Перад працай цеста трэба размарозіць пры пакаёвай тэмпературы. Менавіта гэты працэс і зойме асноўную частку часу падрыхтоўкі выпечкі. Калі лісты паразмякаюць і іх можна будзе падзяліць, раскладзеце іх на засыпаную пакутай дошку, каб яны не склеіліся паміж збой.

Самы проста варыянт з таго, што смачнага спячы да гарбаты з такога тэсту, - гэта яблычныя ружанькі. Цеста раскочваем, наразаем на палоскі. Яблык маім і сячэм на тонкія лустачкі. Палоску тэсту прысыпаем цукрам і карыцай, які ўкладваецца яблык і згортваем у рулет, каб атрыманая форма нагадвала пышную розочку. Змазваем жаўтком і выпякаем пры 180 градусах 25-30 хвілін. Ўпрыгожыць можна цукровай пудрай.

Незвычайныя варыянты фруктовых слоек

Калі дома ёсць пластовае цеста, абрыкосы, кансерваваныя персікі або ананасы, то з іх таксама можна сёе-тое спячы да чаю. Рэцэпт такі: раскочваем ліст пластовага тэсту, прысыпаем цукрам і скручваюць у рулет па даўжыні. Атрыманую каўбаску разразаем на кавалачкі, якія расплюшчвалі рукой да стану аладкі. Памер залежыць ад таго, што вы карыстаецеся: для абрыкоса праснак патрэбна паменш, для персіка і ананаса - пабольш.

Рыхтуем крэм. Тут можна выбраць бялковы або заварной (прапорцыі пазначаны на 0,5 кг тэсту, час выпякання - тое ж што і для розочек).

Бялковы крэм прасцей. Для яго прыгатавання спатрэбіцца адзін бялок (ці два, калі яйкі маленькія). Яго трэба ўзбіваць са дробкай солі каля 2-3 хвілін, потым дадаць 2 ст.л. цукру і працягнуць змешваць, пакуль сумесь не стане белай і густы. Выкласці садавіна на аладкі і зачыніць зверху крэмам.

Заварной крэм робіцца ледзь даўжэй: 3 жаўтка, 100 г цукру і 2 грама ваніліну ўзбіць, дадаць гарачае малако (шклянка), праварыць сумесь да гушчыні, пастаянна памешваючы (вельмі хутка прыгараюць). Тут лепш выкладваць крэм на аладкі, а ўжо потым дадаваць садавіна.

Пышныя духмяныя булачкі і іншая дражджавая выпечка

Калі трэба што-небудзь спячы да гарбаты і ёсць пара гадзін часу, здобныя булачкі стануць выдатным варыянтам. Рэцэптаў дражджавога тэсту мноства, прывядзем адзін з іх. Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Дрожджы сухія - 1 ч.л.
• Цукар - 3 ст.л.
• Малако - 200 мл (для таго каб цеста лепш падымалася, яго трэба злёгку падцяпліць).
• Яйка - 1 шт.
• Маргарын - 50 г.
• Раслінны алей - 3 ст.л.
• Пакецік ванільнага цукру.
• Мука - 3 шклянкі.
• Соль - дробка.

Спачатку робім закваску. Змешваем малако, дрожджы, 1 лыжку цукру і 2-3 лыжкі мукі. Адстаўляюць у цёплае месца. Маргарын падпаліць, ўмяшаць яйка, цукар, ванілін, алей, соль. Затым сумесь ўліваем у закваску, дадаем частку мукі - не ўсю, каб цеста заставалася досыць вадкім. Адстаўляюць рошчыну ў цёплае месца, у памяшканні не павінна быць скразнякоў. Праз гадзіну яна павінна добра падняцца, дадамо мукі да густой кансістэнцыі і дамо ёй час яшчэ раз павялічыцца ў аб'ёме. Усяго цеста павінна падымацца 1,5-2 гадзіны (калі атрымацца патрымаць даўжэй, гэта толькі дадасць пышнасці кулінарным вырабам).

Затым вымесіць, надаць форму і выпякаць у разагрэтай духоўцы пры 200 градусах.

1000 і 1 варыянт булачак

Калі сабраць усе варыянты формовок, начынняў і посыпок булачак, што можна спячы да гарбаты, іх будзе нават больш чым 1001. Вось невялікая дапамогу вашай кулінарнай фантазіі:

1. Эксперыментуйце з начыннем. Варэнне, свежыя садавіна, згушчонка (у тым ліку вараная), мармелад, шакалад, тварог стануць добрай асяродкам булачкі.

2. ўкрапванні ў цеста. Разынкі, сухафрукты, арэшкі, какосавая габлюшка, цэдра цытрусавых, мак, карыца - усе гэтыя прадукты нададуць непаўторны густ. Толькі сочыце, каб у выпечку не патрапілі шкарлупіны, сухія пладаножкі, прыпсаваныя кавалачкі і да т.п.

3. Форма булачак. Можна скруціць проста шарык, а можна сплесці касічкі, прыдумаць розныя варыяцыі з згорнутых завитушек або зрабіць плюшку.

4. вобмешкі і ўпрыгажэнні. Прысыпце выпечку цукровай пудрай, какосавай ці шакаладнай габлюшкай, карыцай, кунжутам, макам, святочнай вобмешкай (як для кулічоў), кандытарскімі пацерамі і кветачкамі з масцікі. Вышмаруйце шакаладнай глазурай або проста яечным жаўтком (да выпякання).

Смачная выпечка для тых, хто пасціцца

Што спячы да гарбаты, калі вы ці хто-небудзь з гасцей выконваеце пост? Спатрэбіцца просты, але вельмі смачны рэцэпт мядовых кексаў. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Мёд - 2 ст. л. (Ён і сода надаюць тэсту пышнасць і сітаватасць).
• Сода - 1,5 ч.л.
• Цёплая кіпячоная вада - 200 мл.
• Цукар - 0,5 ст.
• Алей - 200 мл.
• Мука - 2 шклянкі.
• Соль - 0,5 ч.л.

Усе інгрэдыенты змяшаць да аднастайнасці, цеста атрымаецца самаю, цягучае. Пры выпечцы яно вельмі добра падымаецца, таму формы варта запаўняць напалову. Можна дадаць у цеста арэхі і сухафрукты. Выпякаць пры 200 градусах да раўнамернага карычняватымі колеру (прыкладна 20 хвілін).

Пясочнае печыва - палачка-ратавалачка, калі няма яек

Гэтыя смачныя печыва вельмі проста рыхтуюцца. Колькасць інгрэдыентаў вызначыць проста: 50 г цукру, 100 г маргарыну і 150 г мукі (г.зн. 1 доля цукру: 2 долі маргарыну: 3 долі мукі). І яшчэ спатрэбіцца дробка солі. Нерастопленный маргарын ўзбіць на малых абарачэннях з іншымі інгрэдыентамі, пакласці ў поліэтыленавым мяшочкам у халадзільнік на паўгадзіны. Затым, не дастаючы з кулька, вымесіць. Цеста раскачаць і выразаць формачкамі пячэнькі. Выпякаць пры 200 градусах ўсяго 10-15 хвілін да светлай пясочнага колеру, ня передержите. У цеста можна ўмяшаць какава, тады ў вас атрымаецца шакаладнае печыва. Ці ж можна зрабіць "мармуровае" выраб, калі змяшаць два віды тэсту. Паэксперыментуйце з арэхамі, глазурай, шакаладнымі дропсами. Таксама можна дадаваць у пясочнае цеста дражэ «M & M'S». У такім выпадку ў вас атрымаецца незвычайны густ і яркі святочны выгляд.

Вазьміце любы з гэтых простых і правераных рэцэптаў на ўзбраенне, і вы заўсёды будзеце ведаць, што спячы да чаю. Лёгкай і смачнай гатавання!