Булачкі з варэннем: лепшыя рэцэпты

Сёння паліцы крам і супермаркетаў проста б'юцца ад розных салодкіх вырабаў: цукерак, печыва, пернікаў, шакаладных плітак, а таксама разнастайных печаных смачнасцяў. Аднак ім не параўнацца з незвычайным густам хатняй выпечкі. Адным з такіх незабыўных ласункаў як дзетак, так і дарослых з'яўляюцца булачкі з варэннем.

Начынне для выпечкі

Прыступаючы да клопатам па падрыхтоўцы хатняй выпечкі, неабходна перш за ўсё падрыхтаваць усе неабходныя інгрэдыенты. А калі рыхтаваць піражкі ці булачкі, першапачаткова трэба паклапаціцца аб іх начынню. Яна можа быць любы: тварогавай, бульбяной, грыбны, агародніннай, з садавіны. Але найсмачным ласункам будуць булачкі з варэннем. Для гэтага падыдзе і абрыкосавае, і яблычнае, і грушавае, і клубнічнае. Вельмі смачным, вітамінавым, карысным і духмяным з'яўляецца варэнне з трускаўкі і чырвонай парэчкі. Рыхтуецца яно такім спосабам. Пасля папярэдняй ачысткі ягад трэба адціснуць сок чырвоных парэчак. Калі ён пачне закіпаць, у яго дадаюць сьпелае трускаўку, якую праварваюць каля дзесяці хвілін. Затым дадаецца цукар, і ўсё гэта рыхтуецца яшчэ чвэрць гадзіны. Пасля астывання варэнне можна есці, і да таго ж выкарыстоўваць у выглядзе начыння.

Эканомны рэцэпт смачных булачак

Каб прыгатаваць на хуткую руку смачныя булачкі з варэннем, не абавязкова мець дарагія інгрэдыенты. Імі цалкам могуць быць простыя прадукты. Да таго ж падрыхтоўка гэтай выпечкі займае невялікую колькасць часу.

Для атрымання тэсту злучаем ў глыбокай посудзе па адным шклянцы цукру і сланечнікавага алею, адну чайную лыжку солі і адзін літр вады. Усё гэта добра змешваем і ставім на агонь. Пасля таго як сумесь закіпіць, яе адстаўляюць для астуджэння. У гэты час дрожджы (чатыры сталовыя лыжкі) і адну сталовую лыжку цукру трэба развесці ў шклянцы цёплай вады. Пасля таго як яны добра падыдуць, іх злучаюць з астылай сумессю, дадаюць муку і пачынаюць замешваць. З гатовага тэсту фармуюцца булачкі і выкладваюцца на змазаны алеем бляху. Пасля гэтага яны адпраўляюцца ў добра разагрэтую духоўку.

Падрыхтоўка непараўнальных дражджавых булачак

Заўсёды вельмі смачнымі атрымліваюцца дражджавыя булачкі з варэннем. Ўніверсальны цеста падыходзіць таксама для пірагоў, піражкоў і велікодных кулічоў.

Спосаб яго падрыхтоўкі наступны. У адным літры малака разводзіцца сто грам дрожджаў, трохі цукру і мукі. У выніку атрымліваецца цеста як на бліны, якое павінна блукаць каля гадзіны. Далей у яго дадаюцца паўкілаграма цукру, чатырыста грам маргарыну, шэсць яек, ванільны цукар і соль па гусце. Усё гэта старанна замешваецца і пакідаецца на час, каб падышло. Цяпер з гатовага тэсту фармуюцца булачкі патрэбнай формы, у іх дадаецца варэнне альбо варанае згушчанае малако. Пасля разагрэву духоўкі да патрэбнай тэмпературы можна пачынаць іх выпякаць.

Для мяккасці і лёгкасці дражджавога тэсту перад самай выпечкай ў яго дадаюць ужо халодны вараная бульба, які перад гэтым шаруюць на дробнай тарцы (на 1 кілаграм мукі бярэцца 2 бульбіны).

Булачкі, якія атрымліваюцца заўсёды

Многія жанчыны, нягледзячы на вялікую любоў да хатніх мучным вырабам, не жадаюць важдацца з тэстам. Да гэтага далучаецца і боязь таго, што выпечка можа не атрымацца. Аднак нават самая неспрактыкаваная гаспадыня зможа прыгатаваць булачкі з варэннем ў духоўцы па дадзеным рэцэпце.

Такім чынам, трыццаць грам дрожджаў расціраецца з адной чайнай лыжкай цукру. Рабіць гэта лепш у глыбокай посудзе. Да наяўных інгрэдыентаў дадаюцца семдзесят пяць грам сметанковага масла або маргарыну (распаленага), адзін шклянку цёплага малака, падлогу чайнай лыжкі солі, сто пяцьдзесят грам цукровага пяску і чатырыста грам мукі. Цеста замешваюць і ставяць у цёплае месца, каб падымалася. Пасля таго як гэта адбудзецца, яно раскочваецца тонкім пластом і перакладаецца на змазаны алеем ліст для «расстойки» у выглядзе патрэбнай формы. На якое паднялося цеста выкладваецца і раўнамерна размазваецца сочыва. Краю пры гэтым застаюцца непакрытымі, іх прыўздымаюць на начынне і прыціскаюць пальцамі. Выпякаюцца такія булачкі ў досыць прогретой духоўцы да лёгкага скарыначкі.

Падрыхтоўка булачак з пластовага тэсту

Кажуць, што падрыхтоўка выпечкі з пластовага тэсту - праца не для лянівых. Але гэта зусім не так. Пластовыя булачкі з варэннем можна прыгатаваць вельмі хутка, калі выкарыстоўваць такі рэцэпт. На дошку прасейваюць 500 грам мукі, на яе кладуць 300 грам астуджанага, нарэзанага кавалачкамі маргарыну ці сметанковага масла. Усё гэта трэба пасячы нажом да аднароднай масы. Далей робіцца паглыбленне і дадаецца 4/5 шклянкі падсоленай вады, 1 яйка, 1 гарбатная лыжка цытрынавага соку або воцату. Цеста замешваецца такім жа спосабам - дробна сячэцца нажом. Пасля гэтага яго скочваюць у шар і, накрыўшы сурвэткай, ставяць на паўгадзіны ў халадзільнік. Затым цеста раскочваецца, і можна фармаваць найсмачныя булачкі з варэннем.

Таксама ёсць яшчэ адзін невялікі сакрэт, які ўжываецца пры выпечцы розных хатніх вырабаў. Каб яны былі яркімі і бліскучымі, іх перад падачай у духоўку змазваюць яйкам, разведзеным з вадой.

Фарміраванне «розочек»

Кожная мама, калі хоча парадаваць сваіх дзетак выпечкай, становіцца ў гэты час сапраўднай чараўніцай. А са звычайных булачак яна можа стварыць сапраўдны цуд. Напрыклад, ператварыць цеста ў кветкі. На самай справе існуюць такія спосабы фармоўкі булочек- «розочек».

У першым выпадку невялікі кавалачак цеста ў выглядзе шарыка расцягваюць рукамі ў аладку. Шклянкай выразаецца кружочак так, каб ободок вакол яго застаўся цэлым. Атрыманы круг кладуць на падрыхтаваны бляху. На яго выкладваецца варэнне, а зверху пакрываецца абадком з цеста ў выглядзе васьмёркі. Трэба адзначыць, што кожны рэцэпт булачак з варэннем можна сумяшчаць з такой фармоўкай.

У другім варыянце праснак ствараецца сапраўды гэтак жа. Далей варэнне кладзецца па цэнтры, а кружочак тэсту дзеліцца з дапамогай нажа на пяць пялёсткаў. Адзін з іх павінен атрымацца самым вялікім. Трохі адцягваючы краю, пялёстак трэба абвесці вакол варэння, а другі замацоўваецца яму насустрач. Такім чынам мы фарміруем бутон. Апошні пялёстачка неабходна расцягваць мацней, каб ён абхапіў кветачка цалкам і замацаваў яго.