Яблыкі ў кляре. Смачнейшае не прыдумаеш

Яблык - гэта адзін з самых любімых намі садавіны, які расце паўсюдна на нашай планеце. Ужо шмат стагоддзяў яно корміць нас райскімі пладамі, забяспечвае вітамінамі і служыць натхненнем для мастакоў і паэтаў.

Нездарма старажытныя егіпцяне апявалі гэтае дрэва і лічылі амаль святым. Яблыкі смачныя і карысныя не толькі ў свежым выглядзе, але з іх можна прыгатаваць мноства страў, якія захоўваюць карысныя рэчывы і радуюць вытанчаным густам і прывабным знешнім выглядам.

Варта трохі пафантазіраваць і ў нас атрымаецца шыкоўны дэсерт, у аснове якога толькі натуральныя прадукты. А час прыгатавання здзівіць, настолькі хутка рыхтуюцца смачныя стравы.

Вы спрабавалі яблыкі ў кляре? Калі няма, то вас чакае смачны, незабыўны сюрпрыз. Яблыкі ў кляре - рэцэпт мяркуе наяўнасць такога кампанента, як кляр. Слова родам з Францыі і даслоўна перакладаецца, як «вадкі». Гэтая краіна падарыла нам мноства арыгінальных рэцэптаў і працягвае радаваць новымі вынаходствамі ў кулінарным мастацтве.

Францыя мае сваю асаблівую кухню, але пры гэтым яна бярэ рэцэпты іншых краін, уносіць туды невялікія дапаўненні і страва пачынае гуляць іншымі смакавымі фарбамі, выклікаючы захапленне ў гурманаў. Так адбылося і з кляр, лічыцца, што радзіма кляре Партугалія, але рэцэпт вадкага тэсту французскія кулінары давялі да дасканаласці.

Што ж такое кляр? І якое дачыненне ён мае да такога ласунку, як садавіна ў кляре.

Класічны кляр - спалучэнне халоднай вады, яек і просеянной пакуты, гэта абавязковыя і злучныя кампаненты вадкага тэсту. Ён нагадвае смятану, але з паветранымі лёгкімі бурбалкамі, якія забяспечаць пры жарке арыгінальны смак і прыемны храбусценне на зубах.

Я часта рыхтую яблыкі ў кляре, люблю гэтую страву за простыя і натуральныя складнікі, але больш за ўсё мне падабаецца канчатковы вынік. Калі рыхтуецца гэтую страву, у доме стаіць такі пах, што блізкія пачынаюць турбавацца і пытаюцца, калі можна паспрабаваць дэлікатэс.

Яблыкі ў кляре - рэцэпт мяркуе, у першую чаргу, падрыхтоўка самога вадкага тэсту. Кляр мае мноства смакавых гам, яго рыхтуюць прэсным, салёным або салодкім, усё залежыць ад таго, для якога стравы ён выкарыстоўваецца. Мы рыхтуем дэсерт, таму нам неабходна салодкае вадкае цеста.

Яблыкі ў кляре любяць цеста, у склад якога ўваходзяць самыя простыя, але пажадана хатнія прадукты. Абавязкова - добра просеянной, насычаная кіслародам мука, яйкі і кефір. Здаецца, невялікія дробязі ў падрыхтоўцы, але яны так уплываюць на смакавыя якасці канчатковага прадукту.

З кефіру, яек і мукі замешваюць цеста, яно павінна быць ледзь-ледзь гушчы тэсту на блінцы, дадаем цукар. Часам у рэцэптах паказваюць ваніль, але я яе не дадаю зараз, а чаму, растлумачу пазней.

Не забываем, што мы рыхтуем вытанчаны дэсерт, таму да падрыхтоўкі ставімся, як да мастацтва. Наразаем пэўным чынам яблыкі, надаём ім форму дыскаў, выразаючы асяродак. Атрымліваюцца круглай формы нарыхтоўкі ўнутры з адтулінай, якія пры дэкарыравання нам спатрэбяцца. Прышпільвае відэльцам дыск яблыка і адпраўляем у густую адзежку кляре. У гэты час у патэльні закіпае алей і пачынаецца чараўніцтва. Абсмажваем яблыкі з двух бакоў да залацістага колеру.

Далей садавіну ў кляре ператвараюцца ў маляўнічае палатно, якое мы зараз намалюем. На вялікую талерку, пажадана кантраснага колеру, выкладваем румяныя абсмаленыя садавіна, зверху пасыпаем зусім няшмат ваніллю. Ваніль, на гатовым ласунку, лепш раскрые свой экзатычны пах і далікатна падкрэсліць натуральную слодыч яблыкаў.

У паглыблення яблычных кольцаў пакладзем ягады ажыны або трускаўкі. Мне ў рэцэпце больш падабаецца ажына, так як яна пагуляе на кантрасце кіслага і салодкага густаў, што заўсёды толькі паляпшае дэсерт. Некалькі лісточкаў мяты нададуць вясновы настрой нашай кампазіцыі, а для асаблівых гурманаў можна ўпрыгожыць страву лёгкім сметанным соусам.

Паверце, гэта самае лепшае і праверанае спалучэнне прадуктаў! Не трэба псаваць густ рознымі араматычнымі дадаткамі, ужывайце тое, што падарыла нам прырода.