Рэцэпт безэ у духоўцы і мікрахвалеўцы

Незвычайна смачнае пірожнае безэ (як і многія іншыя смачнасці) з'явілася ў Францыі. Рэцэпт яго досыць просты, аднак ўмельцы даўно ператварылі класічнае безэ ў ласунак на любы густ, дадаўшы ў яго масу усялякіх інгрэдыентаў.

Нягледзячы на прастату рэцэпту безэ, падрыхтоўка яго патрабуе выканання некаторых правіл. Перш за ўсё, для яго трэба выбіраць самыя свежыя яйкі. Ўзбіваць іх неабходна толькі ў чыстай посудзе, інакш вы не даможацеся патрэбнай кансістэнцыі пены. А цукар у вавёркі патрабуецца дадаваць вельмі павольна і асцярожна, інакш пена «сядзе».

У наш час мікрахвалеўка здолела замяніць не толькі печ, але і духоўку. Ужо даўно прыдумана, як прыгатаваць безэ ў мікрахвалеўцы, а з атрыманага прысмакі зрабіць смачныя тарты і дэсерты.

Рэцэпт безэ у духоўцы і мікрахвалеўцы.

Гэты рэцэпт можна назваць класікай, а ў выніку атрымліваецца смачнае ласунак да чаю. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца курыныя яйкі - 3 шт. (Дакладней, 3 бялку), цукар-пясок - 200 гр, соль і кіслата цытрынавая.

Гэты рэцэпт безэ у духоўцы вельмі просты. Яечныя вавёркі трэба выліць у глыбокі посуд, дадаем туды самую кропельку солі і 2 стол. л. цукру. Усё гэта ўзбіваем да атрымання густой пены, прычым аб'ём павінен павялічыцца ў два разы. Потым дадаем туды паступова пакінуты цукар і цытрынавую кіслату і зноў старанна ўзбіваем, бо ад гэтага залежыць якасць безэ.

Краты мікрахвалёўкі трэба заслаць фальгой і трохі вышмараваць алеем. Маленькай лыжачкай выкладваем на яе засланы масу, пакідаючы паміж "кроплямі" адлегласьць, бо яны трохі расплывуцца. А потым запякаць пірожныя ў духоўцы прыкладна гадзіну ці ў папярэдне разагрэтай мікрахвалеўцы пры t 130 градусаў (па часе - прыкладна 30 мін.). Гатовыя безэ можна з'есці як пірожныя, а можна зрабіць з іх торт, вышмараваўшы крэмам. У любым выпадку - вельмі смачна.

Безэ з трускаўкай і сліўкамі.

Каб прыгатаваць гэтую пірожнае з вяршкамі і трускаўкай, вазьміце такі рэцэпт безэ у духоўцы, як апісаны вышэй. Паспрабуйце зрабіць пірожныя з дыяметрам 8-10 см.

Вазьміце 250 гр вяршкоў, змяшайце іх з 1 стол. лыжачкай ванільнага цукру. Атрыманай сумессю запоўніце кандытарскі мяшок і выдушыце на сярэдзінку подсушенных безэ. Ягады трускаўкі вымыць і парэзаць на 4 часткі. На кожнае пірожнае пакласці па чвэртачкі.

Безэ з кавы і марожаным.

Пірожнае трэба прыгатаваць у адпаведнасці з першым рэцэптам. 1 стол. лыжку звычайнага растваральнай кавы заліць такім жа колькасцю гарачай вады і пачакаць, пакуль астыне. 1 шклянка тоўстых слівак і 3 стол. л. цукру ўзбіць і змяшаць з растворам кавы. Атрыманы крэм змясціць у кандытарскі мяшочак і з яго выдушыць на пірожныя. Зверху на кожнае трэба пакласці па вішанькай без костачкі (можна свежай, можна кансерваванай) і па шарыку марозіва.

Безэ з міндальным арэхам і апельсінам.

Акрамя звычайных для безэ інгрэдыентаў, вам спатрэбіцца 1 апельсін, 2 яечных вавёрка, 120 гр міндаля, каля 100 гр цукровай пудры і цытрынавая цэдра.

Для падрыхтоўкі міндальнага крэму вам трэба трохі падсаліць вавёркі і ўзбіць іх, паступова уводзячы пудру, дробна пацёрты міндаль і цэдру. Атрыманую масу трэба пакласці ў формачкі (запоўніўшы іх да паловы), пасыпаць трохі мукой і пакласці на кожнае пірожнае па апельсінавай дзельцы. Выпякаць хвілін 15. Тым часам трэба ўзбіць бялок з цытрынавай цэдрай і цукрам і, калі Міндальнага маса запячэцца, пакласці зверху на кожнае пірожнае па лыжцы бялковай масы, потым паставіць зноў у духоўку і трымаць там, пакуль верхні пласт не падсохне.

Безэ з інжырам і фінікамі.

Гэты дэсерт, незалежна ад таго, возьмеце вы для яго падрыхтоўкі рэцэпт безэ у духоўцы або будзеце запякаць безэ ў мікрахвалеўцы, атрымліваецца вельмі смачным. У гатовую для выпечкі масу, падрыхтоўка якой апісана ў першым рэцэпце, трэба дадаць дробна парэзаныя інжыр і фінікі, якія і нададуць дэсерту незвычайны густ.