Шакаладны бісквіт, рэцэпт торта 'Каралеўскі'

Пакупныя торцікі, пагадзіцеся, заўсёды саступаюць хатнім. А бісквіт, прыгатаваны самастойна, ніколі не зможа параўнацца з паўфабрыкатамі.

Сёння вашай увазе будзе прадстаўлены шакаладны бісквіт. Рэцэпт, сапраўды, вельмі просты, а вось атрыманае задавальненне - велізарна! І ад працы, у якую кожная гаспадыня заўсёды ўкладвае душу, і ад атрыманых кампліментаў тых, хто паспрабуе ваш твор мастацтва і не зможа застацца абыякавым.

Маленькі адступ: рыхтаваць трэба толькі з добрым настроем. І ўсё роўна, што гэта будзе: шакаладны бісквіт, рэцэпт якога тут прадстаўлены, або нейкае іншае страва. Калі вы хочаце атрымаць смачны бісквіт, не забывайце аб захаванні прапорцый, парадку выканання і тэмпературнага рэжыму.
Такім чынам, шакаладны бісквіт, рэцэпт. Вам спатрэбяцца інгрэдыенты:

- яйкі (6 шт.);
- цукар дробны ці пудра (320 гр);
- мука (4 ст. Л. Без горкі);
- какава (2 ст. Лыжкі з горкай);
- алей сметанковае (220 гр);
- лікёр (4 ст. Л.);
- сліўкі (250 мл, тлустасць не менш за 35%);
- міндаль (цёрты, 100 гр).

Пачынаем з падрыхтоўкі цытрынавага курдаў. Ўзбіваем 2 яйкі з даданнем цукру (160 гр.). Шаруе на тарцы лімоны, адціскаюць сок і дадаем яго да ўзбітым з цукрам яйкам. Дзелім астатнюю цэдру напалову і дадаем палову цэдры у атрыманую масу. Змешваем і адпраўляем на вадзяную лазню на 20 мін. Не забывайце рэгулярна памешваць, каб не згарнуліся яйкі. Калі курды згусне, паспрабуйце на смак. Тут можна ўключыць фантазію і дадаць цукар (пры жаданні), гэта ўжо на сваё ўласнае меркаванне. Даем курдаў час на астуджэнне і адпраўляем яго на суткі ў халадзільнік. Выстаялі курды набудзе гушчыню і насычаны густ.

Прыступаем да падрыхтоўкі коржей. Жаўткі, як звычайна, адлучаюцца ад бялкоў. Вавёркі ставім у халадзільнік, а жаўткі ўзбіваем, паступова уводзячы 1/3 мукі (просеять абавязкова). Цяпер ўзбіваем вавёркі, пакуль яны не ператворацца ў ўстойлівую густую масу. Сумяшчаем бялкі з жаўткамі: паступова, у тры-чатыры прыёму, вавёркі ўводзім ў жаўткі (не пераблытайце, гэта вельмі важна), не спыняючы асцярожна змешваць, дадаем астатнюю частку мукі. Перашкаджаць трэба знізу ўверх, павольна, у адваротным выпадку вы рызыкуеце страціць пышнасць масы, і бісквіт атрымаецца тонкі і шчыльны.
Атрыманую масу падзяляем на дзве часткі, у адну дадаем какава і яшчэ раз змешваем. Гэта будзе шакаладны корж.
Корж выпякаем 25 хвілін пры тэмпературы 180 -185 градусаў ні больш ні менш. Можна накрыць корж фальгой, у гэтым выпадку ён атрымаецца роўным, але не падсмажыцца. Пасля выпечкі здымайце фальгу вельмі асцярожна, каб не апячыся парай.

Выпякаць лепш спачатку корж шакаладны, паколькі какава зробіць цеста цяжэй і яно "сядзе". Выдатна, калі ў вас ёсць магчымасць выпякаць адначасова адразу абодва коржа. Можна зрабіць усё корж шакаладнымі. У гэтым выпадку проста дадайце какава у цеста, не падзяляючы яго на часткі. Але з выпечкай зацягваць нельга.
Цалкам астылыя корж разразаем уздоўж і прамакаюць адзін з іх (той, які будзе ў сярэдзіне) лікёрам. "Збіраем" торт: корж шакаладны нашмароўваюць курды, зверху які ўкладваецца корж белы, пласт курдаў, потым корж шакаладны, зноў пласт курдамі і, нарэшце, яшчэ адзін корж белы.

Наступны, заключны, крок. Ўзбіваем сліўкі на хуткасці "максімум", пакуль яны не загустеют. Дадаем 100 гр. пудры цукровай, або цукру. Працягваем ўзбіваць да атрымання густой масы, добра утрымлівальнай форму.

Узбітыя сліўкі раўнамерна размяркоўваем паверсе і па баках. Апошні, заключны акорд: торт пасыпаем зверху цёртым міндалем. Спалучэнне бісквіт-шакалад-міндаль задаволіць запыты любога гурмана!

Адно маленькае ўдакладненне: атрыманы торт павінен пастаяць у халадзільніку мінімум суткі, інакш ён не паспее прахарчавацца.

Прыгатуйце гэты торт, у аснову якога ўваходзіць шакаладны бісквіт, рэцэпт у вас будзе пытацца кожная гаспадыня!