Печыва на кефіры

У халадзільніку практычна кожнай гаспадыні знойдзецца кефір: альбо не дапілі, альбо забыліся выпіць. У любым выпадку не варта ад яго спешна пазбаўляцца, паколькі з яго можна, да прыкладу, спячы пірог да чаю, блінцы, аладкі або печыва на кефір. Уласна, пра яго і пагаворым.

Кефір - універсальны прадукт для любога тэсту, як прэснага, так і дражджавога. Кефірнай печыва стане выдатным выратаваннем, калі раптам рэзка захацелася сладенького ці нічога няма да гарбаты на сняданак. Дбае яно лёгка і хутка. Рэцэптаў маса, але я хачу падзяліцца праверанымі мною варыянтамі, якія ніколі не падводзяць.

1. Хатняе печыва на кефір. Самы просты з усіх рэцэптаў. Нам спатрэбіцца прыкладна шклянкі тры пшанічнай мукі (лепш вышэйшага гатунку), паўтары шклянкі кефіру, 1 яйка, цукровы пясок (каму хочацца саладзей, дадавайце больш цукру, тут справа густу), ванілін. Для пачатку злучаем яйка і цукар, ўзбіваем да моцнай пены. Затым ўліваем кефір, усё змешваем, дадаваны ванілін. Ўводзім муку маленькімі порцыямі, каб не ўтварыліся камячкі. Замешваюць стромкае цеста, якое можна раскачаць. Соду ў цеста я не дадаю, паколькі кефір сам па сабе пушыць цеста. Раскочваем у пласт, разразаем на фігуркі, можна проста нажом падзяліць цеста на ромбікі, патыкаў відэльцам для разнастайнасці. Печыва на кефіры выпякаем у духавай шафе да румянай скарыначкі. Пасля таго, як печыва будзе гатова, яго можна ўпрыгожыць карыцай або цукровай пудрай. На ўсё пра ўсё ў мяне сыходзіць хвілін 40-50.

На аснове першага рэцэпту я вырашыла трохі пафантазіраваць і вось што ў мяне атрымалася.

2. Печыва на кефіры з шакаладнай глазурай і курагой. Дадатковыя інгрэдыенты дазваляюць не толькі ўпрыгожыць выраб, Ноі надаць яму асаблівыя адценні густу. Такім чынам, нам спатрэбіцца:

- 500 мл тлустага кефіру (аддаю перавагу 3,2%);

- цукар-пясок;

- паўпачка маргарыну (гэта прыкладна грамаў 100);

- мука пшанічная;

- 2 яйкі;

- паўшклянкі здробненай курагі.

Для шакаладнай глазуры:

- какава (я кладу пару сталовых лыжак);

- алей сметанковае 50 грамаў;

- цукар;

- некалькі лыжак смятаны;

- ванілін.

Цеста рыхтуецца хутка, без усялякіх клопатаў. Для гэтага ўзбіваем цукар, кефір і яйкі. Дадаем размякчаны маргарын і курагу. Ўводзім паступова муку і замешваюць наша цеста. Кансістэнцыя яго павінна нагадваць густую кашу, якая ліпне да лыжцы. Цеста выкладваць на змазаны бляху купкамі і выпякаць у разагрэтай духоўцы да поўнай гатоўнасці. Напэўна шматлікія з вас задаюцца пытаннем, чаму цеста не павінна быць густым. Усё вельмі проста. Каб глазура не сцякала з печыва, важна, каб яго паверхня была шурпатай. А калі цеста для печыва раскочваць, паверхня атрымліваецца гладкай і глазуру дрэнна на ёй трымаецца.

Пакуль наша печыва выпякаецца, зоймемся глазурай. Для гэтага трэба змяшаць у металічнай посудзе усе інгрэдыенты: смятану, цукар, какава, алей і ванілін. Паставіць на малы агонь і памешваць да знікнення цукру. Затым даць глазуры астыць.

Калі печыва на кефіры і глазуру астынуць, можна пакрыць печыва. Для ўрачыстых выпадкаў (напрыклад, дзень нараджэння дзіцяці або любы іншы свята) я Упрыгожваюць печыва кавалачкамі белага шакаладу, какосавай габлюшкай, вафельны дробкай, свежымі ягадамі (эфектна глядзіцца клубніцы на фоне шакаладу) і наогул усім, што душы заўгодна. Даводзілася упрыгожваць печыва цукеркамі M & M's (нічога іншага на той момант не знайшлося), атрымалася вельмі яркае пачастунак, ад якой не змаглі адмовіцца нават дарослыя. Дзеці проста ў захапленні ад такога печыва, а галоўнае, рыхтуецца яно хутка і прадукты для яго патрабуюцца простыя і недарагія, якія знойдуцца ў любой гаспадыні.

Так што, дамы, як той казаў, «матае на вус», пячыце смачнае печыва на кефіры, эксперыментуйце, цешце сябе і сваіх блізкіх. Прыемнага апетыту!