Пірог да чаю абавязковы складнік рускай чайнай традыцыі

Чай з'яўляецца любімым напоем ў многіх краінах, і ў кожнай краіне існуюць свае чайныя традыцыі. У Расею чай патрапіў з Манголіі ў XVII стагоддзі, у якасці падарунка ўладару расійскаму ад мангольскага хана, і хоць спачатку людзі паставіліся да яго з вялікай асцярогай, ён вельмі хутка адціснуў на сталах спрадвечна рускія лясныя гарбата з брусніцы, мяты, чабора і іншых дарункаў лесу . Чай сталі рэгулярна завозіць у Расею з Кітая і Індыі. І ў XVIII ён стаў нацыянальным напоем, і з'явіліся чайныя рускія традыцыі. У Расіі сталі заварваць гарбату ў самаварах, яны сталі абавязковай бытавой прыналежнасцю ў любой сям'і. Абрусы, сервізы, асаблівы пірог да чаю - усё гэта складнікі чайнай рускай цырымоніі.

Да гэтага напою можна рыхтаваць пірагі па мностве рэцэптаў. Часам жаданне ўладкаваць чайную цырымонію ўзнікае спантанна, у гэтым выпадку можна хутка спячы пірог, падобны на шарлотку. Такі пірог да чаю рыхтуецца ў аэрогриле прыблізна паўгадзіны. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя наступныя інгрэдыенты: па адной шклянцы мукі і цукру, 4 яйкі, пакецік разрыхляльніка і два яблыкі.

Муку, цукар і яйкі варта ўзбіць міксерам у пышную масу да поўнага растварэння цукру. Яблыкі неабходна нарэзаць дзелькамі і выкласці ў змазаную форму аэрогриля. Ць ўзбітае вадкае цеста трэба дадаць разрыхляльнік, старанна перамяшаць і выліць у форму-над яблыкаў. Форму варта паставіць на сярэднюю краты аэрогриля і выпякаць на працягу 20 хвілін пры тэмпературы 180 ° С і сярэдняй хуткасці вентылятара, пасля чаго падняць тэмпературу да 230 ° С, усталяваўшы высокую хуткасць вентылятара і выпякаць яшчэ прыблізна чвэрць гадзіны. Пірог да чаю гатовы. Перад падачай на стол остывшее выраб неабходна перавярнуць на плоскае страва, каб яблыкі апынуліся зверху. Ўпрыгожыць пірог да чаю можна ягадамі вінаграду.

Калі вы вырашылі зладзіць чайную цырымонію і запрасілі сяброў, рыхтавацца да яе трэба загадзя. У гэтым выпадку можна спячы трохслаёвы пірог да чаю.

Для першага пласта неабходна замясіць тугое цеста з аднаго шклянкі мукі, 100 грам сметанковага цукру, аднаго яйкі і дробкі солі і паставіць яго ў халадзільнік на дзесяць хвілін. Затым цеста варта раскачаць у пласт па памеры формы для выпечкі, пакласці яго ў гэтую форму і выпякаць пры тэмпературы 220 ° С чвэрць гадзіны.

Для падрыхтоўкі другога пласта спатрэбіцца курага. Каб атрымаўся салодкі пірог да чаю, 300 грам курагі варта праварыць да мяккага стану, перацерці і дадаць цукар па гусце. На выпечаны корж неабходна выкласці пласт салодкай курагі і змясціць у аэрогриль прыблізна на дзесяць хвілін.

Для трэцяга пласта спатрэбіцца чатыры яйкі, паўшклянкі цукру, чатыры сталовых лыжкі мукі і пакецік ванільнага цукру. Вавёркі трэба аддзяліць ад жаўткоў і ўзбіць у дужую пену, а жаўткі расцерці з цукрам да аднастайнай масы. Затым іх неабходна злучыць і, дадаўшы муку і ванільны цукар, замясіць аднастайнае цеста. Далей трэба выліць атрыманую масу раўнамерна на пірог і выпякаць выраб у аэрогриле яшчэ 25 хвілін, пры гэтым усталяваўшы тэмпературу 200 ° С і сярэднюю хуткасць вентылятара. Такі салодкі пірог да чаю варта падаваць да стала астылым і парэзаным на парцыённыя кавалачкі.

Вельмі часта да чайнага стала падаюць печыва. Прывядзём самы просты рэцэпт печыва да гарбаты. Цеста рыхтуецца з двух з паловай шклянак мукі, аднаго яйкі, 200 грам алею і 50 грам цукру. Спачатку мука злучаецца з маслам, затым дадаюцца іншыя інгрэдыенты і замешваецца цеста, якое ставіцца ў халадзільнік на паўгадзіны. Затым з яго раскочваецца пласт таўшчынёй прыблізна 7 міліметраў і выразаюцца розныя фігуркі. Зверху фігурнае печыва змазваецца жаўтком і пасыпаецца цукрам і міндалем. Вырабы варта акуратна пакласці на злёгку змазаны алеем бляху і выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 ° С каля паўгадзіны. Вось такі просты рэцэпт печыва да гарбаты ўпрыгожыць любы стол.

Самае галоўнае пры арганізацыі чаявання - памятаць, што яно павінна быць святочным, таму варта праявіць ўсю сваю фантазію.