Што такое пончыкі Krispy Kreme і ці можна прыгатаваць іх самому?

Напэўна, ва ўсіх краінах свету ласуны цешаць сябе пончыкамі. Круглыя сферы з дражджавога цеста з разнастайнымі начыннямі з'яўляюцца неад'емным атрыбутам каляднага стала. А ў Львове традыцыйна ў першую нядзелю года праводзіцца "Фэст Пампуха», гэта значыць пончыкі. Гэта ласунак рыхтуюць з дражджавога або тварожнай тэсту. Многія знаёмыя з паліванымі «абаранкамі з дзірачкай» ад Dunkin 'Donuts, і вось нядаўна расійскі спажывец даведаўся новы, ні з чым не параўнальны смак. Прадстаўляем вашай увазе пончыкі Krispy Kreme.

гісторыя

Юны Вернан Рудольф з амерыканскага гарадка Винстон-Сейлем (у Паўночнай Караліне) нават не падазраваў, на якой аглушальны поспех асуджана яго прадпрыемства, калі ў 1937 г. арандаваў невялікі будынак і пачаў вытворчасць пончыкаў. Рэцэпт дражджавога тэсту для іх ён даведаўся ад свайго дзядзькі, шэф-кухары аднаго з рэстаранаў у Новым Арлеане. Першапачаткова Вернан прадаваў сваю прадукцыю ў маленькай харчовай краме. А прадукты для сваіх пончыкаў нават браў у доўг у бакалейшчыка.

Але рэцэптура, якая і па гэты дзень з'яўляецца сакрэтам фірмы, была толькі паловай поспеху. Другім не менш значным фактарам таго, што пончыкі Krispy Kreme цяпер вядомыя ва ўсім свеце, з'яўляўся пах. Так, менавіта ён. Водар смажанай пончыкаў разносіўся па ўсім кварталу, дзе знаходзіліся «прамысловыя магутнасці» Вернана Рудольфа. У мінакоў цяклі слінкі, яны стукаліся ў пякарню і пыталіся, а ці нельга купіць прадукцыю прама з запалу з спякоту. Тады Рудольф загадаў прабіць ў сцяне акно і стаў гандляваць пончыкамі з цэха.

поспех

Пасля вайны ўдачлівы прадпрымальнік вырашыў пашырыць справу. Ён стаў майстраваць кавярні, пры якіх дзейнічалі свае пякарні. Асартымент пончыкаў пашырыўся, хоць галоўным і ўлюбёным для амерыканцаў заставаўся першапачатковы Original Glazed ў форме абаранка без начыння, але з цукровай вобмешкай. Нягледзячы на тое што заснавальнік фірмы памёр у 1973 годзе, геаграфія кавярняў кампаніі пашыралася, і ў 2001 пончыкі Krispy Kreme паспрабавалі ў Канадзе. Услед за гэтай краінай слодыч заваявала сэрцы аўстралійцаў, брытанцаў.

Расія стала 23-й краінай, дзе фірма адкрыла сваю кавярню. Пакуль што яна адзіная - на Мікольскай, але які валодае франшызай Аркадзь Новікаў абяцае адкрыць яшчэ некалькі ў горадзе і вобласці. У кавярні Krispy Kreme ў Маскве прадаецца 16 гатункаў пончыкаў. Іх можна падпадзяліць на тры выгляду: круглыя з начыннем - шеллы, з дзірачкай - рынгі і бездрожжевого - Кейко. Згодна палітыцы кампаніі ў кожнай краіне, дзе адкрываецца новая кавярня, распрацоўваецца начынне для шеллов, блізкая мясцовым спажыўцам. У Расіі ёю стала «Грыльяж» - арэшкі са згушчонкі.

рэцэпт

Ці можна зрабіць пончыкі Krispy Kreme самому? Давайце паспрабуем. Зьмяшаем міксерам 3 шклянкі цукровай пудры, чайную лыжку ванільны эсэнцыі і дробку солі са 100 мл вады. Атрымалася глазуру. У 2 шклянках гарачага малака раствараць 100 г сметанковага масла, лыжку цукру і дробку солі. Калі сумесь стане цёплай, дадаем 2 лыжкі дрожджаў. Ўзбіваем 4 яйкі. Дадаем іх да тэсту разам з 3 шклянкамі мукі, 2 лыжкамі цукру і шчопанню мушкатовага арэха. Змешваем. Падсыпаў муку, але так, каб цеста заставалася ліпкім. Пасля таго як яно пастаіць ў цяпле паўтары гадзіны, фарміруем колцы і зноў пакідаем на 20 хвілін. Смажым на алеі каля 2 хвілін з кожнага боку. Прыбіраем на сурвэтку. Абмаквалі ў цёплую глазуру.