Паветраны шакалад: каларыйнасць, карысныя ўласцівасці, карысць і шкоду

Зараз вельмі цяжка знайсці чалавека, які б не любіў шакалад. Дзякуючы вялікаму разнастайнасці - цёмны, малочны, белы, паветраны - гэты прадукт стаў любімым ласункам многіх людзей, бо кожны можа выбраць для сябе той, які падабаецца больш за ўсё. А што ўжо казаць пра дзяцей? Яны гатовыя есці прысмакі цэлымі днямі. Сёння разгледзім паветраны шакалад, яго ўласцівасці, чым ён карысны і шкодны.

Кароткая гісторыя шакаладу

На лацінскай мове шакалад называюць ежай Багоў. Гэта ласунак папулярна ва ўсім свеце ўжо шмат сотняў гадоў. Спачатку гэта быў цудоўны напой, які вырабляецца ў Індыі, а праз некаторы час стаў найсмачным дэсертам, якім людзі атрымліваюць асалоду ад і сёння.

Традыцыйна радзіма шакаладу - гэта Паўднёвая Амерыка. Плямёны народаў у Індыі выраблялі з какава-бабоў напоі і дадавалі ў іх ваду і перац. Ежай Багоў паветраны шакалад называюць таму, што ацтэкі пакланяліся шакаладным дрэве. Дзякуючы напою, вырабленым на аснове пладоў гэтай расліны, зніжаліся стрэсы, і падымалася настрой. Да таго ж гэты прадукт валодаў выдатным водарам і цудоўным густам. Людзі настолькі шанавалі шакаладнае дрэва, што насенне какава былі валютай, якой аплачвалі падаткі.

Праз некаторы час какава-бабы сталі вядомыя і ў Еўропе. Першымі, хто даведаўся пра іх, былі жыхары Іспаніі. Рэцэпт шакаладу нікому не расказвалі і забаранялі вырабляць без дазволу. А тых людзей, якія раскрывалі таямніцу прыгатавання гэтага ласунка, чакала пакаранне. Вельмі доўгі час шакалад паветраны і звычайны быў даступны толькі багатым людзям, таму што інгрэдыенты каштавалі немалых грошай. Да пачатку 19 стагоддзя кандытарам ўдалося знайсці спосаб вырабіць прадукт з больш танных кампанентаў, таму неўзабаве гэты від прысмакі маглі сабе дазволіць усё больш і больш людзей.

Выраб порыстага шакаладу

Вырабіць паветраны шакалад нескладана. Яго рэцэпт ненашмат адрозніваецца ад рэцэпту звычайнага прысмакі. Галоўным адрозненнем з'яўляецца тое, што маецца спецыяльны вузел, з дапамогай якога ўспеньваецца салодкая маса.

Ёсць два спосабу прыгатаваць шакалад паветраны:

• Падчас ўзбівання шакаладу да яго трэба дадаць газ. Дзякуючы гэтаму ў масе ўтворацца невялікія бурбалкі.
• Неабходна наліць шакалад у форму, а затым змясціць унутр вакуумнага катла (без паветра). У складзе ўжо маецца паветра, дзякуючы якому і з'явяцца патрэбныя бурбалкі.

Віды паветранага шакаладу

Існуе некалькі відаў гэтага вытанчанага дэсерту:

• Паветраны малочны шакалад. Ключавым адрозненнем гэтага віду прадукту ад усіх іншых з'яўляецца наяўнасць у яго складзе малака і сухіх вяршкоў. Дзякуючы гэтаму ён мае далікатны густ. А какава-бабы, без якіх не абыходзіцца ні адзін від шакаладу, уплываюць на водар.
• Чорны паветраны шакалад. Гэта першы выгляд, які сталі вырабляць. Гэта аснова усіх астатніх. Пры яго вырабе ня дадаюць нічога лішняга. Выкарыстанне какава-алею, какава-бабоў і цукровай пудры - гэта ўсё, што трэба для падрыхтоўкі прадукту.
• Белы кіпры шакалад (паветраны). Пры яго вырабе не выкарыстоўваюць какава-бабы. Для атрымання такога выгляду шакаладу змешваюць какава-алей, ванілін і сухое малако. Таксама магчыма даданне якіх-небудзь смакавых дадаткаў. З-за адсутнасці ў складзе какава-бабоў белы паветраны шакалад, на самай справе, нельга назваць такім.

Карысць паветранага шакаладу

Любы выгляд гэтага прадукта мае шэраг станоўчых уласцівасцяў. Усяго 45 грам такога дэсерту у дзень у некалькі разоў знізяць рызыку інфаркту. Акрамя гэтага, памяншаецца верагоднасць развіцця сардэчна-сасудзістых хвароб.

Паветраны кіпры шакалад мае таксама наступныя станоўчыя рысы:

• наяўнасць у складзе магнію, дзякуючы якому паляпшаецца мазгавая дзейнасць;
• пры ўжыванні шакаладу назіраецца прыліў сіл і энергіі;
• валодае танізавальнымі ўласцівасцямі;
• наяўнасць серотоніна, так званага гармона шчасця;
• шакалад мае вельмі шмат антыаксідантаў;
• наяўнасць карысных мікраэлементаў (кальцый, жалеза, фтор, магній і іншыя);
• дзякуючы шакаладу памяншаецца колькасць халестэрыну;
• спрыяльна ўплывае на сэрца і сасуды;
• цёмны шакалад карысны людзям, якія сочаць за сваёй фігурай;
• аказвае станоўчы ўплыў на скуру, што паспяхова выкарыстоўваюць у касметычных салонах;
• спрыяе ўмацаванню касцяной тканіны.

Але ўсё-ткі прыўзняты настрой - гэта лепшае ўласцівасць паветранага шакаладу. Дзякуючы яму таксама пазбаўляюцца ад дэпрэсіі і стрэсаў.

Шкоднае ўздзеянне паветранага шакаладу

Нягледзячы на вялікую колькасць станоўчых уласцівасцяў, шакалад, як і любы іншы прадукт, мае свае супрацьпаказанні. Аднак абмежаванні гэтыя нязначныя. Не рэкамендуецца ўжываць шакалад людзям, якія маюць алергію на гэты від дэсерту, а таксама тым, хто пакутуе на цукровы дыябет. З-за вялікай колькасці цукру ў гэты прадукт, ён можа выклікаць небяспечныя ўскладненні ў дыябетыкаў. Гэта, у прынцыпе, і ўсе абмежаванні, якіх трэба прытрымлівацца пры ўжыванні шакаладу.

каларыйнасць

На 100 грам паветранага порыстага шакаладу прыходзіцца каля 522 ккал. Гэта досыць шмат, асабліва для асоб, якія імкнуцца сачыць за сваёй фігурай, а таксама тым, хто пакутуе ад лішняга вагі. Такім людзям не варта злоўжываць гэтым прадуктам.

Як выбраць паветраны шакалад?

Асноўным інгрэдыентам сапраўднага прадукту з'яўляюцца какава-бабы і какава-алей. Калі замест іх дадаюць алей соі або пальмавае і парашок какава, то гэта ўжо не шакалад, а танны заменнік. Алей какавы вельмі дорага каштуе, таму яго дакладна няма ў складзе таннага порыстага прадукту. Яго замяняюць расліннымі тлушчамі, з-за якіх могуць развіцца анкалагічныя захворванні (пры рэгулярным ўжыванні ў ежу).

Каб не нашкодзіць сабе і выбраць сапраўдны паветраны кіпры шакалад, трэба паглядзець тэхналогію і ўмовы падрыхтоўкі. Калі прадукт выраблены па Дасце, то можна смела яго набываць. Па дзяржаўных стандартах усе вытворцы абавязаны ўключаць у склад толькі бяспечныя для здароўя інгрэдыенты. А калі працэс вырабу шакаладу адказвае тэхнічным умовам, то якасць гэтага ласунка зусім не радуе. Гэтыя правілы даюць магчымасць вытворцу выкарыстоўваць усе даступныя ёй інгрэдыенты.

Міфы аб паветраных шакаладзе

Існуе велізарная колькасць міфаў вакол гэтага пакахае ўсім дэсерту, і цяпер мы развянчаць некаторыя з іх:

• Кажуць, што калі ўжываць шмат шакаладу, то развіваецца угревая сып і акне. На самай справе, з'яўленне праблем са скурай абумоўлена няправільнай працай арганізма і гарманальнай сістэмы.
• Звычайна дзяцей палохаюць тым, што шакалад адмоўна ўплывае на зубы. Аказваецца, усё наадварот. Стаматолагамі даказана, што маленькі кавалачак гэтага прадукту (толькі чорнага), які ўжываецца штодня, прадухіліць адукацыя карыесу.
• Яшчэ адным міфам можна назваць тое, што шакалад выклікае алергію. На самай справе ён можа толькі ўзмацніць ўжо наяўную алергічную рэакцыю. Таму трэба вельмі ўважліва ставіцца да дазоўцы гэтага дэсерту.

заключэнне

Такім чынам, мы разгледзелі паветраны шакалад, якія яго віды бываюць, карысныя і шкодныя ўласцівасці гэтага прадукта. Як бачыце, у такога дэсерту маса станоўчых уласцівасцяў, таму не варта абмяжоўваць сябе. Ёсць ўсяго некалькі сітуацый, калі да яго ўжывання варта падысці з асаблівай асцярожнасцю.