Джэм з чырвонай парэчкі

Парэчка, як чырвоная, так і чорная, - цудоўная, любімая многімі ягада. З яе робяць вельмі смачныя кампоты, жэле, сокі, мармелады. Аднак многія сыходзяцца ў меркаванні, што асабліва гэтая ягада добрая ў варэннях, джэмы і павідла. Рыхтаваць іх, як ні дзіўна, незвычайна проста - падрыхтоўка такога джэма можа здужаць нават маладая, неспрактыкаваная гаспадыня, прычым, справіцца з задачай на выдатна. Пры гэтым варта згадаць, што такі ласунак, несумненна, прыносіць велізарную карысць чалавечаму арганізму: напрыклад, джэм з чырвонай парэчкі, як і сама ягада, змяшчае вялікую колькасць вітамінаў C, B1, P, PP, а таксама каратыну. Гэта робіць такі ласунак незаменным памочнікам ва ўмацаванні імунітэту, асабліва ў халодную пару года.

Такім чынам, разгледзім рэцэпт прыгатавання дадзенага смачныя ласункі.

Рэцэпт: джэм з чырвонай парэчкі

Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбіцца кілаграм парэчкі чырвонай, паўтара кілаграма цукру, вада ў колькасці чатырохсот мілілітраў.

Для пачатку трэба ўзяць друшляк. Ён не павінен быць пластыкавым, лепш за ўсё выкарыстоўваць металічны. У яго неабходна пакласці ягады чырвонай парэчкі, да гэтага вычышчаныя ад лісцікаў, галінак і чаранкоў. Ягады трэба добра прамыць халоднай вадой.

Ваду неабходна разагрэць у шырокай рондальчыку, пасля чаго змясціць у яе друшляк з ягадамі прыкладна на пяць хвілін. Гэта неабходна для таго, каб яны пробланшировались.

Пасля гэтага чырвоную парэчку высыпаюць з друшляк ў эмаляваны рондаль, у якой ціснуць іх песцікам (за адсутнасцю оного можна выкарыстоўваць звычайную сталовую лыжку). У атрыманую сумесь высыпаюць ўвесь нарыхтаваны цукар, пасля чаго заліваюць вадой.

Рондальчык з нарыхтоўкай варта паставіць на слабы агонь, а потым пастаянна памешваць. Сумесь павінна Увараў прыкладна ў два разы такім чынам, каб у выніку не застацца вадкай.

Банкі, прызначаныя для захоўвання джэма, неабходна падрыхтаваць наступным чынам: вымыць іх, нагрэць над парай, пасля чаго высушыць. У гэтыя банкі змяшчаецца яшчэ гарачы джэм з чырвонай парэчкі, а потым банкі зачыняюцца вечкамі, прызначанымі для закатывания і таксама падрыхтаванымі.

Нельга забываць простерілізованы банкі: стэрылізацыя за пяцьсот мілілітраў павінна займаць дзесяць хвілін, а тысячы - пятнаццаць. Далей банкі закочваюцца.

Джэм з чырвонай парэчкі гатовы. Каб у ходзе захоўвання да зімовага часу з слоічкамі і самім ласункам не здарылася нічога непапраўнага, захоўваць іх трэба таксама правільна: у сухім, прахалодным памяшканні (ідэальна падыдзе склеп ці ж, за адсутнасцю яго, зашклёны балкон).

Джэм з чорнай парэчкі рыхтуецца па падобнага ж рэцэпце, толькі цукру бярэцца два кілаграмы з разліку на кілаграм парэчкі.

Пры падрыхтоўцы падобных ласункаў адна з галоўных задач - правільна падрыхтаваць ягады, і не варта гэтым грэбаваць. Джэм атрымаецца далікатным і мяккім толькі ў тым выпадку, калі парэчка (як чырвоная, так і чорная) будзе ідэальна спелай - моцна недаспелыя ягады будуць горш Праварваюць і душыцца, а таксама нададуць лішнюю кіслінку, мяздранага і пераспелыя наадварот моцна пераварыць і могуць надаць стравы непатрэбны прысмак. Ідэальны варыянт - дужыя і трошкі недаспелыя ягады.

Яшчэ адзін савет гаспадыням на нататку: калі ў вашы планы не ўваходзіць доўгі захоўванне джэма, і вы збіраецеся падаць яго на стол амаль адразу, вам варта проста раскласці яго ў чыстыя слоічкі і ня закочваць.

Джэм з парэчак - сапраўды вельмі смачнае ласунак. Яго ўжываюць у ежу з гарбатай, нашмароўваючы на хлеб ці заправу, некаторыя ядуць упрыкуску з гарбатай. Шмат хто кажа, што смачным атрымлівае і сам чай, калі дадаць у яго джэм замест цукру - арыгінальны смак і карыснасць напою спадабаецца шматлікім.

Галоўнае - рабіць страва з любоўю, і тады яно абавязкова атрымаецца смачным і прынясе нямала прыемнага вашым дамачадцам і гасцям.