Як прыгатаваць дэсертныя памідоры на зіму?

Дэсертныя стравы не маюць да гэтых памідорам ніякага дачынення. Гэта такая хатняя нарыхтоўка. Таматы ў ёй Марыны. Дзякуючы даданню цукру, смак гародніны выходзіць саладкаватым, незвычайным. Такім жа атрымліваецца і цыбулька - храбусткім, ніколькі не горкім. Не варта думаць, што для закруткі гэтай хатняй нарыхтоўкі неабходна браць асаблівыя памідоры - черрі, кактэйльныя, грэйп або «бычынае сэрца». Падыдуць ўсякія, у тым ліку і ардынарныя наша «Сліўкі". Галоўная ўмова - каб таматы былі цэлыя, без гнілі і ў меру сталыя.

Дэсертныя памідоры: рэцэпт

Таматы памыць і разрэзаць на часткі. Калі яны дробныя, можна выкарыстоўваць цэлыя. Натуральна, з черрі і грэйп трэба выдаліць хвосцікі і галінкі. Банкі простеризизовать. Лук (яго колькасць можна карэляваць адпаведна вашым смакавых перавагам) парэзаць кольцамі. У падрыхтаваную літровы слоік уліць супавы лыжку расліннага алею. Цяпер сыпем спецыі: 2-3 лісціка лаўра, 5-6 гарошын чорнага і 3-4 штучкі духмянага, 10 - белага перцу, 2-3 бутончика гваздзікі, чайную лыжачку сухога базіліка. Цяпер ўкладваем пластамі дэсертныя памідоры і лук. Кольцы гэтага выклікае слёзы гародніны павінны вянчаць верх нашай піраміды.

Марынад (на 1 кг таматаў)

Спачатку запарыць невялікай колькасцю кіпеню 15 г жэлаціну. Ўліваем у рондальчык літр вады, дадаем вялікую лыжку солі і ў два разы больш цукру (памідоры-то дэсертныя!) І ставім пасудзіну на пліту. Як толькі вадкасць закіпіць, выліваць у яе разведзены жэлацін. Варыць не трэба: проста змешваем і выключаем агонь. Разліваем марынад па слоіках. Зноў ставім іх стэрылізаваць на чвэрць гадзіны ці крыху больш. Потым дадаем лыжку воцату і закаркоўваем банкі. Як толькі яны дасягнуць пакаёвай тэмпературы, змяшчаем дэсертныя памідоры ў халадзільнік для адукацыі жэле.

іншы рэцэпт

Паспрабуем прыгатаваць гэтую хатнюю нарыхтоўку інакш. Таматы нарэжам кружочкамі (лук, як і ў першым рэцэпце, кольцамі). На дно банкі ўліваем толькі масла і кладзем лаўровы ліст з перцам-гарошкам. Усе астатнія спецыі (да ранейшага набору дадамо палову лыжачкі карыцы) ідуць у марынад, дзе цукру павінна быць у тры разы больш, чым солі. Вадкасць для залівання варта пракіпяціць не менш за чвэрць гадзіны. Потым астудзіць і працадзіць. Толькі потым ўліваем на літр марынаду 150 мл воцату. Заліваем ім дэсертныя памідоры. Банкі ставім стэрылізаваць і зашпунтоўваюць. Як бачыце, жэлацін ў гэтым рэцэпце не выкарыстоўваецца.

Трэці спосаб нарыхтоўкі таматаў

Памідоры разразаем на палоўкі. На дно літровай банкі ўкладваем суквецце кропу, дзве дзелькі часныку, лісцік лаўра, некалькі гарошын перцу, эстрагон, галінку свежай пятрушкі. Наліваем лыжку алею. Ўкладваем палоўкі таматаў. Як бачыце - без лука! Заліваем іх марынадам, прыгатаваным з вады, цукру і солі (апошнія інгрэдыенты ў суадносінах 3: 1). Дадаем у дэсертныя памідоры лыжачку воцатнай эсэнцыі і закочваем банку. Можна ў якасці эксперыменту дадаць галінку мяты і карыцу на кончыку нажа. Для рэгулявання густу ў марынад можна насыпаць трохі цытрынавай кіслаты.