Як рыхтуецца сёмга ў фальзе ў духоўцы

Сёмга - выдатная рыба, рыхтаваць якую можна рознымі спосабамі. Адзін з варыянтаў падрыхтоўкі: сёмга ў фальзе ў духоўцы. Але і тут ёсць розныя спосабы, якія мы прапануем вашай увазе.

класіка

Пачнем з класікі. Сёмга ў фальзе ў духоўцы без дадаткаў. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 2-3 рыбіны, лук, моркву, маянэз, сок цытрыны і зеляніна.

Сёмгу памыць, ачысціць і вытрыбушыць. Выдаліць галаву, хвост і плаўнікі. Разрабіць на кавалкі па 2 см. Таўшчынёй. Змясціць у глыбокі посуд, пасыпаць соллю і замочваць сокам цытрыны. Пакінуць прахарчавацца на 15-20 хвілін. Лук і морква ачысціць, абсмажыць кожны гародніна асобна з даданнем расліннага алею. Пасля абсмажваньні змясціць у сіта, каб шклом лішкі алею.

Фальгу распасцерці на бляху. Вышмараваць алеем і змясціць радамі кавалачкі сёмгі, папярэдне змазаныя маянэзам. Зверху накрыць яе абсмажанай цыбуляй і морквай. Зачыніць фальгой, краю прыпадняць уверх і сціснуць паміж сабой, каб які вылучаецца падчас падрыхтоўкі сок не выцякаў.

Запекчы ў духоўцы 40-50 хвілін, пасля чаго дастаць, выкладваць на страву і прысыпаць зверху сечанай зелянінай. Падаваць з любым гарнірам.

З гароднінай

Калі гарнір рабіць не хочацца, падыдзе сёмга ў фальзе з гароднінай. Для падрыхтоўкі вазьміце 5-6 стейк з сёмгі, некалькі памідораў, салодкі балгарскі перац, шынок.

Гародніна памыць, шынок ачысціць ад скуркі. Шынок бярыце малады, у якога яшчэ не сфарміраваліся насенне, звычайна гэта плён 5-7 см. Ў акружнасці і даўжынёй да 27 см., Скурка ў іх яшчэ мяккая і лёгка драпаецца нават пры малым націсканні пазногцем. Нарэжце гародніна кольцамі роўнай таўшчыні, прыкладна 1-1,5 см. Выкладзеце, чаргуючы паміж сабой на дно змазанага бляхі. Прысыпце соллю, затым пакласці на іх пласт сёмгі і таксама пасоліце. Выкладваць можна спрэс або падзяляць на групы, каб потым прасцей было дзяліць на порцыі і прыгожа выкладваць на страва для падачы да стала.

Бляху абматаць вакол фальгой, шчыльна абгарнуўшы краю, каб выключыць выпарэнне сокаў. Змясціць у летнюю духоўку і запякаць 55 хвілін. Перад падачай рыбу трэба абавязкова замочваць цытрынавым сокам.

З бульбай

Бульбачка універсальны гарнір да любога стравы, тым больш мясной або рыбнай. Таму сёмга ў фальзе з бульбай па праве патрабуе нашай увагі.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1-1,3 кг. рыбы, столькі ж бульбы, 2-3 вялікіх цыбуліны, шампіньёны, маянэз. Сёмгу падрыхтоўваем звыклым спосабам, можна разабраць яе на філе, выдаліўшы хрыбет і буйныя костачкі.

Бульба маім, чысцім і наразаем тонкімі пластыка. Можна зрабіць гэта пры дапамозе спецыяльнай таркі.

Лук чысцім, дробна шинкуем і абсмажваем да гатовасці на алеі. Абавязкова солім ў працэсе смажання, каб ён быў смачны як самастойнае страва.

Грыбы рэжам саломкай і таксама абсмажваем, злёгку падсаліць.

На ліст для запякання выкладваем пластамі, якія нагадваюць рыбіну луску, бульба і солім. Затым пойдзе пласт сёмгі, хаваць якую будзе лук і грыбы. Ужо ў такім выглядзе можа запякаць сёмга ў фальзе ў духоўцы, пасля таго, як ліст будзе шчыльна захутаны фальгой. Але можна трохі палепшыць рэцэпт і заліць усё змесціва соусам для рыбы.

Рыхтуецца страва на працягу гадзіны пры ўмераным агні.

З чым падаваць

Падаваць сёмгу можна з гарнірам або без. Вазьміце вялікую плоскую талерку, абкладзеце на яе некалькі лісця зялёнага салаты або пекінскай капусты, а па-над змесціце порцыю прыгатаванай стравы.

Па якім рэцэпце б ні была прыгатавана сёмга ў фальзе ў духоўцы, у дадатак выдатна падыдуць свежыя памідоры, агуркі, балгарскі перац і зеляніна. Нядрэнна сёмга спалучаецца з алівамі або масьлінамі. Нікуды не падзецца і ад дзелек свежага цытрыны або лайма, якія не толькі служаць выдатным упрыгожваннем, але і дапаўняюць, падкрэсліваюць густ рыбы.