Як прыгатаваць смажаныя шынкі з памідорамі і часныком?

Смажаныя шынкі з памідорамі і часныком - выдатная гадовая закуска. Яна горача любімая ўсюды, дзе толькі расце гэты «заморскі прадукт». Сакрэт гэтай стравы складаецца ў тым, што плады павінны быць маладзенькімі. Калі вы разрэзалі шынок, а ў ім апынуліся ўжо сфармаваныя насенне і дзірачка ўнутры, добрай закускі з такога гародніны не атрымаецца. Дарэчы, для гэтага стравы можна з тым жа поспехам выкарыстоўваць цукіні. З шынкоў трэба зрэзаць плодоножкой і ачысціць іх ад лупіны.

Зараз аб тым, якія прадукты нам патрэбныя, каб прыгатаваць смажаныя шынкі з памідорамі і часнаком. Што спатрэбіцца на адзін невялікі гародніна? Два-тры невялікія памідорчыкі, 3-4 зубчыка часныку і 100 г маянэзу. Ну, і спецыі ўсякія, мука для паніроўкі і алей для абсмажвання, зразумела. Папярэдняя падрыхтоўка заключаецца ў наступным. Вычышчаны шынок наразаюць тонкімі (у полсантіметра таўшчынёй) шайбамі, выкладваюць іх на талерку, соляць і пакідаюць на дзесяць хвілін або ледзь даўжэй. У іншую місачку насыпают муку, змешаную з любімымі спецыямі.

Зараз прыступаем уласна да жарке. Ставім на агонь патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею. Калі яно нагрэецца, стрэсваюць з кожнай шайбы рэшткі вылучылася вільгаці, трэба мачаць яе добранька ў муку і кладзём на патэльню (спачатку будзе трохі шыпенні і пырскаў). Шынкі выкладваем толькі адным пластом, як катлеткі. Смажым з двух бакоў да адукацыі прыгожай скарыначкі. Друшляк засцілалі папяровым ручніком і выкладваем гатовыя шайбы ў яго, каб стэк лішні тлушч. Рыхтуем усе шынкі і даем ім астыць. Цяпер рыхтуем соус. Каб у нас атрымалася страву "Смажаныя шынкі з памідорамі і часныком», у місцы змешваем маянэз, дробна пасечаных рэзкую заправу. Дадаем крыху зеляніны кропу. Дужыя не надта сакавітыя памідоры наразаем тоненькімі кружкамі. Кожную шайбу шынкоў змазваем маянэзам і упрыгожваем зверху круглячкі тамата. Нават такая прасценькая закуска з'ядаецца дамачадцамі вокамгненна. Што ўжо казаць пра розныя варыяцыях гэтага шэдэўра!

Як і многае ў кулінарыі, рэцэпт стравы «Смажаныя шынкі з памідорамі і часныком» не з'яўляецца выразным кіраўніцтвам да дзеяння, а толькі асновай, так бы мовіць, плацдармам для трэніроўкі фантазіі. Паспрабуйце разбавіць маянэз смятанай (так будзе больш диетично), а разам з кропам дадаць і нарэзаны шнитт-лук. Ці ж рызыкніце абкачаць шайбы шынкоў не толькі ў пакуце, але і ў яйку.

І, нарэшце, прапаную такі вось вытанчаны рэцэпт закускі «Шынкі смажаныя з памідорамі па-каўказскага». Да папярэднім інгрэдыентаў тут трэба дадаць 100 г цвёрдага сыру, 15 ядзеркаў грэцкага арэха і чатыры супавых лыжкі кіслага малака. Маладзенькія гародніна маім, зразаем плодоножку, тонка наразаем, солім, даем пусціць сок, які зліваем. Ставім на сярэдні агонь казанок з любым раслінным алеем. Тлушчу павінна быць шмат, каб абсмажваньні праходзіла як у фрыцюры. Круглячкі абсушваюць на ручнік і выкладаем у казанок, ня обкатывая папярэдне ў муцэ. Гатовая гародніна вымаем на папяровае ручнік і даем астыць. Арэхі трэба здрабніць (але не вельмі моцна), зеляніна базіліка, кропу і кінзы дробна пасекчы, часнык прапусціць праз прэс, а сыр пацерці на дробнай тарцы. Змяшаць усе інгрэдыенты з кіслым малаком да патрэбнай гушчыні. Нашмараваць гэтай падліўкай пласт шынкоў, выкладзеных на плоскае страва. Другім пластом будзе гародніна. Іх таксама трэба перамазаць запраўкай. Зверху ўпрыгожыць кружкамі таматаў. такія шынкі з часнаком і памідорамі наразаюцца як торт.