Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць вішнёвае варэнне з костачкамі і без іх

Здавалася, што можа быць прасцей, чым перапрацаваць свежыя вішні ў «зімовы» дэсерт? Але улічваючы асаблівасці ягад, трэба спачатку выбраць адзін з спосабаў падрыхтоўкі. Пры гэтым яшчэ трэба даведацца некаторыя ўласцівасці гатовага стравы, перш чым пачаць рыхтаваць вішнёвае варэнне. З костачкамі яно мае асаблівыя якасці, якія характарызуюцца спецыфічным густам і цудоўным водарам. Справа ў тым, што ўнутраная асяродак ягады насычае аскомістымі «ноткамі» пры варэнні навакольнае яе мякаць і сіроп. Менавіта дзякуючы гэтаму многія гурманы аддаюць перавагу вішнёвае варэнне з костачкамі аналагічнага дэсерту, які складаецца цалкам з сакавітай масы без цвёрдых «ўкрапванняў». Іншыя ж аматары салодкага не жадаюць псаваць задавальненне, выбіраючы дэсерт, які складаецца цалкам з адзінай па структуры масы (прасцей кажучы, выплёўваць ядзеркі). На якой з іх лепш спыніць свой кулінарны выбар? Усё залежыць ад смакавых пераваг кожнага. У гэтым артыкуле дадзены рэцэпты, як прыгатаваць вішнёвае варэнне з костачкамі і без іх. Тэхналогія гэтых двух страў некалькі адрозніваецца адзін ад аднаго. Таксама прыведзена інфармацыя пра асаблівасці і працягласці захоўвання нарыхтоўкі.

Як прыгатаваць вішнёвае варэнне з костачкамі?

Каб ягады атрымаліся акуратнымі па форме і прыгожымі па колеры, лепш праводзіць працу ў некалькі этапаў:

  1. Прыгатуйце сіроп з цукру (1-1,2 кг) і 1 шклянкі вады.
  2. Заліце гарачым растворам адабраныя і помытые вішні (1 кг). Дайце настаяцца масе 1-2 гадзіны.
  3. Закіпяціць варэнне, збіраючы пену, на працягу 5 мін.
  4. Паўтарыце папярэдні этап два-тры разы. Не варта занадта уваривать масу. Яна павінна складацца з ягад і дастатковай колькасці вадкасці. Для гэтага шануйце умеранае кіпячэнне, спыніўшы яе пры змене адцення на злёгку карычняватымі.
  5. Разліце ягады з сіропам па слоіках.

Парады, як прыгатаваць вішнёвае варэнне без костачак

Гэты спосаб больш працаёмкі, але ён таго варта. Калі ў вас няма спецыяльнага прыстасавання для выдалення ядзеркаў, можна скарыстацца звычайнай буйной шпількай. Апускаючы яе ў ягаду праз адтуліну, дзе раней мацавалася пладаножка, поддевать костачку, накіроўваючы яе вонкі. Пры апрацоўцы вылучаецца вельмі шмат вішнёвай сокообразной вадкасці, таму не трэба адмыслова варыць сіроп. Перасыпце гатовую масу цукрам у роўных прапорцыях. Праз некалькі гадзін можна пачаць прыгатаванне, якое будзе аналагічна папярэдняму апісанню. Улічвайце таксама, што варэнне без костачак «дойдзе» да гатоўнасці хутчэй, так як у складзе стравы не выкарыстоўваецца вада.

Колькі можна захоўваць вішнёвае варэнне?

Усё залежыць ад таго, як вы яго падрыхтавалі. Тэрмін захоўвання вішнёвага варэння з костачкамі не павінен быць больш аднаго сезону (восень-зіма-вясна), гэта значыць па сем-восем месяцаў. Справа ў тым, што ўнутры ядзерка змяшчаецца не зусім карысная для здароўя сінільная кіслата. З часам яна пранікае ў мякаць ягады і сіроп. Таму трэба ўжываць стравы з цэлых кансерваваных вішань (варэння, узвары) да з'яўлення свежых. Гэта абмежаванне не распаўсюджваецца на нарыхтоўкі без костачак, якія можна захоўваць да трох гадоў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.