Як рыхтаваць бліны?

Якіх толькі не бывае бліноў: і грачаныя, і пшанічныя, і жытнія, і проса ... Да іх можа падавацца розная начынне або соусы. Але многія аматары бліноў аддаюць перавагу звычайныя, без якой-небудзь начыння. Звычайна пік падрыхтоўкі гэтай стравы прыпадае на перыяд перад Масленіцай і на саму масленічную тыдзень, але ў многіх сем'ях іх рыхтуюць і ў іншы час. Менавіта таму так важны адказ на пытанне: як рыхтаваць бліны? Вядома, існуе маса спосабаў, не варта спрабаваць перакаштаваць іх усё, так як на гэта можа і не хапіць жыцця, але можна выбраць найбольш прыдатны менавіта вам. Далей будзе выкладзены просты спосаб.

Як рыхтаваць бліны: просты рэцэпт

Каб прыгатаваць страва, якое адпавядае дадзеным рэцэпце, вам неабходна ўзяць малако, тры яйкі, алей, цукар, соль, муку, ваніль і сала, якое будзе выкарыстоўвацца для змазвання патэльні. Дакладнай дазоўкі ўсіх гэтых прадуктаў не існуе, усе бярэцца «на вока». Вы можаце спытаць, як рыхтаваць бліны, калі мы не выконваем выразных прапорцый? Тут усё не так ужо складана. Спачатку неабходна уліць малако ў глыбокую міску або высокую рондаль. Цяпер туды трэба ўбіць яйкі і змяшаць сумесь максімальна старанна. Цукру патрабуецца насыпаць так, каб слодыч бліноў дасягнула патрэбнага ўзроўню. Дадаць соль некалькімі дробку. Ну а зараз прыйшоў час ўводзіць муку ў сумесь пры сталым выраблення, рабіць гэта трэба да таго часу, пакуль кансістэнцыя тэсту не стане падобнай на кефір. А ўжо ў канцы дадаецца некалькі лыжак расліннага алею.

Вышмараваць разагрэтую патэльню кавалачкам сала. Гэта досыць зрабіць адзін раз, пасля гэтага блінцы не павінны прыліпаць. На разагрэтую патэльню тонкім пластом наліваецца цеста, адначасова з гэтым патэльню трэба трохі нахіляць ў бакі, каб яно размеркавалася раўнамерна. Спачатку падсмажыць да напалову з аднаго боку, а пасля гэтага акуратна поддеваем блін і перагортваем. З іншага боку дастаткова падсмажваць секунд дзесяць. Блінцы складаем ў стос, пракладваючы кавалачкам сметанковага масла праз кожныя пяць штук.

Як рыхтаваць бліны на вадзе

Малако не з'яўляецца адзінай асновай для бліноў, прыгатаваць іх можна і на вадзе. Дадзены спосаб вельмі просты, і тут вам не спатрэбіцца вялікіх выдаткаў на інгрэдыенты. Спатрэбіцца два яйкі, паўлітра вады, дзве лыжкі расліннага алею і два шклянкі мукі. Само сабой патрэбен цукар і соль. Дадаць усе інгрэдыенты ў ёмістасць, старанна ўсё вымешаць, а потым можна смажыць. Абсмажваньні вырабляецца да атрымання прыгожай залацістай скарыначкі.

Як правільна рыхтаваць бліны: агульныя рэкамендацыі

Раслінны алей, якое выкарыстоўваецца для дадання ў цеста і для смажання, павінна быць рафінаваным, якія не маюць паху. Тут можа быць выкарыстана любое, і сланечнікавы, і аліўкавы. Варта змазваць патэльню перад кожным новым бліном. Пласт алею павінен быць мінімальным, што забяспечыць надзвычайны густ бліна. Калі жарка ажыццяўляецца на тефлоновой патэльні, то яе ня змазваюць, але і густ атрымліваецца горш. Вадкасць для тэсту, няхай гэта будзе малако, вада або сыроватка, павінна быць цёплай ці пакаёвай тэмпературы. Цеста павінна нагадваць вадкую смятану па кансістэнцыі. Можна адразу пасля падрыхтоўкі выкарыстоўваць цеста для выпечкі бліноў, аднак самыя прыгожыя і ажурныя бліны атрымліваюцца, калі цеста пастаіць у пакоі два-тры гадзіны. Патэльня павінна быць разагрэта па максімуму, а лепш абзавесціся патэльняй, якая больш ні для чаго не выкарыстоўваецца.

Пры дапамозе разліўнога лыжкі цеста выліваецца на патэльню, пры гэтым яе неабходна злёгку калыхаць, што дазволіць яму размеркавацца па дне тонкім пластом і максімальна хутка. Колькасць тэсту для аднаго бліна залежыць ад памераў патэльні. Пераварочваць бліны можна пасля з'яўлення дзірачак, калі цеста ўжо не будзе вадкім.

Вось і ўсё, што тычыцца таго, як рыхтаваць бліны. Прыемнага вам апетыту.