Што рабіць, калі агуркі перараслі? Нарыхтоўкі на зіму

У уладальнікаў дачных і прысядзібных участкаў заўсёды шмат праблем: агуркі перараслі або туман сапсаваў ўраджай памідораў. Але бязвыхадных сітуацый не бывае, і кожнаму прадукту заўсёды можна знайсці сваё прымяненне.

Агуркі ў агурках

Кожны агароднік ведае, што за градкамі патрэбен пастаянны догляд. Расліны неабходна паліваць і перыядычна выбіраць ужо саспелыя плады. Калі гэтага не рабіць, то ў адзін цудоўны дзень можна ўбачыць такую карціну: памідоры пацямнелі, капуста повяла, а агуркі перараслі. Вядома, вартае жалю відовішча. Але нават і тады не варта падаць духам. Любому прадукту можна знайсці годнае прымяненне. Ёсць маса спосабаў, якія дазваляюць захаваць ці нарыхтаваць празапас нават моцна пераспелыя асобнікі. Напрыклад, калі сапраўды агуркі перараслі, то іх лепш закансерваваць ва ўласным соку. Для гэтага спатрэбіцца: 5 буйных пераспелых пладоў, па 0.5 шклянкі вычышчаных зубчыкаў часныку і кораня хрэна.

Праца праходзіць у некалькі этапаў:

1. Спачатку перарослыя агуркі трэба ачысціць ад лупіны, а затым здрабніць іх у кашыцу з дапамогай мясасечкі.
2. Тое ж самае прарабіць з часнаком і хрэнам.
3. Прадукты злучыць разам, дадаць соль і добра змяшаць.
4. На дно стэрылізаваных слоікаў выкласці агароднінную масу.
5. Затым размясціць агуркі паменш. Пры неабходнасці іх можна парэзаць кавалкамі.
6. Вольная прастора запоўніць пакінутай агурочнай сумессю і зачыніць поліэтыленавай вечкам.

Захоўваць такую гародніну лепш у склепе. Агурочкі на смак вельмі падобныя на Бачковым.

кансерваваныя паўфабрыкаты

Вядома, ніхто не жадае, каб на градках агуркі перараслі. Але калі ўжо так выйшла, то не варта засмучацца. У гаспадарцы ўсё спатрэбіцца. З пузатых жаўцякоў, дарэчы, можа атрымацца выдатнае дадатак для расольніка. Навошта дарма пераводзіць маладыя храбусткія агурочкі? Лепш выкарыстоўваць для гэтага нягеглыя пераросткі. Для падобных нарыхтовак спатрэбіцца:

• кілаграм буйных агуркоў,
• 25 грам солі,
• галоўка часныку,
• палова чайнай лыжкі лімонкі,
• па 200 грам морквы і цыбулі,
• 50 грам эстрагону.

Падрыхтоўка займае вельмі мала часу:

1. Агуркі вымыць, выдаліць з іх лупіну, а мякаць парэзаць дробнымі кубікамі або саломкай.
2. Такім жа чынам апрацаваць моркву.
3. Лук і часнык нашаткаваць як мага драбней.
4. Прадукты сабраць у глыбокай рондалі. Засыпаць соль, цытрынавую кіслату і пакінуць на гадзіну.
5. Пасля гэтага масу прагрэць на пліце 15 хвілін.
6. Гарачую сумесь перакласці ў слоікі і закаркаваць.

Такі прадукт можа быць выдатнай асновай для агароднінных соусаў ці самых розных супаў.

Агароднінная «тушонка»

Калі ў гаспадарцы ёсць перарослыя агуркі, рэцэпты можна прыдумаць самыя нечаканыя. Бо ва ўмелых руках любыя прадукты могуць ператварыцца ў сапраўдную смачніну. Узяць, да прыкладу, салата, для якога спатрэбіцца:

• моркву,
• салодкі перац,
• лук,
• памідоры,
• агуркі,
• зеляніна,
• алей,
• соль і трохі молатага перчыка.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Вялікія агуркі разрэзаць уздоўж напалову і выдаліць усе насенне, а тое, што засталося, парэзаць кубікамі. Здробнены прадукт абсмажыць у алеі на глыбокай патэльні.
2. Астатнія гародніна таксама нарэзаць дробнымі кавалачкамі і дадаць да агуркоў. Тушыць трэба да таго часу, пакуль кожны з прадуктаў не будзе цалкам гатовы.
3. Гарачую сумесь расфасаваны па слоіках і закатаць.

Пасля астывання іх можна захоўваць нават пры пакаёвай тэмпературы. На смак ніхто нават не скажа, што гэта - перарослыя агуркі. Рэцэпты будуць адрознівацца паміж сабой толькі складам зыходных кампанентаў. Да стала такую страву можна падаваць двума спосабамі. У халодным выглядзе яно ўяўляе сабой сакавіты агародніннай салата. Калі ж сумесь разагрэць, то атрымаецца цудоўны гарнір.

цікавыя варыянты

Гаспадыням часцяком даводзіцца рабіць нарыхтоўкі з переросшая агуркоў. Бо сюрпрызы прыроды цяжка прадбачыць. Вось і прыходзіцца шукаць выхад. Напрыклад, зрабіць салата на карэйскі манер. Гэта вельмі проста, калі пад рукамі ёсць:

• 3 кілаграма агуркоў,
• па 1 кілаграме морквы і салодкага перцу,
• 3 вялікія галоўкі часныку,
• паўкілаграма рэпчатай цыбулі,
• 60 грам солі,
• 125 грам цукру,
• чвэрць кілаграма пякучай АДЖЫКА,
• 120 грам воцату,
• паўшклянкі расліннага алею.

Рыхтаваць такую страву трэба строга па кроках:

1. Спачатку з агуркоў зрэзаць лупіну. Затым нажом падзяліць іх на дзве часткі і акуратна выдаліць асяродак з семкамі. Тыя, што засталіся «лодачкі» нарэзаць тонкай соломкой.
2. Аналагічным чынам паступіць з перцамі.
3. Лук парэзаць паўколамі, часнык прапусціць праз давилку, а моркву здрабніць на спецыяльнай тарцы.
4. Прадукты злучыць, дадаць астатнія інгрэдыенты, шклянку халоднай вады і пакінуць на дзве гадзіны.
5. Затым раскласці сумесь па банкам і стэрылізаваць на вадзяной лазні 15 хвілін.
6. На апошнім этапе нарыхтоўкі з переросшая агуркоў трэба закатаць.

огуречная ікра

Людзі часта, не ведаючы, што зрабіць з переросшая агуркоў, проста выкідваюць іх вонкі. Але такое марнатраўства зусім не апраўдана. Ва ўмелых руках такі прадукт можа змяніцца проста да непазнавальнасці. Ёсць рэцэпт, па якім можна прыгатаваць арыгінальнае страва, і яго ніхто не адрозніць ад знакамітай кабачковай ікры. Спатрэбіцца некалькі асноўных прадуктаў:

• кілаграм агуркоў,
• 2 зубка часныку,
• цыбуліна,
• паўтары чайныя лыжкі молатай папрыка,
• 1 моркву,
• па ½ чайнай лыжкі цукру і воцату яблычнага,
• соль,
• 50 грам алею расліннага.

Рыхтуецца ікра хутка:

1. Агуркі ачысціць, а потым выдаліць з іх усё насенне. Яны толькі сапсуюць густ. Астатнюю мякаць нацерці, выкарыстоўваючы буйную тарку.
2. На гэтай жа тарцы здрабніць моркву, а затым дробна пакрышыць нажом лук. Абодва гародніны хвілін 15 абсмажыць у алеі.
3. Гурковую масу адціснуць, а пасля гэтага дадаць на патэльню. Масу пры сталым памешванні тушыць яшчэ хвілін 40.
4. Хвілін за 10 да канчатка ўвесці астатнія кампаненты.
5. Атрыманую сумесь перакласці ў блендер і ператварыць у аднастайную масу.

Цяпер яе можна ўжываць у якасці закускі або злёгку прагрэць, а потым закатаць у падрыхтаваныя банкі.

Салёныя «гіганты»

Вялікія перарослыя агуркі неяк не прынята зашмальцоўваць. Яшчэ не прыдумалі такія банкі. Але не ўсё так адназначна. Засолка переросшая агуркоў - гэта асобнае пытанне, якому трэба надаць асаблівую ўвагу. Зразумела, што цалкам у банкі яны не змесцяцца. Таму лепш зрабіць з іх арыгінальныя рулецік. Інгрэдыенты спатрэбяцца самыя звычайныя:

• 1 кілаграм велізарных агуркоў,
• паўлітра вады,
• галоўка часныку,
• 3 сталовыя лыжкі яблычнага воцату,
• 20 лісточкаў парэчак,
• соль,
• зеляніна (50 грам кропу і 20 грам эстрагону).

Рыхтаваць такую страву вельмі цікава:

1. Спачатку агуркі трэба вызваліць ад жорсткай скуркі, а астатнюю частку нарэзаць тонкімі пласцінкамі.
2. Зеляніна з часнаком здрабніць адвольна.
3. На дно шырокай посуду па чарзе пластамі выкласці агуркі і часнык з парэзанай зелянінай. Канструкцыю акуратна прыкрыць лісцем парэчкі і заліць растворам солі.
4. Зверху пакласці талерку і ўсталяваць прыгнёт.
5. Збудаванне паставіць у халадзільнік на 24 гадзіны.
6. Назаўтра можна пачынаць засолку. Для гэтага спачатку на самае дно кожнай слоічкі пакласці парэчкавы лісточкі.
7. Агуркі з зелянінай згарнуць у выглядзе рулеты.
8. Шчыльна абкласці іх у банкі.
9. Расол працадзіць, закіпяціць, а затым запоўніць гарачай вадкасцю ўвесь вольны прастору.

Такія кансервацыі лепш захоўваць у халодным месцы пад капронавымі вечкамі. З адварной бульбачкай такія рулецік - проста хараство.