Знаёмыя грыбы дрэўнавушка, як рыхтаваць іх правільна?

Жыхары гарадоў не маюць магчымасці збіраць грыбы ў лесе самастойна, ды і не разбіраюцца ў іх. У тым выпадку, калі ім хочацца паесці грыбочкі, яны купляюць іх у супермаркетах, напрыклад, дрэўнавушка. Калі гаспадыня ўмее рыхтаваць лясныя грыбы, гэта яшчэ не значыць, што яна і з гэтых зробіць смачнае страва. Вось мы і падышлі да таго, што большасць людзей, купляючы дрэўнавушка, як рыхтаваць іх, не ведае. Справа ў тым, што гэты від грыбоў не трэба чысціць, іх патрабуецца толькі абмыць. Таксама ў іх выдатная ад іншых цеплавая апрацоўка. Таму, перш чым набываць дрэўнавушка, як рыхтаваць іх, даведайцеся загадзя.

Ёсць некалькі спосабаў падрыхтоўкі і нарыхтоўкі гэтага віду грыбоў:

• марынаванне;
• кансервацыя;
• жарка;
• супы;
• Запяканне ў духоўцы;
• Запяканне на адкрытым агні;
• засолка;
• Тушэнне.

Акрамя падрыхтоўкі да цеплавой апрацоўцы, існуе яшчэ шэраг адрозненняў у падрыхтоўцы дрэўнавушка і звычайных лясных грыбоў:

• Нарэзка - яна вырабляецца перад варэннем, а не пасля яе.
• Вешанка, гэтак жа, як і шампіньёны, не мае патрэбы ў папярэднім адварвання перад гарачай або запякання.
• Яна промывается праточнай вадой, але ніколі не замочваецца ў ёй перад падрыхтоўкай.
• Ёю немагчыма атруціцца, нават калі страва трохі сыраватае.
• Яна не мае выразнага грыбнага паху і густу.

Такім чынам, вы купілі дрэўнавушка. Як рыхтаваць гэтыя грыбы, каб захаваць іх каштоўныя ўласцівасці і атрымаць смачнае страва? Ёсць асноўныя тэхналогіі падрыхтоўкі, якія вы зможаце ў наступным разнастаіць ў адпаведнасці з вашымі смакавымі перавагамі. Улічыце, што калі вы хочаце прыгатаваць дрэўнавушка ў якасці асноўнага стравы, то для павелічэння смакавай каштоўнасці іх стаіць у канцы прысыпаць дробкай парашка з сухога белага грыба.

Марынаваныя дрэўнавушка - як рыхтаваць гэта смачны страва?

Тэхналогія такая:

• Грыбы прамыць і пакласці на ручнік для сцякання вады.
• Абрэзаць ніжнюю частку ножкі разам з міцэліем (самі ножкі гэтага грыба падыходзяць у ежу, гэтак жа, як і верхняя веерная частка).
• Парэзаць ў выпадку неабходнасці. Калі вы хочаце зрабіць марынаванне цэлай дрэўнавушка, грыбы трэба аддзяліць адзін ад аднаго.
• У рондаль набіраеце ваду і ставіце на агонь. Пасля закіпання дадаецца соль, цукар, спецыі, вострыя прыправы, кіслату або воцат. І толькі пасля таго, як пройдзе 3-5 хвілін кідаеце туды грыбы. Для падрыхтоўкі досыць 10-20 хвілін. Час залежыць ад памеру кавалачкаў. Выключыце агонь і разліце марынад разам з грыбамі па слоіках, зачыніце вечкам. Пасля астывання прыбярыце ў халадзільнік.

кансервацыя вешанак

Паўтараеце усе тыя ж дзеянні, што і пры марынавання, толькі ў канцы разліваюць кіпячы марынад разам з грыбамі па слоіках і вечкамі ня зашпунтоўваюць, а закочваюць. У тым выпадку, калі вам патрэбна вешанка для салат, то можна абыйсціся і без кіслаты або воцату падчас кансервацыі. Прыбіраеце іх са складу марынаду, і павялічваеце колькасць дадаванага солі. Для падрыхтоўкі несоленого варыянту давядзецца вырабіць стэрылізацыю перад закатыванием.

жарка

Падрыхтоўваем дрэўнавушка гэтак жа, як апісана вышэй. У гэтага грыба ёсць адна асаблівасць: пасля таго, як вы яго кіне на распаленую патэльню, вылучыцца вельмі вялікая колькасць вады. Таму трэба яго абсмажваць невялікімі порцыямі.

тушэнне

Усё тое ж самае, што і пры жарке, толькі кідаць адразу вялікая колькасць грыба і тушыць у вылучылася вадкасці на невялікім агні. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаць парэзаны рэпчаты лук і смятану. Прысыпаць дробна насечанай зелянінай па гусце.

Запяканне ў духоўцы

Дрэўнавушка прамыць і адкінуць на друшляк, каб шклы вадкасць. Нарэзаць буйнымі кавалкамі ці пакінуць лапамі. Пасаліць, паперчыць і змяшаць. Высыпце ў глыбокую міску і паліце зверху алеем, змяшайце. Выкладзеце на змазаны бляху і пастаўце ў разагрэтую духоўку на 15-20 хвілін.

Запяканне на адкрытым агні

Усё робіцца сапраўды гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце, акрамя апошняга пункта. Падрыхтаваную дрэўнавушка выкладваеце на краты і ставіце яе на мангал. З кожнага боку запякаць па 5 хвілін, каб не падгарэла. Агульны час гатавання прыкладна 20 хвілін, у залежнасці ад жару.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць дрэўнавушка, і можаце парадаваць сваю сям'ю найсмачнымі стравамі з гэтых грыбоў.