Смачныя і лёгкія рэцэпты: рыба ў аўтаклаве. Асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Хатнія кансервы не толькі смачней, але і больш карысна крамных аналагаў. Іх робяць па пэўнай тэхналогіі з дакладным выкананнем усіх рэкамендаваных прапорцый. Таму ў нататніку кожнай гаспадыні абавязкова павінны быць цікавыя рэцэпты. Рыба ў аўтаклаве рыхтуецца параўнальна доўга, але вынік варты патрачанага часу.

агульныя рэкамендацыі

Варта адзначыць, што для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць любыя віды рыбы. Яе папярэдне мыюць, вызваляюць ад галавы, плаўнікоў і хваста. Буйныя тушкі разразаюць на кавалкі, дробныя пакідаюць так, як ёсць.

Акрамя асноўнага інгрэдыента, у банкі звычайна ўкладваюць таматавую пасту, гародніна і спецыі. На сённяшні дзень можна выкарыстоўваць разнастайныя рэцэпты. Рыба ў аўтаклаве можа рыхтавацца разам з морквай, цыбуляй, фасоляй, таматамі і іншымі дадаткамі. Менавіта ад таго, што ляжыць у банку, залежыць смак гатовых кансерваў.

Карась ў таматным соўсе

Такія хатнія кансервы значна лепш за тых, што выраблены ў заводскіх умовах. Каб зрабіць падобныя нарыхтоўкі, варта загадзя назапасіцца усімі неабходнымі кампанентамі, якія прадугледжаны ў рэцэптуры. У дадзеным выпадку вам спатрэбяцца:

• Тры кілаграма карася.
• Па пяць сталовых лыжак падліўкі "Краснадарскі" і цукру.
• Па 500 мілілітраў таматавай пасты і расліннага алею.
• Па пяць морковок і цыбулін.
• Пара сталовых лыжак мукі.

Апошнюю можна замяніць паніровачнымі сухарамі. Каб у вас атрымалася смачная рыба, кансерваваная ў аўтаклаве, вышэйзгаданы спіс неабходна дапоўніць соллю і пяццю гарошынамі чорнага перцу.

паслядоўнасць дзеянняў

Карасёў мыюць пад праточнай вадой, вызваляюць ад лускі, наразаюць парцыённымі кавалкамі і змяшчаюць у глыбокую ёмістасць. Туды ж дадаюць соль і перац. Падрыхтаваную такім спосабам рыбу абвальваюць у пакуце або паніровачных сухарах і абсмажваюць з абодвух бакоў да з'яўлення залацістай скарыначкі. Подрумянятся кавалачкі выкладваюць на плоскую талерку і астуджаюць.

Паколькі рыба ў аўтаклаве, смачныя рэцэпты якой прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, будзе рыхтавацца ў таматавай-агароднінным падліўцы, трэба памыць, пачысціць і парэзаць цыбулю з морквай. Пасля гэтага іх адпраўляюць у разагрэтую патэльню, багата змазаную сланечнікавым або аліўкавым алеем, і злёгку абсмажваюць. Пасля таго як гародніна набудуць залацісты адценне, іх выкладваюць у казанок і злучаюць з таматавай пастай і соусам "Краснадарскі". Туды ж даліваюць трохі вады і адпраўляюць на пліту. Тушаць атрыманую масу на мінімальным агні на працягу дваццаці хвілін.

У папярэдне падрыхтаваныя паўлітровымі шкляныя банкі выкладваюць кавалачкі карасёў і агародніннай соус, чаргуючы пласты. У кожную ёмістасць дадаткова дадаюць лаўровы ліст і гарошыны чорнага перцу, а затым запаўняюць яе якасным раслінным алеем. Важна, каб яно цалкам пакрыла ўсе слаі. Закатаныя банкі змяшчаюць у адмысловае абсталяванне. Сапраўдныя рыбныя кансервы ў аўтаклаве рыхтуюць пры тэмпературы сто дваццаць градусаў на працягу паўгадзіны. Пасля поўнага астывання банкі здабываюць з прыбора і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Кансервы з скумбрыі

Вынікаючы ніжэйпададзенаму радам, можна параўнальна хутка зрабіць смачныя і карысныя хатнія кансервы. Яны добрыя тым, што ў іх захоўваецца вялікая колькасць каштоўных вітамінаў. Дзякуючы прысутнасці гародніны, наяўнасць якіх прадугледжваюць падобныя рэцэпты, рыба ў аўтаклаве атрымліваецца вельмі сакавітай і пяшчотнай. Перад тым як прыступіць да працэсу, неабходна пераканацца, што ў вашым доме ёсць усе патрабаваныя кампаненты. У дадзеным выпадку ў вашым распараджэнні павінны быць:

• Тры скумбрыі.
• Буйны саспелы памідор.
• Пара сталовых лыжак таматнай пасты.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• Шклянку фільтраваныя вады.
• Дзве сталовых лыжкі якаснага расліннага алею.

Каб прыгатаваныя вамі рыбныя кансервы ня атрымаліся прэснымі і безгустоўным, вышэйпрыведзены пералік неабходна пашырыць. Яго дапаўняюць перцам, цукрам і соллю. Колькасць гэтых інгрэдыентаў вызначаецца з улікам асабістых пераваг кулінара і яго сям'і.

апісанне працэсу

Дадзены рэцэпт прыгатавання хатняй кансервы ў аўтаклаве цікавы тым, што ён не патрабуе наяўнасці спецыфічных навыкаў. Тэхналогія даволі простая, таму з ёй без праблем справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня, ніколі раней не займалася нарыхтоўкамі. Спачатку варта заняцца падрыхтоўкай скумбрыі. Паколькі ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца цэлыя тушкі, іх вызваляюць ад вантроб, галоў і хвастоў і старанна мыюць не толькі звонку, але і знутры. Падрыхтаваную такім спосабам рыбу наразаюць буйнымі кавалкамі і адстаўляюць у старонку.

Пасля гэтага прыступаюць да мыйкі і ачыстцы гародніны. Памідоры наразаюць кубікамі, а лук - паўколамі. Падрыхтаваныя такім спосабам гародніну змяшчаюць у распаленую патэльню, змазаную раслінным алеем, і тушаць на мінімальным агні на працягу дзесяці хвілін. Затым да іх дадаюць таматавую пасту, перац, соль і цукар. Ўсё добранька змешваюць, заліваюць фільтраваныя вадой і прыбіраюць з пліты.

У чыстыя шкляныя банкі выкладваюць кавалкі скумбрыі, зверху выліваюць таматавай-агародніннай соус. Закатаныя ёмістасці змяшчаюць у аўтаклаў. Рыхтуюць рыбныя кансервы пры тэмпературы сто дзесяць градусаў на працягу сарака пяці хвілін. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб знішчыць шкодныя мікраарганізмы і размягчыць костачкі. Ціск у абсталяванні павінна быць у межах 1-1,8 атмасфер.

водгукі гаспадынь

Безумоўна, кожная жанчына выкарыстоўвае правераныя часам рэцэпты. Рыба ў аўтаклаве атрымліваецца неверагодна смачнай і карыснай. Для надання хатнім кансервах больш выяўленага водару, у іх рэкамендуюць дадаваць лаўровы ліст і гарошыны чорнага перцу.

Дасведчаныя гаспадыні распавядаюць: важна сачыць за тым, каб банкі былі запоўненыя па плечыкі. Вадкасць павінна пракрасціся ва ўсе пустаты. Каб шкляныя ёмістасці не стукалі, датыкаючыся з металічным дном аўтаклава, некаторыя жанчыны раяць падкладаць пад іх ручнік або драўляную падстаўку.