Рыхтуем круасаны ў хатніх умовах

Каб папесціць смачненькім сябе і сваіх блізкіх, не заўсёды трэба звяртацца да мудрагелістым рэцэптах, а таксама прастойваць у пліты цэлымі днямі. Сёння існуе шмат хітрасцяў для эканоміі часу на кухні. Акрамя таго, можна знайсці для сябе найбольш зручныя рэцэпты любімых страў, для якіх не спатрэбіцца шмат сіл, вялікіх выдаткаў на прадукты, а іх смакавыя якасці будуць радаваць ўсю сям'ю. Таму, для таго каб прыгатаваць піражкі ці круасаны ў хатніх умовах, самым галоўным з'яўляецца жаданне гаспадыні.

Цеста для круасанаў

Круасаны належаць да хлебабулачных кандытарскім вырабам, якія маюць форму булачкі. Велізарную папулярнасць яны заваявалі ў насельніцтва Францыі. Для французаў гэтая выпечка разам з малаком, кава або какава з'яўляецца ідэальным сняданкам. З начыннем або без, але гэтыя кандытарскія вырабы павялічваюць сваю папулярнасць у многіх еўрапейскіх краінах.

Рыхтуючы круасаны ў хатніх умовах, можна не сумнявацца, што члены сям'і не застануцца да іх абыякавымі. Для выпечкі гэтых кандытарскіх вырабаў падыходзіць пластовае альбо слоено-дражджавое цеста. Калі ў гаспадыні наогул няма часу для яго падрыхтоўкі, заўсёды можна набыць нарыхтоўкі ў крамах або супермаркетах.

Начынне і разделка тэсту

У залежнасці ад начыння круасаны, у хатніх умовах прыгатаваныя, могуць стаць не толькі дэсертных, але і асноўнай стравай. Тут усё залежыць ад чалавечай фантазіі. Таму начыннем могуць служыць розныя садавіна, ягады, варэнне, згушчанае малако, разынкі, арэхі, курага, міндаль, чарнасліў, шакалад, мак, гарбуз, шпінат, сыр, тварог і многае іншае. Пасля выпякання гатовыя вырабы часта пасыпаюць цукрам, цукровай пудрай, кунжутам. Можна таксама вышмараваць загадзя прыгатаванай памадкай.

Гатовае цеста раскрыжоўваецца не такім чынам, як на булачкі і піражкі. Пасля раскочванні ў прастакутны пласт таўшчынёй каля аднаго сантыметра яно наразаецца на аднолькавыя трыкутнікі. Затым на іх падстава выкладваецца начынне. Далей, ад шырокага краю да вузкага трыкутнікі згортваюцца ў круасаны і выкладваюцца на бляху.

Круасаны з пластовага тэсту

Для атрымання выдатнага дэсерту, не патрабуе вялікага кулінарнага вопыту, лепшым варыянтам стане падрыхтоўка круасанаў ў хатніх умовах. Пластовае цеста для гэтых вкусняшек рыхтуюць такім чынам. Муку прасейваюць і змешваюць з соллю і 50 грамамі алею. Дрожджы, цукар разводзяць у цёплым малацэ і пакідаюць на 15 хвілін. У муку дадаюць яйка. Да іх уліваюць надышлі ў малацэ дрожджы. Цеста добра вымешваюць і раскочваецца. Затым яго большая частка змазваецца алеем і накрываецца пакінутай часткай. Далей цеста раскочваецца ў выглядзе прамавугольніка, накрываецца пергаментам і прыбіраецца на гадзіну ў халадзільнік. Пасля гэтага яго зноў раскочваюць, і зноў паўтараецца ўся працэдура. Як толькі цеста паўторна дастануць з халадзільніка, можна фармаваць круасаны.

Для падрыхтоўкі выпечкі неабходна 0,5 кг мукі, 1,5 чайнай лыжкі солі, 200 грам сметанковага масла, шклянку малака, 1 яйка і 15 грам сухіх дрожджаў.

Круасаны з слоено-дражджавога тэсту

З слоено-дражджавога тэсту заўсёды атрымліваюцца незвычайна далікатныя і смачныя круасаны. Рэцэпт у хатніх умовах падрыхтоўкі выпечкі раскрывае масу цікавых момантаў. Такім чынам, для падрыхтоўкі слоено-дражджавога тэсту неабходныя наступныя інгрэдыенты: 0,5 кг пшанічнай мукі, 1 шклянка малака, 80 грам цукру, 250 грам маргарыну і дробка солі. Далей трэба дзейнічаць такім чынам. У цёплым малацэ раствараюцца дрожджы, да іх дадаецца цукар, 50 грам размякчанага маргарыну, мука і соль. Пасля таго як сумесь настаіцца, замешваецца цеста і раскочваецца ў выглядзе прастакутнага пласта. На яго сярэднюю частку кладуць 100 грам мяккага маргарыну, парэзанага на кубікі. Далей бакавыя частка пласта заварочваецца, прыкрываючы сярэднюю, і лёгенька раскочваецца. На яе зверху зноў кладуць пакінутыя кавалачкі маргарыну і накрываюць пластом. Затым цеста не менш за два разы раскочваецца і складаецца. Яго ставяць у халадзільнік хвілін на дваццаць. Пасля таго як дасталі, гэтак жа раскочваюць, складаюць і зноў астуджаюць. Гэтую працэдуру з тэстам праробліваюць яшчэ разы тры. Яго слоеность і пяшчота моцна залежаць ад колькасці раскочванні - чым больш, тым лепш. Амаль гэтак жа рыхтуюцца і круасаны ў хатніх умовах з пластовага тэсту.

Далей можна прыступаць да фарміравання выпечкі. Яе выкладваюць на змочаны вадой ліст для запякання і пакідаюць хвілін на дваццаць. У духоўцы круасаны вытрымліваюцца пры тэмпературы 230 градусаў да набыцця залацістай скарыначкі. Гатовую выпечку прамазваюць вадой і пасыпаюць цукровай пудрай.

арэхавыя круасаны

Незвычайна далікатныя і якія растаюць у роце круасаны ў хатніх умовах можна прыгатаваць пры даданні ў цеста арэхаў. Спосаб іх падрыхтоўкі такі. Маргарын і цукар расціраюць у глыбокай посудзе да стану аднастайнай масы. Далей дадаюць жаўткі, смятану, арэхі і старанна змешваюць. Затым дасыпаюць муку і замешваюць цеста, пасля чаго яго неабходна паставіць у халадзільнік на два-тры гадзіны.

Па заканчэнні пазначанага часу цеста раскочваюць, фармуюць круасаны і ўкладваюць на змазаны маргарынам бляху. Пасля выпякання здымаць іх трэба асцярожна пры дапамозе лапаткі, таму што гарачая выпечка вельмі далікатная. Пасля поўнага астывання круасаны пасыпаюць цукровай пудрай.

Для таго каб зрабіць замес тэсту, неабходныя наступныя прадукты: 0,5 кг мукі, 400 грам маргарыну, 140 грам цукровага пяску, шклянку арэхаў, 2 жаўтка і 0,5 шклянкі смятаны.