Хашбраун: рэцэпт для хатняга прыгатавання

Бацькі і маленькіх дзяцей, і падлеткаў напэўна ведаюць, што такое хашбраун. Рэцэпт, праўда, засвоены пакуль не многімі: у людзей чамусьці ўстаялася меркаванне, што ён складзены і цяжка ажыццявім. Глыбокае зман: падобныя стравы ў славян існуюць, прычым спрадвеку. Аналагі ў нас вядомыя пад імёнамі дранікаў і ведзьмакоў. Склад у іх амаль у дакладнасці супадае з тым, які мае хашбраун - рэцэпт эксклюзіўны хіба што асобнымі тонкасцямі выканання. І калі іх ведаць і прымяніць, «Макдональдс» стане вашым отпрысков менш цікавы: усё тое ж самае можна будзе атрымаць і дома.

Асаблівасці падрыхтоўкі хашбрауна

Ёсць некалькі тонкасцяў, якія трэба выконваць, калі вы хочаце атрымаць страву з «Макдональдса», а не беларускія дранікі.

1. Бульбачка падыдзе не ўсякая. Патрабуецца гатунак, які добра зварыўшыся, але пры жарке не распадаецца. Ідэальна падыдуць «Сінявочка» і бульбачка з чырвонай лупінай.
2. Ўнутр «тэсту» яйкі ні ў якім разе не ўводзяцца.
3. Калі вы рыхтуеце хашбраун, рэцэпт можа раіць бульбу ў сырам або отваренные выглядзе. Але ў любым выпадку яго перад скульптуры «котлеток» трэба добра адціснуць праз папяровае ручнік.
4. Для смажання нельга выкарыстоўваць аліўкавы алей. Найлепшым лічыцца кукурузнае нерафінаваны, але пойдзе і звычайнае сланечнікавы. А некаторыя рэцэпты патрабуюць выкарыстання сметанковага.

Класічны хашбраун: рэцэпт з фота

Як ужо згадвалася, спосабаў збудаваць гэтак любімае дзецьмі страва некалькі. Пачнем з варыянту, пры якім атрымліваецца хашбраун «як у« Макдональдсе ». Рэцэпт патрабуе выкарыстання адварных клубняў і сметанковага масла. Сакрэтаў тут некалькі:

1. Варыць бульбу трэба толькі вычышчанай, ніякіх «мундзіраў».
2. Часу на варэнне адводзіцца столькі, каб клубні памякчэе, але не пачалі разварваюць нават на паверхні.
3. Пасля астывання бульбачка павінна ноч абараніцца на халадзільніку.

Назаўтра клубні труцца на буйной тарцы, подперчиваются і прысольваюць. Форму маленькія плоскія катлеткі: іх таўшчыня падбіраецца такім чынам, каб звонку схопліваецца храбусткая скарыначка, а ўнутры заставалася мяккая "начынне". Хашбрауны абсмажваюцца з абодвух бакоў да ўпэўненага чырвані і падаюцца з соусамі, маянэзам або кетчуп.

Хашбраун з перцам

Такі спосаб можа здацца больш працаёмкім, але пры набыцці некаторага навыку адымае часу не болей, чым класічны хашбраун. Рэцэпт на гэты раз загадвае почищенную бульбу хутка, каб не паспела пацямнець, нацерці і на пару хвілін апусціць у закипевшую ваду. Затым нарыхтоўка спачатку сцэджвацца праз друшляк, а потым старанна адціскаецца ручніком. Як звычайна, цеста трэба падсаліць і заправіць перцам; можна для водару усыпаць порубленным зеляніна. Адначасова ў цеста ўмешваецца дробна-дробна парэзаны салодкі балгарскі перац. У асобнай невялікі місачцы пара яек узбіваецца да пены з соллю, потым усыпаць лыжка мукі, і ўзбіванне аднаўляецца. Зараз прыступаем да кулінарнага творчасці. У разагрэтае алей кладуцца сфармаваныя оладушки, зверху яны паліваюцца яечна-мучной сумессю. Калі хашбрауны падсмажыць знізу, трэба спрытна перакінуць іх на другі бок. Румяныя з усіх бакоў, яны адразу ж нясуцца згаладнелы дзецям.

«Волкі» хашбраун

Бліжэй за ўсё да густу да славянскіх аналагам хашбраун з бульбы, якая папярэдне ня адвальвалася - ні цалкам, ні ў цёртым выглядзе. Клубні шаруюцца і добра адціскаюцца. Пры гэтым трэба ўлавіць меру адціску: «габлюшка" не павінна апынуцца перасушанай, інакш хашбраун будзе рассыпацца. Соль, перац, ужо апісаная яечная сумесь зверху - і спрыт рук пры перагортванні.