Карысны і сытны суп з сушеных грыбоў.

Як прыемна пабадзяцца па лесе і прывезці дадому цэлае лукошко грыбоў. Пасля неабходнай апрацоўкі часцей за ўсё іх зашмальцоўваюць. А вось тыя, хто спрабаваў іх сушыць, ведаюць, якое мноства страў можна з імі прыгатаваць. Грыбы маюць спецыфічны пах, смак і высокую пажыўную каштоўнасць, за што іх яшчэ называюць "раслінным мясам". Самае галоўнае іх годнасць - вялікі запас бялку. Асабліва гэта тычыцца сушаных грыбоў, з якіх можна варыць супы, рыхтаваць начыння для пірагоў і бліноў, рабіць ікру.

Суп з сушеных грыбоў атрымліваецца смачным, пажыўным і вельмі сытна. Перад пачаткам падрыхтоўкі іх варта заліць вадой ці малаком і даць ім настаяцца каля гадзіны. За гэты час грыбы разбухнуть і стануць як свежыя.
Паспрабуйце прыгатаваць некалькі грыбных страў, рэцэпты якіх прыводзяцца ніжэй. Упэўнена, яны вам спадабаюцца.

Суп з сушеных грыбоў

Неабходныя інгрэдыенты для супу: дзве цыбуліны, 20 сушаных грыбоў, пара лыжак сметанковага масла, пятрушка, кроп і соль.

Падрыхтоўка: для пачатку добранька прамываем грыбы, пры неабходнасці чысцім і адварваем у падсоленай вадзе. Гатовыя грыбы астуджаюць і наразаем тоненькай саломкай. Дробна шинкуем лук, злучаем з грыбамі і злёгку пассеруем. У рондаль, дзе варыліся грыбы, дадаем сметанковае масла, ставім на агонь і трохі выграваецца, але толькі не даводзім да кіпення.

У талеркі выкладваем грыбную зажарку, заліваем гарачым булёнам і зверху пасыпаем здробненай зелянінай. Суп з сушеных грыбоў гатовы. Падаваць яго лепш са смятанай.

Суп-пюрэ з сушаных грыбоў з курыцай

Нам спатрэбіцца: 50 грам белых сушаных грыбоў, невялікая курыца, дзве сталовыя лыжкі мукі, сярэдняя моркву, два яечных жаўтка, дзве лыжкі сметанковага масла, дзве цыбуліны, няпоўны шклянка тоўстых слівак, соль.

Падрыхтоўка: курыцу прамываем, рэжам на парцыённыя кавалкі і варым прыкладна гадзіну, пры гэтым не забыўшыся зняць шумавінне. Адну цыбуліну і моркву чысцім, разразаем напалову і пячэм, вырабляем на сухой патэльні, каля трох хвілін з кожнага боку. Печаныя гародніна дадаем у рондаль і варым каля паўгадзіны.
Затым кавалкі курыцы вымаем, а булён працаджваем.

Сухія грыбы заліваем вадой, пакідаем на дзесяць хвілін і зліваем ваду.
У невялікую рондальчык наліваем паўлітра вады і пасля яе закіпання кідаем грыбы і падсольваць да спадобы. Варым 15 хвілін, пасля працаджваем. Грыбы наразаем брусочкамі.

Бярэм другую цыбуліну, чысцім, дробна шинкуем і злёгку абсмажваем на алеі. Пасля гэтага дадаем муку і ўсё дбайна размешваць. Даліваюць зусім няшмат курынага булёна і ўсю гэтую сумесь пераціраюць праз сіта.
У курыны булён ўліваем грыбны булён, дадаем жаўткі і сліўкі. Даводзім суп з сушеных грыбоў да кіпення і здымаем з пліты.
Духмяны супчык падаем з курыным мясам, сечанай зелянінай і маленькімі сухарыкамі.

Ікра з сушеных грыбоў

Нам спатрэбіцца: 100 грам сушаных грыбоў, цыбуліна, моркву, зубчык часныку, адно яйка, дзве лыжкі расліннага алею, сталовая лыжка аліўкавага маянэзу, перац і соль.

Падрыхтоўка: грыбы выкладваем у кубак, заліваем цёплай вадой і пакідаем на гадзіну. Затым ваду зліваем, грыбы прамываем пад праточнай вадой і наразаем.
Лук тонка шинкуем паўколамі, морква наразаем кубікамі і здрабняе часнык. Адварваем яйка ўкрутую. Ставім на агонь патэльню з алеем і абсмажваем моркву, лук і часнык. Прыкладна хвілін праз сем выкладваем да гародніны нарэзаныя грыбы і смажым яшчэ некалькі хвілін. Абсмаленыя гародніна закладваем у блендер, дадаем яйка, солім і трохі Перчем. Усе здрабняем да аднароднай сумесі, дадаем маянэз і старанна змешваем.
З грыбны ікры можна рабіць бутэрброды або выкарыстаць яе як самастойную страву. Ікра атрымліваецца вельмі смачнай і прыгожай.
Прыемнага апетыту!