Нягледзячы на тое што бружмель вядомая большасці людзей выключна як дэкаратыўнае і зусім неядомых ў ежу расліна, яе кусцікі з даўгаватымі ягадамі цёмна-сіняга колеру відавочна вылучаюцца з гэтых рамак. Па кісла-салодкага густу гэтыя плады нагадваюць чорную парэчку і не саступаюць ёй і ў карысных уласцівасцях: запасы вітаміна З, глюкозы і фруктозы, мінеральных злучэнняў кальцыя, магнію і медзі ў ёй неверагодныя. Самая смачная бружмель, вядома ж, свежая. Рэкамендуецца ўжываць гэтую гаючую ягаду жыхарам мегаполісаў, таму што яна валодае агульнаўмацавальным, антыбактэрыйным, гіпотэнзіўным і супрацьзапаленчым эфектам, спрыяючы ўзмацненню імуннай абароны і зніжэння галаўных боляў. На жаль, гэты хмызняк плоданасіць даволі кароткі час: зацвітае ў самым пачатку лета і згасае са з'яўленнем іншых ягад, і таму лепшым спосабам парадаваць сябе яе цудоўным густам і ў іншыя сезоны з'яўляюцца рознага роду нарыхтоўкі: сокі, пюрэ, джэм і пасціла, узвары, сушаныя і замарожаныя плады і, вядома, варэнне з бружмелі, рэцэпт якога мы сёння прадставім вашай увазе. Зразумела, у працэсе падрыхтоўкі ягады некалькі губляюць свой густ і карысныя якасці, аднак гэта можна кампенсаваць павелічэннем колькасці запасаў на халодныя поры года.
варыянты нарыхтовак
Для нарыхтоўкі з бружмелі варта збіраць у меру спелыя ягады ў яснае сонечнае надвор'е, затым асцярожна прамыць, бо лупіна пладоў вельмі пяшчотная і лёгка траўміруецца, а далей проста раскласці на чыстым ручнік і пакінуць трохі абсушваюць. Каб захаваць яе ў выглядзе соку, трэба на працягу 3-5 хвілін пробланшировать яе, адціснуць ад мякаці, а затым герметычна зачыніць у стэрылізаваных бутэльках і паставіць у халоднае месца. З пакінутай сухі масы тым часам можна зрабіць пасцілу. Для гэтага варта змяшаць яе з цукровым пяском у дачыненні да 1: 1, вычакаць 3-5 ч да поўнага растварэння апошняга і падсушыць у духоўцы, а затым сфармаваць і разрэзаць. Менш карыснымі будуць джэм, узвар і варэнне з бружмелі. Рэцэпт іх ані не складаней, аднак спатрэбіцца тэрмаапрацоўка ягад, што некалькі знізіць іх якасць. Кампот можна рыхтаваць як з цукрам, так і без, отваривая плён у рондалі на працягу яшчэ 10 хвілін пасля пачатку кіпення і закочваючы ў стэрыльнай посудзе.
варэнне
Дастаткова доўга захоўваецца хатняе варэнне з бружмелі. Рэцэпт яго вельмі просты і мае некалькі варыяцый, з якіх гаспадыня зможа абраць больш даступны ёй спосаб. Так, можна спачатку засыпаць свежыя вымытыя ягады цукрам у роўных прапорцыях, даць настаяцца 3-4 гадзіны для адукацыі сіропу, а затым паставіць на агонь на 5-7 хвілін. Варэнне трэба паўтарыць пасля 5-8-гадзіннага перапынку. Ці ж можна спачатку паставіць на агонь цукровы раствор на 10 хвілін, і толькі потым дадаць у яго ягады, дублюючы працэдуру праз 6 гадзін. Так атрымаецца больш насычанае варэнне з бружмелі. Рэцэпт можна ўдасканальваць, эксперыментаваць з спалучэннем інгрэдыентаў і прапорцыямі, але дзівосны, па-сапраўднаму летні, смак гэтай з выгляду несамавітай ягады застанецца нязменным.