Адварной рыс - нізкакаларыйнае страва

Агульныя звесткі аб прадукце

Рысавая крупы з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных прадуктаў харчавання ў многіх кутках свету. Такое становішча спраў шмат у чым залежыць ад асаблівасцяў яго агратэхнікі. Але гэта звязана і з тым, што адварной рыс, нягледзячы на сваю пажыўнасць, мае даволі нізкую каларыйнасць. Дадзены прадукт з'яўляецца выдатным гарнірам для любых мясных, рыбных і агароднінных страў. Адварной мал валодае хвацкімі смакавымі якасцямі. Гэты прадукт сам па сабе з'яўляецца вельмі сытным, таму патрабуецца зусім мала крупы, каб задаволіць самы моцны голад. Адварной рыс змяшчае вялікую колькасць карысных вугляводаў, якія з'яўляюцца выдатным «палівам» для чалавечага арганізма. У працэсе пераварвання яны пераўтворацца ў неабходную нам энергію. Найбольшую карысць прыносіць неабчышчаны мал. Старанна вызваляючы збожжа ад шалупіны, мы пазбаўляем гэты прадукт вялікай колькасці мінеральных рэчываў і вітамінаў. Нягледзячы на гэта, нават вычышчаны рыс з'яўляецца багатым крыніцай фосфару, кальцыя, калія і вітамінаў групы В.

Мал адварной (каларыйнасць)

У свеце існуе шмат розных гатункаў, якія некалькі адрозніваюцца адзін ад аднаго па сваім хімічным складзе. Асераднёная каларыйнасць 100 г варанага рысу складае 115 ккал. У гэты прадукт практычна няма тлушчаў і бялкоў, затое ў 100 г змяшчаецца 24,9 г вугляводаў. На самай справе пажыўная каштоўнасць волкага рысу даволі высокая. У 100 г сухой крупы ўтрымліваецца 360 ккал. У ходзе адварвання яна моцна ўбірае ваду, таму ўдзельная доля калорый у гатовым прадукце памяншаецца. Адварной рыс з'яўляецца папулярнай складовай часткай многіх дыет. Не варта забываць і пра тое, што пры даданні да яго цукру, алею або іншых інгрэдыентаў энергетычная каштоўнасць яго будзе істотна павышацца.

Мал адварной (рассыпісты)

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца рысавая крупы, соль і вада. Існуе адно правіла адварвання: на шклянку прадукту заўсёды бяруць 2 шклянкі вадкасці. Прамытую некалькі разоў крупы заліваюць вадой. Рыс можна пасаліць перад пачаткам варэння. Рыхтуюць яго на сярэднім агні да закіпання вады. Пасля гэтага агонь трохі памяншаюць. Час варэння рысу складае 25-30 хвілін. У залежнасці ад гатунку яно можа трохі мяняцца, таму заўсёды трэба назіраць за станам крупы, каб яна не пераварылася. Варта запомніць і тое, што больш танны мал змяшчае вялікую колькасць клейкавіны, таму пры гатаванні ён зліпаюцца.

Хуткае адварванне рысу

Гэты спосаб выкарыстоўваюць многія жанчыны. Прамыты ў некалькіх водах мал заліваюць вадой (суадносіны 1: 2). У рондаль дадаюць соль і ставяць яе на пліту. Пры закіпанні вады агонь памяншаюць. Затым рондаль накрываюць вечкам і вараць рыс яшчэ 10 хвілін. Пасля гэтага яе здымаюць з агню і ахінаюць ручніком або коўдрай. Такім чынам адварной мал «даспявае». У гэтым выпадку прадухіляецца верагоднасць яго пераварвання або падгарання. За некалькі хвілін знаходжання ў «хованцы» мал цалкам ўбірае вільгаць і становіцца рассыпістым.