Як спячы шэры хлеб? лепшыя рэцэпты

Хлеб лічыцца адным з самых першых прадуктаў, якія навучыліся гатаваць яшчэ ў каменным веку. З тых часоў ён нязменна прысутнічае ў меню кожнага чалавека. Сучасныя гаспадыні навучыліся самастойна печ белы, чорны і шэры хлеб. Нягледзячы на тое што гэтыя разнавіднасці адрозніваюцца адзін ад аднаго сваім складам, усе яны аднолькава карысныя для чалавечага арганізма. Прачытаўшы сённяшні артыкул, вы даведаецеся, як спячы паветраны каравай з сумесі пшанічнай і жытняй мукі.

Шэры хлеб у духоўцы: спіс інгрэдыентаў

Для падрыхтоўкі адной баханкі, вагой 860 грамаў, варта загадзя назапасіцца усімі неабходнымі прадуктамі. На вашай кухні павінны быць:

• 30 грамаў свежых дрожджаў;
• 375 мілілітраў вады;
• 150 грамаў жытняй мукі;
• гарбатная лыжка цукру;
• 450 грамаў пшанічнай мукі;
• дзве чайныя лыжкі солі.

Акрамя вышэйзгаданых інгрэдыентаў, у склад шэрага хлеба ўваходзіць невялікая колькасць сланечнікавага алею. Таму дадзены пералік кампанентаў трэба дапоўніць трыма сталовымі лыжкамі гэтага прадукта.

апісанне працэсу

Папярэдне просеянную жытнюю і пшанічную муку змешваюць у адной посудзе. Пасля гэтага пераходзяць да падрыхтоўкі рошчыны. Каб у вас атрымаўся пышны і духмяны хатні шэры хлеб, трэба дакладна прытрымлівацца рэкамендаваных прапорцый. У невялікай ёмістасці, запоўненай ста мілілітраў летняй вады, раствараюць чайную лыжку цукру і свежыя дрожджы. Туды ж адпраўляюць пару сталовых лыжак мукі, усё старанна змешваюць і прыбіраюць у цёплае месца на чвэрць гадзіны.

Па заканчэнні дадзенага часу, успеніць рошчыну выліваюць у вялікую посуд. У тую ж ёмістасць дадаюць 375 мілілітраў летняй вады, раслінны алей, соль і два віды мукі. Атрыманае цеста выкладваюць на апрацоўчую дошку і добранька вымешваюць да гладкага стану. Затым з яго фармуюць круглую булку, адпраўляюць назад у міску, накрываюць чыстым ручніком і пакідаюць на паўгадзіны.

Праз трыццаць хвілін падышоўшыя цеста абмінаць, падгінаючы боку да цэнтра, і зноў надаюць выгляд круглявай баханкі. Будучы шэры хлеб укладваюць у форму, змазаную сланечнікавым алеем. Зверху яго накрываюць сурвэткай і пакідаюць яшчэ на паўгадзіны. Гэтага будзе дастаткова для таго, каб ён паспеў яшчэ раз падысці.

Па заканчэнні дадзенага часу, сфармаванае цеста адпраўляюць у духоўку, загадзя нагрэтую да 200 градусаў. Праз сорак хвілін гатовую бохан вымаюць з формы і астуджаюць на рашотцы.

Альтэрнатыўны варыянт: пералік прадуктаў

Каб прыгатаваць мяккі і смачны хатні шэры хлеб, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, варта загадзя паклапаціцца пра неабходныя кампанентах. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• Тры шклянкі пшанічнай мукі.
• Паўтары чайныя лыжкі паваранай солі.
• Адно яйка.
• Паўтара шклянкі жытняй мукі.
• 200 мілілітраў вады.
• Дзве чайныя лыжкі сухіх дрожджаў.
• Палова шклянкі малака.
• Дзве сталовыя лыжкі цукровага пяску.

Дадаткова на вашай кухні павінна прысутнічаць алей. Нягледзячы на тое што яго спатрэбіцца ўсяго чатыры сталовых лыжкі, будзе вельмі непрыемна перарываць працэс падрыхтоўкі, каб збегаць у краму.

апісанне тэхналогіі

У рэзервуар хлебопечкі адпраўляюць ваду, яйкі і сухія інгрэдыенты. Апошнімі ў яго высыпаюць дрожджы. Ёмістасць ўстаўляюць у прыбор і актывізуюць рэжым "Тэста". Сярэдняя працягласць гэтага працэсу складае каля паўтары гадзіны.

Пасля завяршэння працоўнага цыклу ў вас павінен атрымацца камяк цеста. Яго вымаюць з рэзервуара, падзяляюць на восем роўных частак, выкладваюць у засыпаную пакутай форму і пакідаюць на паўгадзіны. Каб цеста не засохла, зверху яго злёгку апырскваюць вадой.

Праз трыццаць хвілін надышлі нарыхтоўкі адпраўляюць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Праз паўгадзіны, шэры хлеб вымаюць з формы, астуджаюць і падаюць да стала.

Яшчэ адзін рэцэпт

Для падрыхтоўкі гэтага паветранага румянага хлеба вам спатрэбіцца загадзя назапасіцца усімі неабходнымі кампанентамі. Вам спатрэбіцца:

• 380 грамаў пшанічнай мукі;
• пачак сухіх дрожджаў;
• адна чайная лыжка паваранай солі;
• 70 грамаў жытняй мукі;
• 300 мілілітраў цёплай вады;
• гарбатная лыжка цукру.

Акрамя таго, вышэйзгаданы спіс варта дапоўніць 30 мл расліннага алею.

Сухія дрожджы раствараюць у невялікім аб'ёме цёплай падсалоджанай вады і трымаюць на працягу некалькіх хвілін да з'яўлення пухнатай пены. Пасля гэтага іх злучаюць з пакінутай вадкасцю, соллю і просеянной мукой. Атрыманую масу старанна вымешваюць да стану гладкага аднастайнага тэсту. У самым канцы ў яго дадаюць сланечнікавы алей і накрываюць харчовай плёнкай.

Атрыманае злёгку шэраватае мяккае цеста адпраўляюць у цёплае месца. Праз гадзіну яно павінна ўдвая павялічыцца ў аб'ёме. Пасля гэтага яго абмінаць і змяшчаюць на стол, багата прысыпаны пшанічнай мукой. Цеста падзяляюць на дзве роўныя часткі і фармуюць з іх невялікія батоны. Будучы хлеб пераносяць на бляху, папярэдне выслана пекарской паперай, і пакідаюць на трыццаць хвілін.

Па заканчэнні дадзенага часу на боханах робяць касыя надрэзы і адпраўляюць іх у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Працэс выпякання зойме не больш за сорак хвілін.