Каляровая капуста. Рэцэпты для здароўя

Любімая ўсімі, смачная і карысная каляровая капуста, рэцэпты прыгатавання ў духоўцы якой таксама добрыя, як рэцэпты на пару або на патэльні, валодае побач пераваг перад іншымі відамі капусты.

Інакш каляровую капусту ласкава называюць кучаравай, таму што яна ўяўляе сабой сукупнасць шчыльных і сакавітых суквеццяў, сабраных у галоўку. Каляровая капуста лічыцца самай пажыўнай і карыснай з усіх гародніны. Па трапным выразе Марка Твена каляровая капуста носіць імя "капусты з вышэйшай адукацыяй».

Пяшчотная абалоніна гэтай гародніны можа быць паказана ўсім катэгорыям людзей: і здаровым, і тым, хто сядзіць на дыеце, дзецям і дарослым.

Дзякуючы сваім лячэбным і пажыўных уласцівасцях, каляровая капуста здаўна выкарыстоўваецца ў кулінарыі, а таксама ў народнай медыцыне для лячэння органаў стрававання.

Абсмаленыя на сметанковым алеі, залітая амлетам, абрушаных ў сухарыкі, духмяная і апетытная - усё гэта каляровая капуста. Рэцэпты ў сухарах асабліва спадабаюцца таму, хто любіць храбусткую скарыначку і залацісты колер на смажанай каляровай капусты.

Дык чым жа так добрая і карысная каляровая капуста, рэцэпты прыгатавання якой адрозніваюцца прастатой і эканоміяй часу? Па-першае, яна змяшчае шмат вітаміна U: яго змяшчаецца ў каляровай капусты 2%. Гэты вітамін умацоўвае эпітэлій страўнікава-кішачнага гасцінца, стымулюе выпрацоўку кіслот і ферментаў і падтрымлівае іх ўзровень у норме, паляпшае абменныя працэсы, загойвае язвы на слізістай страўніка і кішачніка. Нават сама назва гэтага вітаміна U - з'яўляецца вытворным ад лацінскага «ulcus», язва. Так што каляровая капуста, рэцэпты з якой вядомыя ўсім хатнім гаспадыням, з'яўляецца не толькі вельмі смачным стравай, але можа служыць лекамі пры розных хваробах.

Пры гастрытах з паніжанай кіслотнасцю выкарыстоўваецца свежы сок гэтай гародніны. Каляровая капуста з'яўляецца найбагацейшым крыніцай амінакіслот, якія ўдзельнічаюць у якасці будаўнічага матэрыялу ў арганізме чалавека. Да іх адносяцца: аргінін, лізін, трыптафан, метионин, холін, цистин. Асаблівае значэнне каляровая капуста, рэцэпты з якой адрозніваюцца даступнасцю, мае для дзейнасці жоўцевай бурбалкі і пячонкі, паколькі вялікае ўтрыманне ў ёй метионина і холін вельмі важна менавіта для гэтых органаў.

Паколькі ў каляровы капусце змяшчаецца столькі ж цистина і метионина, колькі ў рыбе або мясе, булёны з яе пажыўныя, смачныя і карысныя.

Брусэльская і каляровая капуста, рэцэпты з белакачаннай і савойская капусты значна ўпрыгожваюць наш рацыён, і служаць выдатным гарнірам да мясных і рыбных страў, а таксама могуць падавацца як самастойныя стравы.

Каляровую капусту можна прыгатаваць празапас, на зіму. Для гэтага трэба разабраць яе на суквецці, прамыць і апусціць у кіпячую падсоленую ваду на пару хвілін. Яна застанецца цвёрдай і ня страціць свой колер. Адкіньце яе на друшляк і астудзіце. Пасля гэтага раскладзеце капусту па пакетах і пакладзеце ў маразільную камеру. І на ўсю зіму вы забяспечыце сябе смачнымі вячэрамі або сняданкамі. Бо размарозіць на патэльні капусту, дадаць трохі сметанковага масла і заліць узбітымі яйкамі - справа 5 хвілін, а шыкоўнае снеданне ўжо гатовы!

Фосфар, кальцый, магній, калій, жалеза, якія змяшчаюцца ў каляровы капусце, лёгка засвойваюцца; пекціну, цытрынавая і яблычная кіслоты, якія змяшчаюцца ў капусце, паказаны тым, хто хоча трымаць сваю вагу ў норме; тартроновая кіслата, якая ўваходзіць у яе склад папярэджвае ператварэнне цукроў ў тлушчы.

Дыетычныя ўласцівасці каляровай капусты забяспечваюць абменныя і крывятворных, костеобразовательные і аднаўленчыя працэсы ў арганізме. Каляровая капуста паказана людзям, якія пакутуюць дыябетам: яна ж, у асноўным, змяшчае фруктозу і глюкозу, і толькі ў мінімальнай колькасці - цукрозу.