Гэтая шматаблічная капуста: разнавіднасці, асаблівасці

У Расіі вырошчваюць шмат карысных і смачных гародніны. Адзін з іх - капуста. Разнавіднасці яе разнастайныя, але ўсе іх аб'ядноўвае наяўнасць вялікай колькасці вітамінаў і мінералаў.

белакачанная капуста

Сярод усіх відаў белакачанная капуста - самая распаўсюджаная, у ёй шмат вітаміна З, РР, В. Яна змяшчае холін, які прадухіляе склероз, а таксама вавёркі, тлушчы, клятчатку, ферменты, злучэнні серы, фітонціды. Ужыванне белакачаннай капусты перашкаджае атлусцення і развіццю атэрасклерозу, а таксама паляпшае моторіку кішачніка. Сок квашанай капусты рэкамендаваны пры дыябеце.

краснокочанная капуста

Разнавіднасці гародніны могуць адрознівацца толькі колерам. Так адбылося і з краснокочанной капустай, якая з'яўляецца разнавіднасцю белакачаннай. Качаны бываюць чырвона-фіялетавага або цёмна-чырвонага колеру, што абумоўлена утрыманнем антоціаны. Краснокочанная капуста змяшчае шмат каратыну і адмысловае рэчыва «цианидин», якое станоўча ўплывае на працу сэрца і сасудаў. Навукоўцамі ўстаноўлена, што сок гэтай гародніны душыць туберкулёзную палачку. Капусту вараць, тушаць, соляць, дадаюць у салаты.

брусэльская капуста

Разнавіднасці капусты бываюць незвычайных памераў, напрыклад, мініяцюрныя качаны родам з Бельгіі. Яны ўтрымоўваюць вялікую колькасць бялку, вітаміна З, калія. У іх мала грубых валокнаў, таму такую капусту могуць есці нават людзі з захворваннямі ЖКТ. Пупышак дадаюць у супы, запякаюць са сліўкамі і сырам, тушаць або проста адварваюць. Стравы атрымліваюцца духмянымі і пяшчотнымі.

Каляровая капуста

Гародніна ўяўляе сабой галоўкі з кампактнымі нераспустившимися суквеццямі і кароткімі ножкамі. Ён змяшчае шмат расліннага бялку і вітамінаў, лёгка пераварваецца. Разнавіднасці каляровы капусты - белая, аранжавая, фіялетавая капуста. Усе віды ўтрымліваюць у вялікай колькасці метионин, холін. У яе ёсць 2 недахопу:

• пурынавых рэчывы, якія змяшчаюцца ў капусце, не рэкамендуюцца ў вялікай колькасці людзям з нырачнакаменнай хваробай;
• тэрмін захоўвання вельмі кароткі, таму яе трэба рыхтаваць адразу ж.

Капусту тушаць з іншымі гароднінай, запякаюць, дадаюць у супы, супы-пюрэ і рагу, абсмажваюць ў кляре або сухарах.

кальрабі

Капуста, разнавіднасці якой ўяўляюць сабой стеблеплод, называецца кальрабі. Яна можа мець ружовую, белую, зялёную, фіялетавую афарбоўку. Гэтую капусту трэба есці свежай - тады яна будзе сакавітая і саладкаваты. Яе можна адварваць, дадаваць у суп-пюрэ, запякаць, фаршаваць. У цёртым выглядзе кальрабі дадаюць у салаты.

Савойская капуста

Гародніна падобны на белакачанную капусту, але адрозніваецца гафрыраванай лістамі і ярка-зялёным колерам. Ён змяшчае мала клятчаткі і велізарная колькасць бялку. Савойская капуста не вельмі папулярная ў нашай краіне, але яна пяшчотная і духмяная.

капуста брокалі

Зрослыя суквецці ўжо даўно палюбіліся спажыўцам. Яны могуць быць двух відаў:

• традыцыйны - качан-парасон з тоўстым сцяблом і шчыльна прылеглымі суквеццямі;
• спаржавай (італьянскі) - шмат тонкіх сцеблаў, сканчаецца невялікім суквеццямі.

Разнавіднасці капусты брокалі - зялёныя і фіялетавыя суквецці. А наогул брокалі - падвід каляровы капусты.

Яе можна смажыць, адварваць, дадаваць у супы, рагу, салаты. У сырам выглядзе падаюць з разагрэтым маслам, з падліўкай або молатым перцам. Брокалі зніжае рызыку ўзнікнення ракавых і сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

пекінская капуста

Гародніна адрозніваецца адсутнасцю храпкі і падобны на салата-латук. Ён здольны захоўваць смакавыя якасці ўсю зіму. А яшчэ - гэта выдатны сродак для прафілактыкі страўнікавых і кішачных захворванняў.

Усе разнавіднасці капусты ўтрымліваюць клятчатку, бялок, вітаміны. Пры рэгулярным ужыванні іх у ежу зніжаецца рызыка ўзнікнення склерозу, атэрасклерозу, кішачных захворванняў. Так што, спадары, налягайце на капусту!