Павідла з маліны - проста, смачна і неверагодна карысна

Павідла з маліны - больш звыклае назву «малінавае варэнне" - самае любімае ласунак ў нашым рэгіёне. Гэта не толькі смачная і духмянае дадатак да гарачага чаю, але яшчэ і камора гаючых рэчываў, якія ўмацоўваюць наш арганізм і павышаюць супраціўляльнасць да прастудных захворванняў. Менавіта таму ўсе гаспадыні стараюцца зрабіць добрыя запасы малінавага варэння.

Варэнне з маліны

Непасрэдна само павідла з маліны з'явілася толькі ў XIX стагоддзі. Гэта такі прадукт, які атрымліваецца шляхам уваривания пладоў, ягад (або пюрэ з іх) з даданнем розных прыпраў і некаторых іншых дадаткаў. Першапачаткова павідла часцей за ўсё рыхтавалі з яблыкаў, абрыкосаў і груш, некалькі пазней гаспадыні ацанілі смакавыя якасці ягад і іншай садавіны, а таксама пачалі дадаваць асаблівыя жэліруючы рэчывы, якія дазвалялі ў большай ступені захаваць каштоўныя ўласцівасці пладоў.

У цяперашні час навукоўцамі дасканала вывучаны ўласцівасці малінавага варэння, разабраны ўсе плюсы і мінусы гэтага прадукту, а таксама складзеныя лепшыя рэцэпты прыгатавання малінавага прысмакі на зіму. Павідла з гэтай духмянай ягады валодае дзіўным эфектам - яно дапамагае справіцца з прастуднымі захворваннямі, з'яўляецца выдатным сродкам прафілактыкі вірусных захворванняў, а таксама цудоўным антыдэпрэсантам ў суровую зімовае надвор'е.

Карысныя ўласцівасці малінавага варэння

Апошняе ўласцівасць асабліва важна, калі пытанне тычыцца маліны. Гэтыя ягады ўяўляюць сабой сапраўдную скарбніцу вітамінаў і карысных элементаў. Варта падрабязней спыніцца на складзе рэчываў, якімі багатая маліна:

• Фітонціды. Менавіта гэтыя рэчывы надаюць ягадзе незвычайны водар, які немагчыма зблытаць з якім-небудзь іншым. Фітонціды ўяўляюць сабой так званы прыродны антыбіётык і антыаксідант, які спрыяе паляпшэнню абменных працэсаў у арганізме.
• Карыснае варэнне з маліны з'яўляецца добрым сродкам для барацьбы з прастуднымі захворваннямі. Гэты прадукт спрыяе разрэджванню крыві, асабліва, калі павідла прыгатавана без цеплавой апрацоўкі (цёртая маліна з цукрам).
• У маліне ў вялікай колькасці ўтрымліваецца ацэтыльсаліцылавая кіслата, а таксама асаблівы кампанент, які перашкаджае размнажэнню ракавых клетак.

Калі павідла з маліны ёсць нельга?

Нягледзячы на вялікую колькасць станоўчых уласцівасцяў і якасцяў малінавага варэння, яно далёка не заўсёды бывае бясшкодным. Так напрыклад, з вялікай асцярогай яго варта ўжываць людзям, якія пакутуюць ад алергіі. Непасрэдна сама ягада, роўна гэтак жа, як і варэнне з яе, змяшчае даволі вялікая колькасць актыўных кампанентаў, якія ў некаторых выпадках могуць прывесці да анафілактіческій шоку. Больш за тое, такое неспрыяльнае наступства можа чакаць і цалкам здаровага чалавека, які злоўжываў малінавым ласункам.

Варта адзначыць, што гэта, бадай, адзіны цалкам неістотны мінус малінавага павідла. Менавіта таму папулярнасць гэтага прадукта заўсёды застаецца на вышыні. Тым не менш, захапляцца ім усё ж не варта - умеранасць неабходная ў першую чаргу для таго, каб атрымаць максімальную карысць з гэтага прадукта.

Рэцэпты прыгатавання малінавага варэння

Існуе даволі вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання духмянага варэння з маліны. Разгледзім адзін з такіх:

• Высыпаць у невялікую рондаль 5 шклянак свежай маліны і заліць яе вадой так, каб яна пакрывала ягаду прыкладна на два пальцы. Паставіць рондаль на агонь, давесці на павольным агні да кіпення і пратрымаць на пліце яшчэ каля 1 хвіліны.
• Далей трэба зрабіць мяшок, які складаецца з 5 слаёў марлі, і выкласці на яго ўсё змесціва рондаля. Добра звязаць супрацьлеглыя канцы і пакінуць у падвешаным стане (на трывалай апоры) над рондалем на ўсю ноч.

• Раніцай трэба старанна выціснуць усё змесціва марлевага мяшка ў рондаль. Дадаць невялікая колькасць агар-агара (1 ўпакоўку) і паставіць на агонь. Давесці да кіпення і працягваць варыць на працягу двух хвілін.
• Атрыманае павідла з маліны разліць па загадзя прыгатаваным слоічак, простерілізованы на паравой лазні і закатаць. Пакінуць на некаторы час у памяшканні з пакаёвай тэмпературай, а затым перанесці на захоўванне ў прахалоднае месца.

Варэнне з маліны - пяціхвілінка

Рэцэпт прыгатавання да непрыстойнасці просты. Суадносіны маліны і цукру - 1 кг ягад / 0.5 кг цукру. Адметная асаблівасць дадзенага спосабу - ягады перад падрыхтоўкай нельга мыць, трэба толькі ачысціць іх ад старонніх прымешак і смецця. Выкласці неабходную колькасць маліны ў эмаляваны або медны таз (рондаль). Пры гэтым ягады неабходна перасыпаць цукрам. Верхні пласт маліны - пакрыць пластом цукровай пудры. Пакінуць гэтую ёмістасць на 3-4 гадзіны ў памяшканні з пакаёвай тэмпературай - так маліна зможа аддаць свой сок.

Затым паставіць таз з усім змесцівам на маленькі агонь - так маліна зможа вылучыць яшчэ больш свайго духмянага соку. Старанна (але вельмі асцярожна) змешваючы, давесці да кіпення і трымаць на павольным агні яшчэ хвілін 5-7, здымаючы плеўку шумоўкай. Далей - разліць па загадзя прыгатаваным шкляным банкам і закатаць. Захоўваць у прахалодным месцы.

Безумоўна, лепшы ласунак, падоранае нам самай прыродай - гэта варэнне з маліны. Карысць гэтага прадукта настолькі вялікая, што з яго дапамогай можна прадухіліць непажаданыя сімптомы прастудных захворванняў у халоднае зімовы час.