Варэнне з інжыра

Традыцыйна прынята, што нашы гаспадыні рыхтуюць варэнне з пладоў, якія вырасталі ў садах і гародах. Мы даўно прызвычаіліся да варэння з трускаўкі, сліў, яблыкаў, груш, маліны, ажыны. А бо не менш смачныя нарыхтоўкі з пладоў і ягад трапічных, субтрапічных і дзікарослых раслін. Так, напрыклад, варэнне з інжыра, яблыкаў-китаек і глогу спадабаецца ўсім сладкоежкам. Пры гэтым не варта забываць пра тое, што гэтыя плады - крыніцы вялікай колькасці вітамінаў і мінеральных рэчываў.

Ніжэй прыводзяцца 2 рэцэпту, па якіх любая гаспадыня можа прыгатаваць варэнне з інжыра, якое спадабаецца ўсім і дазволіць атрымліваць асалоду ад яго густам на працягу ўсяго года:

1. Для падрыхтоўкі варэння спатрэбяцца: 1 кг інжыра, 1кг цукру, 0,5 ч.л. кіслаты цытрынавай, 1г ваніліну.

падрыхтоўка

Свежыя плады інжыра добра прамываюцца, адкідваюцца на друшляк (для сцякання вады). У падсохлых пладоў абразаюць жорсткі хвосцік і разразаюць іх напалову. Плён складаюцца ў эмаляваны міску, засынаюцца цукрам і настойваюцца суткі ў прахалодным месцы (міску накрываюць марляй).

Які пусціў сок інжыр даводзяць да закіпання на слабым агні і вараць 5 мін., Рэгулярна здымаючы якая з'яўляецца плеўку. Варэнне з інжыра адстаўляюць на 12 гадзін і паўтараюць працэс варэння і адстойвання 2 р. Пасля гэтых працэдур варэнне зноў вараць 5 мін. і высыпаюць туды кіслату цытрынавую, ванілін.

Гатовае варэнне з інжыра закочваюць ў стэрылізаваныя слоікі. Банкі з варэннем перагортваюцца ўверх дном і ахінаюцца шчыльнай тканінай. Астылыя банкі захоўваюць у кладоўцы.

2. Гэта варэнне з інжыра рыхтуецца з: 5кг інжыра, 200мл пітной вады, 3кг цукру, 2 ст.л. соку цытрынавага.

падрыхтоўка

Прамытыя і обсушенные плён выкладваюць у эмаляваны міску, раўнамерна перасыпаючы інжыр цукрам. Плады павінны настойвацца, пакуль яны не пусцяць сок. У міску выліваюць шклянку вады і ставяць яе на малы агонь. Для таго каб варэнне хутчэй пусціла сок, можна міску накрыць вечкам. Перыядычна памешвайце плён, каб яны не прыгараюць.

Пасля таго, як цукар растворыцца, варэнне адстаўляюць з пліты, накрываюць марляй і чакаюць яго астывання. Остывшее варэнне зноў вараць 20 мін., Здымаючы плеўку і памешваючы. Затым яго зноў адстаўляюць з пліты. У 3 раз яно варыцца, пакуль сіроп не перастане расцякацца па талерцы. У варэнне дадаюць цытрынавы сок і зноў ўсё змешваюць. Гатовае страва закочваюць у стэрылізаваныя слоікі.

Калі ў вас ёсць магчымасць, прыгатуйце варэнне з яблыкаў-китаек. Для яго трэба браць цэлыя плён з абрэзанымі коратка плодоножкой. Яблычкі прышпільваюць калыпкамі (каб яны засталіся цэлымі), абварваюць кіпенем і вытрымліваюць 10 мін. Потым іх астуджаюць ў халоднай кіпячонай вадзе. Варэнне з кітайка рыхтуецца з цукровым сіропам. На 1 кг кітайка для сіропу неабходна ўзяць 300мл вады і 5 ст. цукру.

У вадзе раствараюць цукар, награваюць сіроп і всыпают у яго кітайка. Плён вараць да гатоўнасці. Сіроп зліваюць у іншую ёмістасць, уваривают яго да гушчыні, астуджаюць, пасля чаго зноў заліваюць ім плады і настойваюць 8 гадзін. Такое подваривание праводзяць 2-3 р. Цалкам гатовае варэнне закочваюць у стэрылізаваныя слоікі.

Незвычайнае, але вельмі смачнае варэнне атрымліваецца з пладоў глогу. Мала таго, што яно прыемнае на смак (асвяжальнае і трохі терпковатый), яно яшчэ і валодае гаючымі ўласцівасцямі.

Варэнне з глогу

Ягады (1 кг) перабіраюць, адразаюць пладаножкі, промывают, абсушваюць. Цукровы сіроп рыхтуецца з цукру (1 кг) і 300мл вады. Для гэтага ў кіпячую ваду высыпаюць цукар і, памешваючы яго, кіпяцяць сіроп 4 хвіліны. Ягады заліваюць сіропам у эмаляваным посудзе. Так ягады павінны настойвацца 12 гадзін. Да іх всыпают цытрынавую кіслату (2г), ванілін (1 пакуначак). Варэнне зноў вараць да поўнай гатоўнасці, пасля чаго яго закочваюць у стэрылізаваныя слоікі.