"Крама-Лавка": водгукі аб крамах і рэстаране ў Маскве

Сёння купляць натуральныя прадукты не толькі карысна, але і модна. Прыкладна дзесяць гадоў таму жыхары вялікіх гарадоў нарэшце ўсвядомілі, што якасць, якое прапануюць гіпермаркеты і рынкі, знаходзіцца не на самым высокім узроўні. У процівагу ім сталі з'яўляцца невялікія крамкі, гандлёвыя сапраўднымі вясковымі прадуктамі.

У 2009 годзе тры энтузіяста - Аляксандр Міхайлаў, Васіль Пальшин і Барыс Акімаў, таксама вырашылі падтрымаць фермераў і стварылі унікальны праект "Лавка-Лавка". Водгукі тых, хто паспеў пабываць у краме і рэстаране, адзначаюць асаблівую хатнюю атмасферу.

Натуральна і смачна

"Падтрымай мясцовага фермера" - галоўны дэвіз праекта "Лавка-Лавка". Масква - мегаполіс, у якім знойдзецца ўсё, што заўгодна. Але пры гэтым месцы, дзе прапануюць свежыя фермерскія прадукты, можна пералічыць па пальцах. Няўжо ў найбліжэйшай Падмаскоўі закрыліся ўсе гаспадаркі? Канечне не. Проста ў буйных крам праблем з пастаўшчыкамі няма, ды і сэнсу супрацоўнічаць з прыватнымі фермамі яны не бачаць.

Праект "Крама-Лавка", водгукі аб якім будуць прадстаўлены ў нашым аглядзе, дае магчымасць не толькі найбліжэйшых гаспадаркам, але і прадпрымальнікам з усёй Расіі прапанаваць сваю прадукцыю масквічам. Пазнаёміцца з анкетамі пастаўшчыкоў можна на афіцыйным сайце.

Пра шкоду каўбасных вырабаў сказана нямала, таму шмат хто з нас адмовіліся ад іх ужывання. Аднак і сасіскі з доктарскай каўбасой могуць быць без шкодных дабавак, што і даказвае Таццяна Яромкіна - удзельніца кааператыва "Лавка-Лавка". Водгукі аб прадуктах з мяса і птушкі, вырабленых у сяле Пятроўскага (Щелковский раён, МО), пераўзыходзяць усе чаканні. Напрыклад, сасіскі з індычкі вельмі падабаюцца маленькім кліентам, а кумпяк або карбонад ўсмакуюцца ўсёй сям'і.

Хто-хто ў кааператыве жыве?

Арганізатары фуд-праекта "Лавка-Лавка" завуць сваё стварэнне кааператывам. На іх думку, аб'яднанне людзей у адну вялікую каманду можа быць эфектыўным і ўзаемавыгадным. Асноўнымі ўдзельнікамі кааператыва лічацца наступныя.

1. Фермеры. Вельмі важна, каб гэтыя людзі займаліся выключна сваёй справай, не адцягваючыся на прыцягненне грашовых сродкаў або пошук рынку збыту. Толькі ў гэтым выпадку якасць прадукта не будзе пакутаваць.
2. Пакупнікі. Вельмі хутка пастаянныя кліенты змогуць уступіць у кааператыў і атрымаць пэўныя прывілеі.
3. Рэстараны. Якасныя фермерскія прадукты ідэальна падыдуць для любога кафэ або рэстарана. Кааператыў, у сваю чаргу, абяцае стабільныя пастаўкі, а таксама ўласны профіль на афіцыйным сайце, бо пагадзіцеся, рэклама лішняй не бывае.
4. Крамы. Акрамя хвацкага якасці, магазіны-члены кааператыва атрымліваюць спецыяльныя аптовыя кошты.
5. Пастаўшчыкі экопродукции ў праекце "Лавка-Лавка". Водгукі супрацоўнікаў не раз адзначалі просьбы кліентаў аб спадарожных таварах. Напрыклад, прадстаўніц прыгожага полу імгненна зацікавіць натуральная касметыка або экопосуда, гатаваць ежу ў якой не толькі смачна, але і карысна.
6. Пастаўшчыкі угнаенняў і кармоў. Такое супрацоўніцтва дае ўпэўненасць у якасці харчавання для жывёл, а прадпрымальнік, у сваю чаргу, атрымлівае некалькі аптовых пакупнікоў.
7. Пастаўшчыкі сельгастэхнікі.

З дастаўкай на дом

Запоўніць халадзільнік свежымі смачнасцямі, не выходзячы пры гэтым з хаты, дапаможа інтэрнэт-крама "Лавка-Лавка". Водгукі пастаянных кліентаў пацвярджаюць якасць і хвацкі густ вясковых прадуктаў.

Тавары, прадстаўленыя на сайце, падзеленыя на дзве групы: у наяўнасці і па предзаказу. Падрабязны склад, дата вытворчасці, кошт і інфармацыя аб вытворцы пазначаны на ўсіх этыкетках, каб пакупнік мог пераканацца ў натуральнасці выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў.

Кошт дастаўкі па Маскве складае 300 рублёў, а пры куплі ад 5000 рублёў тавары прывязуць бясплатна.

Пасля афармлення замовы на сайце неабходна ўказаць дзень дастаўкі - гэта можа быць толькі панядзелак, серада, пятніца або субота. Уся справа ў тым, што прадукты падрыхтоўваюцца індывідуальна для кожнага пакупніка, каб яны маглі апынуцца ў вашым халадзільніку ў максімальна свежым выглядзе.

Акрамя кур'ерскай дастаўкі, ёсць магчымасць атрымання замовы ў адной з крамаў "Лавка-Лавка":

• Пятроўка, 21;
• Памяранцаў завулак, 3;
• Кутузаўскі, 43;
• Чаянова, 12.

Акрамя таго, на афіцыйным сайце кааператыва ёсць спіс сталоў заказаў, размешчаных у установах-партнёрах.

аб'ектыўны погляд

Нягледзячы на перавагі ўжывання натуральных прадуктаў, маюць месца і недахопы ў рабоце кааператыва "Лавка-Лавка". Водгукі пакупнікоў адзначаюць цэны, якія прыкладна ў 3-4 разы вышэй, чым у гіпермаркетах. Напрыклад, дзвесце грам смятаны ад Ніны Казловай каштуюць 240 рублёў, паўкіло свінога шашлыка ад Уладзіміра і Юліі Кротава - 1260 рублёў, а 300 грам малочных сасісак ад Таццяны Яромкіну - 382 рубля. Атрымліваецца, каб цалкам перайсці на натуральныя прадукты, у сямейны бюджэт неабходна закласці даволі круглую суму.

Абрызглы малако - яшчэ адзін недахоп пастаўшчыкоў праекта "Лавка-Лавка". Водгукі супрацоўнікаў пацвярджаюць праўдзівасць скаргаў на неналежнае якасць напою (660 рублёў за літр). Часам кліенты заказваюць 2 ці 3 літры, а потым ламаюць галаву над тым, што рабіць з такой колькасцю сапсаванага прадукту. Арганізатары кааператыва запэўніваюць, што фермеры прадаюць малако выключна свежае, але змена посуду або тэмператур можа моцна паскорыць працэс закваскі. Адзінае выйсце - назапасіцца рэцэптамі з выкарыстаннем пракіслага малака, частка з якіх прадстаўлена нават на сайце кааператыва "Лавка-Лавка".

Рэстаран на Пятроўцы

Пакаштаваць стравы сапраўднай рускай кухні сёння можна далёка не ў кожным сталічным установе. Фуд-праект Акімава, Пальшина і Міхайлава знакаміты не толькі смачнай і добрай ядою, але і непаўторнай атмасферай.

На думку пастаянных гасцей рэстарана, меню не адрозніваецца разнастайнасцю. На сняданак прапануюцца традыцыйныя стравы з яек, некалькі відаў каш і бліны. Гарачыя закускі прадстаўлены піражкамі (з аленінай і бульбай з зелянінай), шчупак-бургер і бык-бургер. Асноўныя стравы пацешаць гурманаў сэрцам аленя, стейк з свініны, філе Мурманскай траскі або патройны перапёлкі.

З падрабязным меню і цэнамі можна азнаёміцца на афіцыйным сайце, аднак планаваць заказ загадзя мы не раім. Спіс страў карэктуецца кожны дзень у адпаведнасці з дастаўленымi прадуктамі.

Наведванне рэстарана "Лавка-Лавка" на Пятроўцы будзе цікава ў першую чаргу замежнікам і дзецям. Першыя абавязкова ацэняць спрадвечна рускія пельмені, сырнікі і піражкі, а маленькія госці правядуць час з карысцю ў дзіцячым пакоі або падчас кулінарных майстар-класаў.

Урокі для малянят бываюць не толькі смачнымі, але і пазнавальнымі. Падчас заняткі вучні даведаюцца, чаму адна ежа карысная, а іншая шкодзіць здароўю, пра паходжанне інгрэдыентаў і іншых цікавых тонкасцях. Пасля майстар-класа пачаткоўцы кухары з задавальненнем частуюць бацькоў і паказваюць невялікі спектакль.

Каманда праекта рэстарана "Лавка-Лавка" (Масква) таксама працуе на выездзе. Арыгінальныя сняданкі і абеды, кулінарныя ўрокі можна правесці летам на прыродзе ці арганізаваць сапраўдны пікнік.

Абед у кавярні "Лавка-Лавка"

Водгукі аб кафэ, што знаходзіцца на тэрыторыі завода "Арма", вельмі хваляць фермерскі абед, які праходзіць па буднях (акрамя панядзелка) з 14 да 16 гадзін. Як вы ўжо маглі здагадацца, ён з'яўляецца альтэрнатывай папулярнага бізнес-ланч.

Кошт абеду, які складаецца з першага і другога стравы, 400 рублёў. Неабходны папярэдні заказ, форма якога ёсць на сайце фуд-праекта "Лавка-Лавка", а пры жаданні вашу хатнюю ежу даставяць у офіс да прызначанага часу.

уласны цэх

Папулярнасць праекта "Лавка-Лавка", водгукі і меркаванні пастаянных наведвальнікаў пра ежу ў рэстаране сталі каталізатарам для адкрыцця ўласнай цэха на чале з Максімам Сырнікава і яго прафесійнай камандай.

Старадаўнія сямейныя рэцэпты і прадукты ад расійскіх фермераў - вось галоўны сакрэт поспеху ўласнай цэха кааператыва "Лавка-Лавка". Кожны жадаючы можа тут набыць:

• хатнія узвары і сокі;
• пельмені, варэнікі і хинкали;
• барановыя каўбаскі і агароднінныя катлеты.

Спіс страў пастаянна абнаўляецца, і пажаданні ўдзячных пакупнікоў гуляюць у гэтым працэсе не апошнюю ролю. Акрамя таго, у рамках развіцця ўласнага цэха порцыі на пробу дадаюцца да інтэрнэт-заказах крамы "Лавка-Лавка". Водгукі большасці кліентаў ўхваляюць такую практыку.

лыжка дзёгцю

Дзеля справядлівасці варта адзначыць, што далёка не ўсе жыхары Масквы і Санкт-Пецярбурга ставяцца з энтузіязмам да падобных праектах. Нам складана паверыць, што фермеры, якія ўваходзяць у кааператыў "Лавка-Лавка", сапраўды не выкарыстоўваюць шкодных кармоў або угнаенняў.

Негатыву дадае і якасць асобных прадуктаў: залішне вадкая смятана або скіслае малако. Кіраўнікі фуд-праекта гатовыя вярнуць грошы за тавары, якія не спадабаліся пакупніку.

меркаванне прафесіянала

Адзін з кулінарных блогераў - Аляксандр Ільін, у прынцыпе не прызнае паняцця "экоеда". На яго думку, прыметнікі "арганічны", "экалагічна чысты" ці "фермерскі" у нашай краіне не значаць нічога, а ўласнікі невялікіх гаспадарак сапраўды гэтак жа падсыпаюць жывёлам антыбіётыкі для паскоранага росту. Пры гэтым з-за прыставак "эка" і "бія" цана ўзрастае ў 3-4 разы.

Акрамя таго, у інтэрнэт-маркеце ўсё часцей можна бачыць надпіс "няма ў наяўнасці". Некаторыя пакупнікі скардзяцца, што адсутнасць большай частцы прадуктаў высвятляецца ўжо ў дзень дастаўкі. Ды і густ быццам бы не надта адрозніваецца ад "крамнага".

Некалькі маркет "Лавка-Лавка" маюць уласны агарод і прадаюць гародніну з яго. Гэта цудоўна, калі не браць пад увагу месцазнаходжанне устаноў кааператыва. Пагадзіцеся, цэнтр сталічнага мегаполіса ніколі не адрозніваўся добрай экалагічнай становішчам, а натуральны гной для ўгнаенні наўрад ці выкарыстоўваецца. У гэтым выпадку пра якую карысці ідзе гаворка?

вырашайце самі

Мы пастараліся аб'ектыўна данесці плюсы і мінусы нашумелага праекта. Больш пяці гадоў прайшло з моманту адкрыцця кааператыва, але адназначнага меркавання ў жыхароў дзвюх сталіц так і не склалася. У Сеткі ёсць нямала водгукаў "за" і "супраць", але давяраць ці не давяраць фермерам на чале са спадаром Акімава - вырашаць павінен кожны сабе.

Адзінае выйсце - зрабіць хоць бы адзін заказ, ацаніць якасць прадуктаў і скласці сваё ўяўленне аб модным праекце.