Як рыхтаваць запечанае ў рукаве мяса?

Ўсё, што калі-небудзь запякалі мяса або курыцу ў духоўцы - гэта заўсёды вельмі смачна, і з'ядаецца усё хутка, але як ўспомніш, што потым трэба бляху адмываць, ды духоўку ад распырскаць тлушчу чысціць - так і рыхтаваць у чарговы раз не хочацца.

Дык вось, ад усіх гэтых клопатаў пазбаўляе падрыхтоўка мяса ў рукаве. Калі хто-то яшчэ не спрабаваў - настойліва рэкамендую закупіць гэты кулінарны рукаў з адмысловай поліэтыленавай плёнкі - у любым супермаркеце знойдзеце яго без працы ў гаспадарчым аддзеле. Мала таго, што ў рукаве ўсё рыхтуецца ва ўласным соку, хутка, смачна, але і марокі з адмываннем потым ніякай, за што асаблівая дзякуй вынаходніку гэтага найпростага і зручнага прыстасаванні (заўважу, што просты пакет для гэтых мэтаў не падыдзе, нават не спрабуйце - ён не вытрымлівае высокіх тэмператур).

Мяса для запякання ў рукаве можна браць любы - няхай гэта будзе мякаць свініны, ялавічыны, барановая нага, рабрынкі, курыца. Можна запякаць мяса само па сабе, а можна з бульбай або іншымі гароднінай. Тут галоўнае - падрыхтаваць мяса, промариновать яго, і ад таго, у чым яно марынуюць, будзе залежаць густ стравы. Да таго ж гародніну, калі вы іх дадаеце ў рукаў для запякання, таксама будуць выдзяляць свае сокі.

Курыцу добра марынаваць у маянэзе (можна з даданнем цытрыны), а маладую бараніну і свініну - ў соевым соўсе. Хтосьці любіць выкарыстоўваць для гэтай мэты бальзамічны воцат. Што тычыцца рэзкіх затавак, то цяпер у продажы шмат разнастайных гатовых сумесяў, каб хутка прыгатаваць запечанае ў рукаве мяса - і з часнаком, і з папрыка, і з духмянай травой. Але можна абыйсціся і сваімі сіламі - узяць свежы часнык, лук, перчык, імбір, усё, што любіце - усё пойдзе ў марынад.

Запечанае ў рукаве мяса можна запекчы цэлым кавалкам (вядома, для гэтых мэтаў лепш не браць мяса глыбокай замаразкі, пажадана выкарыстоўваць астуджанае, а яшчэ лепш свежае - прыгатуецца хутчэй).

Такім чынам, рыхтуем запечанае ў рукаве мяса цэлым кавалкам

Прамыўшы мяса і абсушыўшы на сурвэтцы, зрабіце надрэзы вострым нажом ў многіх месцах суцэльнага кавалка і добранька нашпигуйте яго часнаком, натрыце перцам або іншымі прыправамі, паліце соевым соусам, змяшаным з невялікай колькасцю расліннага алею (калі мяса зусім нішчымнае) і дайце пастаяць хвілін 30. вельмі прыемны прысмак мясу дае імбір, калі ён у вас ёсць, абавязкова натрыце на тарцы лыжачку-дзве і дадайце ў марынад.

Пасля таго як мяса сапраўдныя, перакладаем яго ў рукаў, замацоўваем канцы і, зрабіўшы некалькі невялікіх праколаў у верхняй частцы рукавы, адпраўляем у духоўку гадзіны на 1,5-2 запякаць пры тэмпературы 180 градусаў. Калі мяса маладое, магчыма, прыгатуецца і раней.

Вымаючы з духоўкі, акуратна разразаем рукаў, каб не апячыся гарачай парай, перакладаем мяса на страву, паліваем падліўкай, які вылучыўся ў працэсе гатавання, рэжам на парцыённыя кавалкі і упрыгожваем каханай зелянінай. Можна асобна падаць гарчыцу. І абавязкова зрабіце салата з свежай гародніны. Вкуснотища!

А цяпер прыгатуем мяса з гароднінай у рукаве

Зрабіць яго можна c бульбай, балгарскім перцам і памідорамі ці проста з бульбай і цыбуляй - усё атрымліваецца вельмі смачна!

Такім чынам, бярэм мяса, рэжам на даволі вялікія кавалкі, замариновываем хто ў чым любіць і пакідаем хвілін на 20-30. У гэты час наразаем буйна гародніна і рэпчаты лук паўколамі. Затым складаем всё в рукаў: мяса знізу, потым лук, бульбу і гародніну і адпраўляем у духоўку таксама на гадзіну-паўтара, у залежнасці ад таго, якое ў вас мяса. Калі даўжэй передержите - не бяда, ва ўласным соку ўсё атрымліваецца дзіўна смачна! Трэба ўлічыць, што, калі рыхтуеце з бараніны, яна хутка застывае, калі нешта застаецца на талерцы.

Рыхтуйце запечанае ў рукаве мяса ў розных варыяцыях для сваёй сям'і, здзіўляйце гасцей. Прыемнага вам апетыту!