Куліч велікодны - рэцэпт для гурманаў.

Прыгатаваць цеста для куліча і спячы яго ў смажыльнай шафе або ў рускай печы можна традыцыйным спосабам - на рошчыне. Рошчына дае магчымасць тэсту атрымаць ўстойлівыя ўласцівасці, што дазваляе прыгатаваць пышны куліч велікодны.

Рэцэпт мяркуе наяўнасць наступных кампанентаў:

- 1 кг мукі вышэйшага гатунку;

- 300 мл цёплага малака;

- 6 штук яек;

- 320 грам масла сметанковага;

- два шклянкі цукру;

- 50 грам дрожджаў;

- соль;

- 150 грам разынак;

- 50 грам цукатаў;

- 50 грам міндаля

- 50 мл каньяку;

- ванілін або кардамон.

Паўтара шклянкі малака падцяпліць і развесці ў ім дрожджы, злучыць з 500 грамамі мукі, добра змяшаць, накрыць чыстай сурвэткай і паставіць у цеплыню для ўздыму рошчыны. Пасля таго як рошчына паднімецца ў два-тры разы, пакласці ў яе яечныя жаўткі, перетерты з цукрам і ванілінам, соль, увесці растопленае, але не гарачы алей і змяшаць. Яечныя вавёркі ўзбіць у пену, увесці ў сумесь і акуратна дадаць астатнюю муку. Куліч велікодны, рэцэпт якога грунтуецца менавіта на ўзбітых у пышную пену вавёрках, рыхтуюць здаўна. Цеста не павінна быць густым, павінна быць добра промешанным і лёгка адслойвацца ад сценак посуду.

Посуд з тэстам накрыйце чыстай сурвэткай і пастаўце ў цёплае месца. У павялічанае ў два разы ў аб'ёме цеста дадайце каньяк, прамыты і прасушаны разынкі, нарэзаныя на кубікі цукаты, вычышчаны і порубленный міндаль. Гатовую масу трэба раскласці ў формы. Формы запаўняюцца на адну траціну вышыні і змяшчаюцца для ўздыму ў цёплае месца. Пры ўздыме на ¾ вышыні будучы куліч змазваюць ўзбітым жаўтком і ставяць у шафа для смажання на ўмераны тэмпературу на адну гадзіну. Цеста для куліча не любіць рэзкіх рухаў і ўстрэсвання, таму ўстанаўлівайце і паварочвайце яго вельмі асцярожна. Для таго каб верх куліча не надгарэў, прычыніце яго мокрай паперай або фальгой. Гатоўнасць куліча правяраюць пры дапамозе тонкай драўлянай лучынкі. Праткніце ёю куліч. Гатовыя вырабы астуджаюць і ўпрыгожваюць, выкарыстоўваючы глазуру для куліча, ягады ці фігуркі з шакаладу.

Падрыхтоўка куліча ў хлебопечке палегчыць вам задачу, бо тут не трэба доўга замешваць цеста і чакаць, калі падыдзе рошчына. Засыпаўшы ўсё неабходнае ў хлебопечку, вы можаце займацца сваімі справамі, а пра гатоўнасць вам стане вядома па пахучага паху выпечанага прысмакі. Велікодныя кулічы ў хлебопечке атрымліваюцца не зусім ідэальнай формы, але не варта хвалявацца з гэтай нагоды. Выкарыстоўвайце для ўпрыгожвання глазура для куліча, садавіна і абвяжыце выраб прыгожымі стужкамі.

Пры дапамозе хлебопечкі можна лёгка прыгатаваць куліч велікодны. Рэцэпт у дадзеным выпадку мяркуе наступных інгрэдыентаў:

- 350 грам мукі вышэйшага гатунку;

- 2 чайныя лыжкі дрожджаў (сухіх);

- соль;

- 3 яйкі;

- 3 сталовыя лыжкі цукру;

- ванілін або ванільны цукар;

- 80 грам сметанковага масла;

- 60 мл вады;

- 100 грам каньяку;

- 300 грам сушанай вішні;

- 50 грам здробненага шакаладу.

У вядзерца хлебопечкі насыпце дрожджы, просейте муку, пакладзеце цукар, соль, ванілін, малако, алей і яйкі. Вішню папярэдне прамыйце і прасушыце, а затым замочыце ў каньяку. Абсыпце яе мукой і змесціце ў діспенсер для сухафруктаў або дзейнічайце паводле інструкцыі вашай хлебопечкі. Здробнены шакалад дадавайце адначасова з вішняй. Для выпякання куліча з цёмнай скарыначкай выбірайце рэжым «З разынкамі», «М». Больш светлая скарыначка утворыцца пры рэжыме «Асноўны». Пры памеры «XL» атрымаецца высокі, амаль да самай вечка, дзівосны і духмяны куліч велікодны, рэцэпт якога вы можаце прапанаваць сябрам.

Некаторыя мадэлі хлебопечек дазваляюць прыгатаваць рошчыну, а затым вырабіць асноўны замес тэсту. У любым выпадку падрыхтоўка куліча ў хлебопечке - гэта аўтаматызаваны працэс, які дазваляе атрымаць смачныя, пышныя і духмяныя вырабы.