Закуска з тварагу: віды, рэцэпты прыгатавання

Аб карысці тварагу ведаюць нават дзеці. Праўда, далёка не ўсе яны згаджаюцца ёсць гэты прадукт, хіба што ў выглядзе глазураваных сыркоў. Ды і хатнія гаспадыні, як правіла, не асоба надаюць тварагу ўвагу, разглядаючы яго часцей за ўсё як інгрэдыент для падрыхтоўкі запяканак, варэнікаў, сырнікаў і начынняў для булачак. І зусім дарэмна. Таму як з яго можна прыгатаваць вялікая колькасць іншых страў, у прыватнасці самастойных закусак. Прычым па смаку яны могуць быць таксама вельмі разнастайнымі - як на вострыя, салёнымі, так і салодкімі.

Любая закуска, з тварагу прыгатаваная, здольная здзівіць нават самага капрызнага гурмана, асабліва калі раней яго асабліва не песцілі стравамі, зробленымі з гэтага прадукта. Прычым здзівіць не толькі сваім густам, але і вельмі прывабным і своеасаблівым выглядам.

віды закусак

Гэты малочны прадукт выдатна спалучаецца з многімі інгрэдыентамі, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы закусак у выглядзе разнастайных дадаткаў. Аднолькава добры ён і з садавінай, і з рыбай, і з вострымі прыправамі, і з гароднінай, і з вэнджанінай. Выдатна спалучаецца тварог з зелянінай (рэцэпт прыгатавання менавіта такіх закусак, прычым не адзін, мы прывядзем ніжэй).

Змешаны з разнастайнымі напаўняльнікамі, ён часта выкарыстоўваецца ў такім выглядзе ў якасці начыння для тарталеток, рулеты ды і проста як паста для намазвання на бутэрброд. Ці ж з'яўляецца базай для падрыхтоўкі асобнага стравы. Тварожныя стравы могуць быць не толькі халоднымі, але і гарачымі. Акрамя таго, у залежнасці ад складнікаў, яны могуць рыхтавацца і ў выглядзе дэсертаў, і ў выглядзе закусак, што падаюцца на стол перад асноўным гарачым стравай.

Цікавая асаблівасць прадукту: гаспадыня, маючы ў сваім распараджэнні які-небудзь адзін тып тварогавай масы, скажам, той жа тварог з зелянінай, рэцэпт стварэння той ці іншай закускі можа відазмяняць па сваім меркаванні. І атрымліваць у выніку зусім новае ежу. Напрыклад, начыніць гэтай сумессю шынок або баклажан, памідор ці перац. І паверце, кожнае страва будзе валодаць індывідуальным густам.

Ну а зараз пяройдзем непасрэдна да практыкі. І для пачатку пагаворым аб тым, як рыхтуецца вострая закуска з тварагу.

тварожныя шарыкі

Каб атрымаць вострую закуску, звычайна спалучаюць тварог з часнаком. Рэцэпт, як правіла, у колькасці другога інгрэдыента нікога не абмяжоўвае, часнык дадаецца да спадобы (чым яго больш, тым страву вастрэй). Што тычыцца тварагу, то яго для падрыхтоўкі шарыкаў спатрэбіцца паўкілаграма. Прычым браць трэба прадукт досыць шчыльны і сухі. Такім чынам, паказанае колькасць тварагу перамолваюць у блендере, дадаюць да яго здробнены (пажадана ў прэсе) часнык, соляць, пасля чаго всыпают палоўку дробна парэзанага пучка кропу. Калі ёсць жаданне, можна сумесь заправіць дробкай кары. Усе старанна вымешваюць, а затым лепяць шарыкі, обваливая кожны ў пакінутым парэзаць кроп. Такая закуска з тварагу - быццам цукровая, вельмі прыгожая - павінна хоць бы гадзіну правесці ў халадзільніку. Пасля чаго можна падаваць на стол. Дарэчы, калі няма часу ляпіць шарыкі, можна проста нашмараваць масу на чорны хлеб і падаць страву ў выглядзе бутэрбродаў.

Тварог + зеляніна

Як мы ўжо згадвалі, такое спалучэнне досыць папулярна. Прапануем прыгатаваць вельмі прыгожы крэм з зеляніны і тварагу. На палову кілаграма сухога тварагу бярэм па 10 галінак кінзы, пятрушкі, базіліка і кропу. Зеляніна дробна наразаем, тварог ўкладваем у чару блендера солім, ўліваем дзве сталовых лыжкі тлустых вяршкоў і дадаем парэзаную зеляніну. Затым размешваць усё да таго часу, пакуль маса не стане пюреобразные. У выніку атрымліваецца вельмі прыгожае страва дзівоснага зялёнага колеру. Пры жаданні ім можна запоўніць, напрыклад, тарталетка. Тварожнае пюрэ можна зрабіць і вострым, калі дадаць у яго той жа часначок.

Бульба + тварог

Вельмі простая закуска з тварагу, якая адносіцца да катэгорыі гарачых. Ўзяць кілаграм бульбы, прычым пажадана, каб карняплоды былі аднолькавых памераў. Ачысціць і адварыць. Пакуль бульба рыхтуецца, трэба тварог (дастаткова будзе пакуначка вагай у 200 г) расцерці са сталовай лыжкай алею сметанковага, дробкай солі і такім жа колькасцю перцу. Дадаць у масу парэзаную дробненька любімую зеляніна. Гатовы бульба разрэзаць на палоўкі, прычым уздоўж. А затым горкай на кожны кавалачак выкласці тварогавую масу. І адразу жа падаваць на стол.

Закуска з сёмгай

Бярэм трыста грамаў сёмгі (можна замяніць яе любой іншай чырвонай рыбай), дробненька наразаем, змешваем з 200-грамовых пакуначкам абавязкова сухога тварагу. Дадаем пару лыжак аліўкавага алею. Затым усыпаць парэзаны дробненька кроп. Вымешваюць. Далей - па жаданні. Можна начыніць тарталетка, а можна і нашмараваць пастай лаваш і згарнуць у рулет. Або проста зрабіць бутэрброды з белым хлебам. Ну а для звычайнага, ня святочнага стала замест сёмгі і зусім можна браць філе салёнай селядца. Паверце, атрымаецца не менш смачна.

Яйкі ... з тварагу

Вэнджаную вяндліну (дастаткова будзе кавалачка вагай у 200 г) дробненька парэзаць нажом. У блендере змяшаць паўкілаграма тварагу з трыма сталовымі лыжачкамі мяккага алею сметанковага, парэзаным зялёным цыбулькай і парай лыжак густой смятаны. Дадаць вяндліну. Кавалачак цвёрдага сыру нацерці на тарцы. Затым з тварогавай масы вылепіць авальныя клёцкі, кожную абкачаць у цёртым сыры. Каб атрыманыя «яйкі» трымалі форму, іх трэба паставіць хаця б на гадзіну ў халадзільнік. Такая закуска з тварагу, зрэшты, як і многія астатнія, можа выкарыстоўвацца і ў якасці пасты для бутэрбродаў.

Лодачкі з агуркоў

Бярэм агурочкі, разразаем уздоўж.

Зразаем ў кожнай палоўкі дно, каб вырабы былі ўстойлівымі. Дастаем мякаць. А якое вызвалілася месца запаўняем тварогавай масай, перетерты ў блендере разам з агурочнай мякаццю, некалькімі зубчыкамі часныку, пучком зеляніны і адным балгарскім перчыкам. Такая закуска з тварагу рыхтуецца не толькі з агуркамі. Сапраўды гэтак жа можна зрабіць лодачкі і з баклажанаў або шынкоў. Толькі перад тым, як запаўняць начыннем, іх (ужо разрэзанымі, але з мякаццю) трэба запекчы або ў духоўцы, або ў мікрахвалеўцы.

Тварожныя шарыкі ў шакаладзе

І напрыканцы - салодкі варыянт.

Калі вы возьмеце наш рэцэпт за аснову, а затым будзеце па сваім меркаванні замяняць або дадаваць інгрэдыенты, то заўсёды зможаце атрымаць новае тварожнае ласунак. Што ж тычыцца базавага варыянту: да тварагу (тыя ж 200 г) дадаем па сталовай лыжцы смятаны і цукру (ці, скажам, мёду або сіропу). Старанна вымешваюць. Сталовую лыжачку масы выкладваем на далоньку, робім лепешечку. Затым бярэм любы прыдатны сухофрукт (напрыклад, фінік без костачкі, чарнасліў або курагу) або арэх (той жа міндаль). Ўкладваем у сярэдзіну і фарміруем шарык. Які пасля гэтага трэба абкачаць у нацёртай шакаладзе (чорным, малочным, змяшаным з какосавай габлюшкай). Пасля чаго салодкая закуска з тварагу на гадзіну адпраўляецца ў халадзільнік.