Ежа і напоіРэцэпты

Вострыя стравы: хренодер, памідоры "Агеньчык", вострыя баклажаны

Прэсная ежа большасці людзей асаблівай радасці не прыносіць. Жыццё і так не занадта песціць нас яркімі падзеямі, так што ў ежу часам хочацца дадаць перчыка ў самым прамым сэнсе нават стрыманым людзям. Адпаведна, вострыя стравы ніколі не страцяць актуальнасці. Медычныя забароны парой ігнаруюцца і абсалютна законапаслухмянымі людзьмі. І калі вы старанна прытрымліваецеся дыеты, ахоўваеце свой страўнік і песціць сябе востранькі вельмі рэдка, скарыстайцеся адным з нашых рэцэптаў: яны даставяць вам сапраўды гурманское асалоду.

Выдасканалена вострая птушачка

У нашым рацыёне мясной складнікам часцей за ўсё з'яўляецца кураціна. Нягледзячы на тое што многія лічаць яе нясмачнай, прыгатаваць гэта мяса пікантна досыць проста. Трэба проста замаріновать яго ў асобным соусе, які складаецца з пяці здробненых дзелек часныку, пяці лыжак самага вострага кетчупа, якой знойдзеце, солі, молатага перцу, парашковага каляндры, хмель-сунелі і чатырох кропель падліўкі табаско. Птушка (або яе запчасткі) добра змазваецца марынадам і на сорак хвілін змяшчаецца пад прэс. Застанецца запекчы яе паўгадзіны ў аэрогриле (або крыху даўжэй у духоўцы), і вострая курыца гатовая да ўжывання. Асабліва добрая яна з зелянінай, лаваш і гароднінай.

выбухная свініна

Асабліва смачныя вострыя стравы атрымліваюцца па мексіканскім рэцэптах. Вядома, яны патрабуюць экзатычных інгрэдыентаў, але калі маецца жаданне, дастаць іх не так ужо складана. Затое прыгатаванне вострых страў па-мексіканскіх дастаткова проста ў тэхнічных адносінах. Справіцца можа і пачатковец кулінар.

Паўкіло почищенного фізаліс пятак хвілін варыцца, пакуль цалкам не размягчыцца. Ён закладваецца ў блендер з усімі спецыямі, сярод якіх:

  1. Перац поблано, два струка.
  2. Перац Серрано, столькі ж.
  3. Марынаваны халапеньо.
  4. Невялікая цыбулінку.
  5. Тры чесночные дзелькі.
  6. 0.5 шклянкі свежай кінзы.
  7. Прыправы молатыя: па лыжачцы орегано і кмену, па палоўцы чылі і каляндры, чвэрцінка духмянага перцу.

Дадаць чвэрць шклянкі вады і змяшаць да аднастайнасці.

Грамаў 700 свіны бескасцёвага лапаткі рэжуцца лустамі, шаруюцца соллю і абсмажваюцца да скарыначкі. У соку ад мяса прыпускае соус, у яго вяртаецца свініна і выціскаецца палоўка лайма. Гадзіну з чвэрцю тушэння - і можна атрымліваць асалоду ад.

Тэхас + Мексіка = чылі

Пікантныя вострыя стравы можна збудаваць і з каўбасак з ялавічынай. Знакаміты мексіканскі чылі, падпраўленае Тэхаскі жывёлагадоўцамі, атрымліваецца пякучым, духмяным і вельмі смачным.

У страва належыць класці каўбаску чоризо, але падыдзе і любая іншая з тых, што прадаюцца ў крамах паўфабрыкатаў. Яе трэба абсмажыць да лёгкага загару і перакласці ў міску, а на патэльню змясціць невялікія кавалачкі ялавічнага філе (крыху больш за паўкіло). Калі і яны подрумянятся, мяса убіраецца да каўбаскі. У соку робіцца шкварка з трох раздушаных чесночин і буйных сегментаў сярэдняй цыбуліны. Калі апошнія змякчаць, усыпаць дзве лыжачкі орегано і чвэрць шклянкі перцу анчо ў молатам выглядзе. Праз хвіліну памешванні ўводзіцца 0,25 шклянкі тамат-пасты і лыжка віннага воцату (чырвонага). Калі соус стане гладкім, у яго закладваюцца мясныя інгрэдыенты і тушаць ўсё каля гадзіны. Дабіўшыся ад ялавічыны мяккасці, вы дадаеце пару лыжак кукурузнай мукі, вытрымліваеце рондаль на пліце яшчэ пяць хвілін і клічаце абедаць аматараў вострага.

Дадамо перчыкам

Нават калі вострыя стравы выклікаюць вам асцярогай, ад закусак у такім стылі вы наўрад ці адмовіцеся. Адна з самых цікавых і лёгкіх - вострыя перцы. Бярэцца два дзесяткі маленькіх струкоў, якія мыюцца, абсушваюць і пазбаўляюцца хвосцікаў. Яны раскладваюцца па маленькіх слоічак і заліваюцца летнім алеем, лепш кунжутным або аліўкавым. Праз тыдзень можна закусваць гарэлачку. А калі хочаце, выкарыстоўваць замест АДЖЫКА, толькі перад заліваннем парэжце перчыкам колцамі або дробнымі кубікамі.

На закуску: баклажаны

Асабліва разнастайныя вострыя стравы з баклажанаў. Мабыць, яны ёсць у кухні любой краіны, дзе гэтыя гародніна існуюць як клас. Адзіны недахоп «сініх» - неабходнасць іх папярэдняй падрыхтоўкі. Але калі гэта спыняла сапраўдных кулінараў?

Паўкіло гародніны патрабуецца парэзаць тонкімі кружочкамі і хутка зварыць у крыху падсоленай вадзе (пару хвілін, не даўжэй). Затым пласцінкі трэба не толькі адцадзіць праз друшляк, але і трохі адціснуць, пасля чаго абсмажыць на сумесі аліўкавага алею і соевым соўсе, узятых па дзве лыжкі.

Цяпер робіцца соус: пяць буйных чесночных зубкоў праганяюць праз прэс, палоўка вострага перцу сячэцца як мага драбней, усё гэта заліваецца двума лыжкамі воцату і адной - алеі, аліўкавага. З спецый бярэцца молаты перац па гусце і сталовая лыжка солі. Нарыхтоўка заліваецца паловай шклянкі кіпеню; як марынад трохі астыне, ім паліваецца кружочкі баклажанаў. Гадзіны праз два закуска будзе гатовая. Калі любіце вельмі вострыя стравы, пакладзеце цэлы струк перцу. Але насенне з яго ўсё ж лепш вычысціць, інакш вастрыня можа атрымацца нераўнамернай.

Фаршаваныя «сіненькія»

Наступны рэцэпт адорыць вас вельмі вострымі баклажанамі, якія будуць гарманаваць практычна з усімі асноўнымі стравамі. А ўжо на святочным стале ў якасці закускі пад моцныя напоі гэтыя «сінія» карыстаюцца павышаным попытам.

Два гародніны сярэдніх памераў пазбаўляюцца пладаножкі, заліваюцца халоднай вадой і варацца хвілін восем пасля яе закіпання. Затым баклажаны трэба гадзіны на чатыры змясціць пад груз, каб выціснуць з іх лішнюю вадкасць. Для «начынні» вельмі дробна сячэцца (не душыцца) буйная вычышчаная галоўка часныку. Яе трэба змяшаць з нарэзаным гэтак жа дробна горкім перцам. У залежнасці ад памеру струкоў і вашых прыхільнасцяў да вострага спатрэбіцца ад 1 да 3 перчин.

Астылыя і адціснутай баклажаны рэжуцца ўздоўж, але каб з аднаго боку шкурка засталася суцэльнай. «Кніжка» разгортваецца, вантробы прысольваюць, закладваецца добрая порцыя начыння. Баклажаны складваюцца ў судочек і заліваюцца воцатам, разведзены напалову вадой. Праз пару дзён можна дэгуставаць.

Хренодер: рэцэпт

Як толькі не называюць гэта нарыхтоўку: і бадзяга, і хренодер, і горлодер, і хреновый агеньчык! У любым выпадку яго запасяць на зіму ўсе гаспадыні, якія займаюцца кансервацыяй. Рыхтуецца ён нескладана, а ў холаду вельмі ратуе ад авітамінозу і смакавага аднастайнасці.

Для таго, каб атрымаўся пякучы, але ядомы хренодер, рэцэпт загадвае браць на адну частку кораня хрэна 9 частак памідор. У адваротным выпадку пры ўжыванні бадзягу прыйдзецца разводзіць. Памідоры бяруцца буйныя (у іх перагародак мінімум, а мякаці максімум) і злёгку пераспелыя. Корань хрэна чысціць не варта, можна проста пацерці агрубелым верхнюю частку металічнай вяхоткай. Трэці інгрэдыент - часнык. Арыентыровачна - галоўка на два кілаграма таматаў. Чацвёрты кампанент дадаецца ўжо па жаданні - горкі перац зробіць хренодер яшчэ крамяны.

Усе гародніна перамолваюцца мясасечку або камбайнам, гушча солится, раскладваецца па слоіках і зачыняецца звычайнымі пластмасавымі вечкамі. Захоўваць нарыхтоўку лепш у халадзільніку. Жгучестью яна не страціць месяца 3-4.

Памідорныя «Огонек»

Рэцэпт у чымсьці падобны з Храновіну, але больш падыдзе тым, хто не асоба даруе хрэн на смак і пах. Ці ж тым, каму няма дзе ўзяць запаветны корань. Каб прыгатаваць памідоры "Огонёк", спатрэбіцца пяць кілаграмаў саспелых, але яшчэ цвёрдых таматаў, некалькі струкоў пякучага перцу сукупнай масай да ста грамаў і штук пяць вялікіх галовак часныку. Натуральна, колькасць апошніх двух кампанентаў карэктуецца ў адпаведнасці з сямейнымі густамі. Усе гародніна прапускаюцца праз камбайн або мясарубку, у пюрэ ўсыпаць і змешваюцца шклянку цукру-пяску і каля паловы шклянкі буйной солі. Апошнім ўліваецца воцат, ад пятай часткі да чвэрці шклянкі. Калі маса будзе старанна вымешаць, яна фасуется па слоічак і хаваецца ў халадзільнік.

Рэцэпт можна дапаўняць. Хтосьці кладзе яшчэ і балгарскі перац, хтосьці абмешвае «Огонек» свежай кропавай-петрушечной зелянінай, хто-то і хрэн дадае, проста ў меншай колькасці, чым ідзе ў хренодер. Вельмі цікава атрымліваецца з грэцкімі арэхамі. Адным словам, эксперыментуйце для свайго задавальнення!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.