Канфіцюры з абрыкосаў: рэцэпты з фота. Канфіцюры з абрыкосаў ў мультиварке. Канфіцюры з абрыкосаў на зіму

Канфіцюры з абрыкосаў, рэцэпт якога будзе разгледжана далей, уяўляе сабой пяшчотны і вельмі смачны дэсерт. Рыхтаваць яго можна рознымі спосабамі. Таксама варта сказаць пра тое, што выкарыстоўваць гэты ласунак дапушчальна не толькі з мэтай звычайнага ўжывання разам з гарбатай, але і для праслойкі тартоў, у якасці начынкі для булачак, пірожных, для падрыхтоўкі салодкіх бутэрбродаў і т. Д.

Агульная інфармацыя

Што ўяўляе сабой канфіцюры з абрыкосаў? Рэцэпты такога ласунку павінны ведаць усе гаспадыні. Але перш чым прадставіць іх вашай увазе, варта расказаць, што гэта наогул такое.

Канфіцюры называюць жэлепадобным харчовы прадукт, у якім раўнамерна размеркаваны цэлыя або здробненыя ягады або любыя іншыя плады, звараныя разам з цукрам. Таксама варта адзначыць, што такому дэсерту нярэдка дадаюць жэліруючы рэчывы ў выглядзе пекціну або агар-агара.

У адрозненне ад джэма, у якога кансістэнцыя якія пэцкаюць, канфіцюры ўяўляе сабой желейную масу. Звычайна яна добра трымае сваю форму і не сцякае з лыжкі нават у перавернутым стане.

Гісторыя ўзнікнення

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой канфіцюры з абрыкосаў. Рэцэпт такога дэсерту варта выкарыстоўваць, калі вы хочаце надоўга захаваць ягады або садавіна, а таксама спажыць у ежу цвёрдыя прадукты (напрыклад, айву) або з рэзкім водарам і густам (напрыклад, лімоны).

Як даўно сталі рабіць канфіцюры з абрыкосаў? Рэцэпт такога ласунку вядомы людзям з глыбокай старажытнасці. Вельмі часта ў летапісах згадваюцца садавіна, якія варыліся ў мёду або ў ўпаранай соку вінаграду. Аднак даволі доўгі час такія прадукты былі раскошай і рэдкасцю. Але ўжо ў пачатку 19 стагоддзя ўсё змянілася. Менавіта ў гэтым час стаў актыўна распаўсюджвацца бураковы цукар.

Канфіцюры з абрыкосаў: рэцэпты прыгатавання

Існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі такога прысмакі. Аднак усе яны падобныя паміж сабой і патрабуюць выкарыстання стандартнага набору прадуктаў (могуць быць розныя прапорцыі).

Якія інгрэдыенты нам спатрэбяцца, каб зрабіць канфіцюры з абрыкосаў? Рэцэпт такога дэсерту прадугледжвае прымяненне:

• абрыкосаў мяккіх саспелых - 1 кг;
• цукру дробнага бурачнага - 800 г;
• пекціну - 20 г.

падрыхтоўка садавіны

Як вынікае рыхтаваць канфіцюры з абрыкосаў? Рэцэпт з фота патрабуе спачатку вымыць усе садавіна, а затым падзяліць іх напалову і выняць костачкі. Далей іх выкладваюць у вялікі таз і засынаюць цукровым пяском. У такім выглядзе абрыкосы пакідаюць на 4 і больш гадзін. Гэта неабходна для таго, каб садавіна далі свой сок і, злучыўшыся з цукрам, утварылі сабой густы сіроп.

Тэрмічная апрацоўка

Як вынікае варыць канфіцюры з абрыкосаў? Просты рэцэпт гэтага дэсерту мае на ўвазе яго падрыхтоўка на павольным агні. На пліту усталёўваюць таз з цукровым сіропам і павольна даводзяць да кіпення. Пры гэтым абавязкова сочаць за тым, каб абрыкосы не надгарэлі. Для гэтага іх бесперапынку перашкаджаюць вялікай лыжкай.

Давёўшы канфіцюры да кіпення, яго вараць на слабым агні роўна 5 хвілін. Далей дэсерт здымаюць з пліты і пакідаюць астуджацца на 4 гадзіны. Па сканчэнні часу да абрыкосы дадаюць пекцін і зноў ставяць на пліту. У такім выглядзе канфіцюры вараць яшчэ хвілін 10, рэгулярна памешваючы.

завяршальны этап

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў паразварваныя садавіна здымаюць з агню і часткова астуджаюць. Далей іх ўзбіваюць пры дапамозе блендера, атрымліваючы канфіцюры аднароднай кансістэнцыі. Пасля гэтага яго раскладваюць па слоічак, зачыняюць і адпраўляюць у халадзільную камеру. У такім выглядзе канфіцюры вытрымліваюць каля 4-5 гадзін. Як толькі ён астудзіцца, прадукт можна ўжываць у ежу.

Канфіцюры з абрыкосаў: рэцэпт на зіму

Правільна прыгатаваны канфіцюры мае желейную структуру. Калі такога выніку вам дамагчыся не ўдалося, то рэкамендуем выкарыстоўваць больш желеобразующих рэчываў. Яны паспрыяюць атрымання густой і смачнага дэсерту, які можна ўжываць проста так, разам з гарбатай, а таксама выкарыстаць для падрыхтоўкі выпечкі і іншых ласункаў.

Якія кампаненты нам спатрэбяцца, каб зрабіць смачны абрыкосавы канфіцюры? Рэцэпт, у мультиварке рэалізаваны, патрабуе прымянення:

• абрыкосаў мяккіх саспелых - 1 кг;
• цукру дробнага бурачнага - 800 г;
• вады пітной - ½ шклянкі;
• агар-агара - 20 г.

падрыхтоўваем прадукты

Для падрыхтоўкі абрыкосавага канфіцюры неабходна набываць толькі саспелыя і мяккія садавіна. Іх добранька мыюць у гарачай вадзе, а затым высушваюць, палавіняць і вымаюць костачкі.

Як толькі абрыкосы будуць апрацаваны, іх выкладваюць у чару мультиварки і засынаюць 300 г цукровага пяску. Змяшаўшы кампаненты лыжкай, іх адразу ж падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы.

Варэнне канфіцюры ў мультиварке

З прычыны таго, што абрыкосы з цукрам ня былі вытрыманыя ў цяпле на працягу некалькіх гадзін, да іх варта абавязкова дадаць трохі пітной вады. Гэта перашкодзіць падгарання садавіны, а таксама паспрыяе найхутчэйшаму адукацыі сіропу.

Варыць канфіцюры з абрыкосаў ў мультиварке пажадана ў рэжыме тушэння. Такая праграма дазволіць дэсерту рыхтавацца павольна і асцярожна.

Рэгулярна памешваючы салодкія садавіна вялікай лыжкай, іх паступова даводзяць да кіпення. Пасля гэтага засякаць час і вараць канфіцюры роўна 10 хвілін. Па сканчэнні часу абрыкосы часткова астуджаюць і прыступаюць да іх механічнай апрацоўцы.

Перацірала садавіна праз сіта

Вышэй мы распавялі вам пра тое, як варта рыхтаваць абрыкосавы канфіцюры пры дапамозе такога кухоннага прылады, як блендер. Калі такога прыстасавання ў вас няма ў наяўнасці, то раім скарыстацца звычайным сітам. У яго выкладваюць невялікую частку тэрмічнаму апрацаванай абрыкосавай масы, а затым інтэнсіўна мнуць яе толкушкой. Пры гэтым скурка і жорсткія валакна павінны застацца наверсе, а ўся далікатная мякаць апынуцца ўнізе.

Паўторная тэрмічная апрацоўка

Як толькі мякаць з абрыкосаў будзе аддзеленая ад скуркі і грубых валокнаў, прыступаюць да яе паўторнай тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага аднастайную фруктовую масу выкладваюць у чару мультиварки, куды пасля всыпают усе рэшткі цукру, а таксама дадаюць такое жэліруючы рэчыва, як агар-агар.

Змяшаўшы ўсе кампаненты вялікай лыжкай, іх павольна даводзяць да кіпення ў рэжыме варэння ці тушэнні. Пасля таго як абрыкосавая маса пачне пеніцца, адразу ж засякаць час. На гэты раз канфіцюры вараць трохі даўжэй (каля ¼ гадзіны).

Правільная закаткі на зіму

Каб абрыкосавы канфіцюры добра захаваў усе свае смакавыя якасці, і яго можна было ўжываць ўсю доўгую зіму, гатовую фруктовую масу неабходна раскладваць толькі па стэрылізаваным банкам.

Стэрылізаваць такія ёмістасці можна рознымі спосабамі. Хтосьці выкарыстоўвае мікрахвалевую печ, хтосьці - мультиварку, а хто-то ажыццяўляе такую працэдуру на звычайнай кухоннай пліце.

Такім чынам, пасля таго як слоічкі будуць падрыхтаваны, іх напаўняюць гарачым канфіцюры і адразу ж закочваюць кіпячонай бляшанымі вечкамі. У такім выглядзе ёмістасці накрываюць шчыльным коўдрай і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 2-3 дня.

Па сканчэнні часу абрыкосавы канфіцюры прыбіраюць у кладоўку, склеп або падмосце. Калі такіх месцаў у вас няма, то дэсерт можна захоўваць у халадзільнай камеры або пры пакаёвай тэмпературы. Ўжываць яго ў ежу дазваляецца празь некалькі дзён.