Як прыгатаваць агародніннае рагу з грыбамі

У вегетарыянскай кухні існуе мноства рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць агародніннае рагу з грыбамі, з фасоллю, з вялікай колькасцю свежай зеляніны. Можна праяўляць фантазію, эксперыментаваць з інгрэдыентамі і атрымліваць розныя рэцэпты лёгкага і смачнага рагу. Некалькі варыянтаў гэтай стравы разгледжаны ў артыкуле.

Пачнем з самага простага. Шынкі, бульбу, моркву неабходна нарэзаць кружочкамі і асобна абсмажыць на патэльні з раслінным алеем з двух бакоў, каб утварылася румяная скарыначка. Затым гародніна перакласці на талерку.

Асобна абсмажыць суквецці каляровай капусты і дробна нарэзаны лук. Памідоры парэзаць кольцамі, а зеляніна і часнык дробна нашаткаваць нажом. У глыбокую патэльню з разагрэтым раслінным алеем пакласці тонкія пласцінкі грыбоў і абсмажыць іх да з'яўлення соку. Затым дадаць моркву, цыбулю, бульбу і працягваць тушыць некалькі хвілін.

У апошнюю чаргу пакласці ў патэльню шынкі, даліць вады, накрыць вечкам і даць патушыцца на маленькім агні 20 хвілін. Потым дадаць часнык, зеляніна і дзелькі памідор і давесці да гатоўнасці. У залежнасці ад сакавітасці агародніны і грыбоў, будзе ўтварацца розная колькасць вадкасці. Таму ў канцы прыгатавання можна даліваць не ваду пры тушэнні, а смятану або тамат пасту.

Вельмі важна памятаць: каб агародніннае рагу з грыбамі атрымалася прыгожым і далікатным, не варта часта змешваць гародніна ў працэсе падрыхтоўкі. Інакш з каляровай капусты і грыбоў можна атрымаць пюрэ, што значна сапсуе знешні выгляд і смак стравы.

Калі ў агародніннае рагу з грыбамі дадаць чырвоны балгарскі перац, кансерваваную фасолю, брусельскую капусту, гэта надасць стравы арыгінальны смак і пікантнасць, ды і вонкавы выгляд будзе больш святочны і прыгожы. Асабліва ўпрыгожаць страва лісічкі ці белыя грыбы, нарэзаныя разам з ножкамі тонкімі пласцінамі.

Летам на дачы можна рыхтаваць агародніннае рагу з шампіньёнамі, сабранымі на ўзлесках лесапасадак ў дачным масіве. У соевым соўсе трэба хутка абсмажыць дробныя кавалачкі шынкоў, морквы і цыбулі, затым дадаць у патэльню кавалачкі шампіньёнаў, таматавы сок замест вады, сок паловы цытрыны і паўшклянкі сухога белага віна. Даць вадкасці трохі выпарыцца, дадаць зеляніну, зачыніць вечкам і давесці да гатоўнасці.

Такі рэцэпт рагу з грыбамі даставіць сапраўднае задавальненне сваім густам і водарам. Паспрабуйце прыгатаваць і пераканайцеся самі, што без бульбы можна атрымаць сытна і далікатнае страва, хутка і без асаблівых выдаткаў.

У пачатку лета, калі яшчэ няма маладой бульбы, вельмі актуальна агародніннае рагу з рысам. Складнікі можна прыгатаваць асобна, а потым у талерцы на мал абкласці некалькі лыжак вадкага агародніннага рагу. А можна рыхтаваць усе інгрэдыенты адначасова, у мультиварке, у рэжыме тушэння на працягу 1 гадзіны.

Дасведчаныя гаспадыні восенню, робячы нарыхтоўкі на зіму, закочваюць ў банкі агародніннае рагу з рысам, якое можна выкарыстоўваць у якасці халоднай закускі. Узімку яго можна ўжываць у якасці запраўкі для супу.

Для падрыхтоўкі рагу трэба ў вялікі казан наліць бутэльку расліннага алею і пракіпяціць яго. Затым па чарзе класці ў казан нарэзаны лук, моркву, балгарскі перац (па 1 кг). Кожны гародніна змешваць на працягу 10 хвілін, затым толькі дадаваць новы. Потым трэба абкласці дробныя кавалачкі памідор (3 кг), рыс (2 шклянкі) і на невялікім агні, змешваючы, тушыць да поўнай гатоўнасці. У канцы пасаліць, дадаць перац і спецыі. У гарачым выглядзе разліць па стэрыльным банкам і закатаць.

Цяперашні святочная страва можна стварыць з яркіх рознакаляровых гародніны, шампіньёнаў, вяршкоў і цытрыны. Для гэтага неабходна ўзяць моркву, баклажан, кукурузу, зялёны гарошак, бульба і гарбуз. Усе гародніна пакласці ў форму для выпякання або ў збанкі, заліць падліўкай з вяршкоў, сокам цытрыны, соевага соусу і цукру. Спачатку тушыць гародніну пад фальгой пры тэмпературы 180 градусаў, затым зняць фальгу, дадаць ўсе спецыі, знізіць тэмпературу да 160 градусаў і яшчэ патушыць хвілін 15.

Атрымаецца духмянае, вытанчанае агародніннае рагу з грыбамі, яркае і сакавітае. Яго можна прыгатаваць на сямейны вячэру, на святочны абед з сябрамі, у якасці лёгкага і хуткага сняданку ў летнія дні.