Хачапуры з мясам: рэцэпт прыгатавання ў духоўцы

Хачапуры - гэта традыцыйнае страва грузінскай кухні, якое заваявала папулярнасць у многіх краінах. Растлумачыць гэты факт можна яго незвычайным густам. Прыгатаваць хачапуры пры неабходнасці можна і ў хатніх умовах. Гэта не складзе адмысловай працы.

Асаблівасці стравы

Часцей за ўсё рыхтуюць хачапуры з мясам. Рэцэпт прыгатавання ў духоўцы або ў патэльні досыць просты. Галоўнае - выконваць усе рэкамендацыі. На самай справе для падрыхтоўкі дадзенага стравы можна выкарыстоўваць розныя віды тэсту і разнастайныя начыння. У класічным рэцэпце ўнутр аладкі кладуць тварог. Варта адзначыць, што і назва дадзенага стравы з'явілася не выпадкова. У перакладзе з грузінскага "хачо" - "тварог", а "Пуры" - "хлеб".

Вядома, час не стаіць на месцы. У якасці начынкі для хачапуры сталі выкарыстоўваць не толькі тварог, але і іншыя прадукты. Сёння ў заправу дадаюць фарш, мяса, сыр, рыбу і гэтак далей. Варыянтаў вельмі шмат. З кожным годам з'яўляецца мноства новых і новых рэцэптаў.

Якое цеста выбраць

Цеста для хачапуры можна выкарыстоўваць дражджавое, прэснае альбо пластовае. Апошні варыянт стаў вельмі папулярным у многіх краінах. Пластовае цеста дазваляе прыгатаваць вельмі тонкія і пры гэтым паветраныя аладкі. Да таго ж яго можна набыць практычна ў любой краме. Аднак, як паказвае практыка, цеста, прыгатаванае ў хатніх умовах, атрымліваецца больш духмяным і смачным. Галоўнае - выконваць усе прапорцыі.

Сучаснасць жа цеста для хачапуры рыхтуецца на аснове мацони. Гэта кісламалочны каўказскі напой. Яго таксама можна зрабіць самастойна. Для гэтага спатрэбіцца 3 літры малака і 2 сталовыя лыжкі смятаны. Дадзеныя кампаненты варта змяшаць. Ёмістасць трэба шчыльна зачыніць вечкам, а затым абгарнуць ручніком. Сумесь павінна пастаяць некалькі гадзін. Пасля гэтага ёмістасць рэкамендуецца змясціць у халадзільнік і крыху пачакаць. Маса павінна стаць густы. Мацони гатовы. Калі няма часу рыхтаваць такі напой, то яго можна замяніць кефірам ці ж сыраваткай.

Якой формы вырабы выпякаць

Вельмі смачнымі атрымліваюцца хачапуры з мясам і сырам. Рэцэпт такога стравы здольная асвоіць любая гаспадыня. Што тычыцца формы хачапуры, то яна можа быць цалкам рознай: квадратнай, авальнай, трохкутнай, у выглядзе канверта альбо лодачкі, з адкрытымі альбо зачыненымі бакамі. Галоўнае, каб пласт тэсту быў не вельмі тоўстым. Тонкія сценкі і раўнамерна размеркаваная начынне - гэта ідэальная здоба.

Рыхтуюць ж хачапуры не толькі ў духоўцы, але і на патэльні, у раслінным алеі. Аладкі варта рэгулярна пераварочваць, каб яны раўнамерна пропеклись з абодвух бакоў. Нярэдка хачапуры круглай формы надрезают ў цэнтры і закладваюць ўнутр кавалачак алею. Так выпечка атрымліваецца больш смачнай і духмянай.

Апетытныя хачапуры з мясам: рэцэпт прыгатавання ў духоўцы

Фота дадзенага стравы толькі распальваюць апетыт. Здоба, прыгатаваная ў духоўцы, атрымліваецца паветранай і больш пяшчотнай. Каб зрабіць хачапуры з мясам, спатрэбіцца:

• 3 ч. Л. аДЖЫКА;
• 50 мл вады;
• 1 ч. Л. дрожджаў, сухіх;
• 1 галоўка рэпчатай цыбулі;
• 60 мл рафінаванага алею з насення сланечніка;
• 70 г алею з вяршкоў;
• 120 мл малака;
• 320 г пшанічнай мукі;
• 10 г цукру;
• 300 г фаршу мясной;
• 2 курыных яйкі.

Што лепш пакласці ў начынне

Каб прыгатаваць хачапуры з мясам, неабходна загадзя падрыхтаваць усе кампаненты. Частка з іх пойдзе на начынне, а частка - у цеста. Што тычыцца мяса, то для падрыхтоўкі дадзенага стравы лепш выкарыстоўваць свініну, бараніну ці ж цяляціну. У фарш спецыялісты рэкамендуюць дадаваць спецыі, травы і смажаны лук. Але для разнастайнасці можна пакласці аджыка.

Рыхтуецца такая начынне вельмі проста. Рэпчаты лук варта ачысціць, вымыць, парэзаць кубікамі і абсмажыць на раслінным алеі да залацістага колеру. Калі запраўка трохі астыне, трэба дадаць яе ў фарш. Сюды ж варта пакласці аджыка і пры неабходнасці соль. У начынне спецыялісты рэкамендуюць дадаць трохі вады, каб яна атрымалася больш сакавітай. Усе кампаненты варта добра змяшаць.

замес тэсту

Хачапуры з мясам немагчыма прыгатаваць без тэсту. У дадзеным выпадку яно будзе дражджавое. Малако варта трохі разагрэць, але не кіпяціць. Вадкасць павінна быць цёплай, але не гарачай. У малако варта ўвесці адно яйка, соль, цукровы пясок і ½ расліннага алею. Лепш за ўсё замешваць цеста ў хлебопечке.

У атрыманую сумесь неабходна дадаць сухія дрожджы. Яшчэ раз перамяшаць і пакінуць на некаторы час, каб паднялася рошчына. Затым у масу варта ўвесці просеянную пшанічную муку і старанна вымесіць цеста. Калі яно стане аднастайным, варта пакінуць яго прыкладна на хвілін 40, каб яно падышло.

працэс падрыхтоўкі

Хачапуры з мясам варта рабіць не вельмі тоўстымі. Гатовае цеста варта падзяліць на некалькі частак. З гэтай колькасці атрымаецца некалькі аладак. Кожную частку тэсту варта падзяліць яшчэ напалам, а затым раскачаць у пласты, таўшчыня якіх складае не больш за 0,5 сантыметра.

На атрыманыя нарыхтоўкі неабходна выкласці цеста і раўнамерна яго размеркаваць, адступіўшы ад краёў па 1,5 сантыметра. Атрыманую аладку накрыць другой аладкай. Краю такой нарыхтоўкі варта зашчапіла, каб не было зазораў.

Кожную з аладак неабходна акуратна перавярнуць і злёгку раскачаць. Рабіць гэта трэба з асаблівай асцярожнасцю, каб не парушыць цэласнасць тэсту. Таўшчыня нарыхтоўкі пасля гэтага павінна складаць ад 1 да 1,5 сантыметра.

як выпякаць

Пры жаданні можна зрабіць такія хачапуры з мясам і сырам. Рэцэпт прыгатавання такой жа. Розніца заключаецца ў начынні. Выпякаць заправу варта ў папярэдне разагрэтай духоўцы. Для пачатку варта заслаць бляху пергаментнай паперай. На падрыхтаваную паверхню варта перанесці аладкі. Кожную нарыхтоўку акуратна вышмараваць ўзбітым яйкам. Пасля гэтага ў аладках неабходна зрабіць некалькі праколаў пры дапамозе відэльцы ці ж невялікіх надрэзаў. Гэта дазволіць пару ў працэсе падрыхтоўкі выйсці з аладак і не пашкодзіць іх.

Нарыхтоўкі варта пакінуць хвілін на 20, каб яны падняліся. Выпякаць хачапуры трэба ў духоўцы на працягу паўгадзіны пры тэмпературы не ніжэй 180 ° С. Гарачыя аладкі варта вышмараваць сметанковым алеем. Пасля гэтага гатовае страва можна падаць да стала.