Посныя зразы бульбяныя з грыбамі ў духоўцы: рэцэпт з фота

Посныя зразы бульбяныя з грыбамі добра падаваць да стала ў якасці гарачага стравы. Рыхтаваць такія вырабы лёгка і проста. Іх можна абсмажваць на патэльні або запякаць у духоўцы. Які з варыянтаў тэрмічнай апрацоўкі выбіраць - вырашаць толькі вам.

Посныя бульбяныя зразы з грыбамі: рэцэпт прыгатавання

Большасць гаспадынь прывыклі рыхтаваць такія вырабы з ужываннем прадуктаў жывёльнага паходжання (яек, малака, сметанковага масла і мясной фаршу). Але калі вы вегетарыянец або прытрымліваецеся посту, то дадзеныя інгрэдыенты забароненыя. У гэтым выпадку вопытныя кулінары рэкамендуюць рыхтаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі. Па смакавых якасцях і пажыўнасці яны ніколькі не саступаюць арыгінальным. Больш за тое, рабіць іх значна прасцей і хутчэй.

Дык якія прадукты неабходныя, каб у хатніх умовах прыгатаваць посныя бульбяныя зразы з грыбамі? Для асновы нам спатрэбяцца:

• бульба сярэдні - 8-9 клубняў;
• соль павараная - ½ вялікі лыжкі;
• цукар белы - дэсертная лыжка;
• перац чорны - пару дробак;
• мука белая - 3 вялікія лыжкі;
• бульбяны адвар - 1-2 шклянкі.

Падрыхтоўка бульбяной асновы

Перш чым сфармаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі, варта прыгатаваць аснову. Для гэтага клубні добра мыюць і чысцяць. Разрэзаўшы буйныя гародніна напалову, іх выкладваюць у кіпячую ваду і соляць.

Пасля паўторнага закіпання бульба перашкаджаюць вялікай лыжкай, затуляюць вечкам і вараць на малым агні каля паўгадзіны. За гэты час гародніна стануць мяккімі, і іх можна смела выкарыстоўваць для падрыхтоўкі пюрэ.

Адварыце бульбу, гарачы булён акуратна зліваюць у асобную тару. Да гародніне дадаюць чорны перац, цукровы пясок і пшанічную муку. Узбіваючы інгрэдыенты блендером, да іх паступова дадаюць адвар. На выхадзе атрымліваюць даволі глейкую аснову, якая добра трымае зададзеную форму.

Варта асоба адзначыць, што посныя зразы бульбяныя (з грыбамі) лепш за ўсё фармаваць з яшчэ гарачай або цёплай асновы. У гэтым выпадку гэты працэс адбярэ ў вас ёсць яшчэ час, а вырабы атрымаюцца акуратнымі і прыгожымі.

Прадукты для начыння

Каб зрабіць посныя зразы бульбяныя з грыбамі, неабходныя наступныя інгрэдыенты для начыння:

• свежыя шампіньёны - каля 400 г;
• цыбуліна рэпчаты буйная - 1 галоўка;
• перац чорны - некалькі дробак;
• алей сланечнікавы - каля 45 мл;
• соль павараная - выкарыстаць па гусце;
• зеляніна любая свежая - вялікі пучок.

Апрацоўваем інгрэдыенты для начыння

Каб посныя зразы бульбяныя з грыбамі атрымаліся максімальна духмянымі і сытная, для іх падрыхтоўкі рэкамендуюць выкарыстоўваць свежыя шампіньёны. Іх добранька мыюць, чысцяць, а затым наразаюць дробнымі кубікамі. У дакладнасці гэтак жа паступаюць і з рэпчатым лукам.

Тэрмічная апрацоўка начыння

Пасля апрацоўкі інгрэдыентаў ў глыбокай патэльні моцна разаграваюць сланечнікавы алей, а затым выкладваюць здробненыя грыбы. Выпарыць ўсю вільгаць, іх абсмажваюць на працягу ¼ гадзіны. Затым да шампіньёнаў выкладваюць цыбуліну і працягваюць тэрмічную апрацоўку. Праз 10-13 хвілін, калі інгрэдыенты стануць мяккімі і падрумяненай, іх абмешваюць чорным перцам, паваранай соллю і порубленной свежай зелянінай. Вытрымаўшы прадукты на сярэднім агні яшчэ каля 5 хвілін, іх здымаюць і цалкам астуджаюць.

фарміраванне вырабаў

Як вынікае фармаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі? З фота дадзенага працэсу вы можаце азнаёміцца ў гэтым артыкуле.

Каб бульбяная аснова не назола да рук, рэкамендуюць папярэдне намачыць іх у халоднай вадзе. Пасля гэтага гарачае пюрэ бяруць у колькасці 1,5 вялікіх лыжак і лепяць аладку таўшчынёй 1-1,2 гл і дыяметрам 10 см. У цэнтр бульбянога вырабы змяшчаюць няпоўны вялікую лыжку духмянай начыння. У завяршэнне краю аладкі злучаюць і фармуюць акуратную катлетку з грыбамі.

Пасля падрыхтоўкі ўсіх паўфабрыкатаў іх багата абвальваюць у паніровачных сухарах. Гэта неабходна для таго, каб у працэсе тэрмічнай апрацоўкі вырабы трымалі сваю форму і не развальваліся.

Запякаць у духавай шафе

Бульбяныя зразы з грыбамі ў духоўцы рыхтуюць прыблізна 30-35 хвілін. Пры гэтым усе сфармаваныя вырабы акуратна змяшчаюць на бляху, які папярэдне змазваюць сланечнікавым алеем. Рыхтаваць зразы рэкамендуюць пры тэмпературы 200 градусаў.

Па сканчэнні часу бульбяныя вырабы з грыбны начыннем добра схопяцца, стануць румянымі і сакавітымі.

Як падаваць зразы да абедзеннага стала?

Зараз вам вядома, як рыхтуюцца посныя бульбяныя зразы з грыбамі ў духоўцы. Пасля таго як вырабы запекутся і стануць румянымі, іх акуратна здымаюць з бляхі і ў гарачым выглядзе раскладваюць па талерках. Падаваць зразы да стала варта ў якасці паўнавартаснага стравы. Іншымі словамі, да іх не патрабуецца асобна рыхтаваць гарнір ці гуляш. Бо зразы ўтрымліваюць у сабе і тое, і другое. Адзінае, што неабходна падаць да такога стравы, - гэта густая падліўка. Рыхтаваць яе можна па-рознаму. Але большасць гаспадынь аддаюць перавагу толькі развесці таматавую пасту з вадой, дадаць да яе рэзкія спецыі, цукар і трохі мукі, а затым пракіпяціце на агні.

Перад падачай да абедзеннага стала зразы, аблітыя падлівай, неабходна закрасіць свежай порубленной зелянінай.

Як смажыць на патэльні?

Пра тое, як рыхтуюцца бульбяныя зразы з грыбамі ў духавай шафе, мы распавялі. Аднак варта адзначыць, што такія вырабы нярэдка абсмажваюць на патэльні. Для гэтага нам спатрэбяцца аналагічныя паўфабрыкаты, абрушаных у паніровачных сухарах. Іх змяшчаюць у разагрэтую патэльню з сланечнікавым алеем і абсмажваюць з двух бакоў да з'яўлення чырвані.

Бульбяныя зразы, прыгатаваныя на кухоннай пліце, атрымліваюцца значна каларыйнасць і наедней, чым запечаныя вырабы. Падаваць іх да стала варта ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў самым першым рэцэпце.

Як рабіць непостные зразы?

Калі вы не вегетарыянец і ня прытрымліваецеся посту, то рабіць бульбяныя зразы рэкамендуецца іншым спосабам. Па-першае, падчас падрыхтоўкі бульбянога пюрэ да гародніны варта дадаць малако, растопленае сметанковае масла і пару яек. Дадзеныя інгрэдыенты ўзбіваюцца блендером, і на выхадзе атрымліваецца цяперашні цеста.

Па-другое, замест грыбны начыння можна выкарыстоўваць мясную. Для гэтага на патэльні старанна абсмажваюць ялавічны або свіны фарш, дадаючы да яго лук і духмяныя спецыі.

Зразы, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца вельмі сытная і смачнымі. Падаваць іх да стала рэкамендуецца з малочным соусам, які робіцца з смятаны і тоўстых слівак.